כמה רעיונות לבקלאווה טעימה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בקלאווה הוא קינוח מזרחי שמקורו במטבח הערבי מעורר תיאבון. במשך מאות שנים התפשטה בקלאווה לטורקיה, בקרב העמים האיראניים והבלקניים. עד היום המתכון הקלאסי להכנת בקלאווה - מגולגל ונאפה על בצק קרום דק מאוד, במילוי אגוזי מלך (או פיסטוקים) ומטפטף בסירופ סוכר, קיים בזנים שונים. במאמר זה נציג בפניכם כמה מתכונים חדשניים לבקלאווה.

בקלאווה במילוי קדאיף

מוצרים נחוצים: 1 חבילה של קרום דק מוכן, 250 גרם קדאיף גולמי, 200 גרם חמאה מומסת;

למלית:

350 גרם אגוזי מלך קצוצים דק, כף סולת, חצי כפית סוכר, כפית קינמון;

לסירופ:

1 ק ג סוכר, ליטר וחצי מים, מקל קינמון, מיץ מלימון אחד וקורט פלפל אנגלי;

אופן ההכנה: פרש בזהירות את הקרום החדש. הכן את המילוי על ידי ערבוב כל המוצרים בקערה. משמנים את החלק העליון בשפע שמן, שמים את המלית ומורחים מעל שכבה של קדאיף טרי. חלקו בזהירות ובאופן שווה - עד לסוף הקרום. מגלגלים את 2 הקרום העליונים עם המילוי. משמנים את הקרום הבא בשמן, שמים עליו את הגליל ומגלגלים יחד עם קרום נוסף - גליל אחד עטוף ב -4 קרומים. תקבלו 5 או 6 לחמניות עבות שתוכלו לחתוך לחתיכות. מניחים את הבקלאווה בתבנית משומנת ואופים כחצי שעה בטמפרטורה של 180 צלזיוס (עד לקבלת קרום זהוב).

הגיע הזמן לסירופ. מערבבים את כל המוצרים ומבשלים כ -10 דקות. מניחים לו להתקרר ויוצקים על הבקלאווה. זה יהפוך לטעים יותר, אתה צריך לתת לזה לעמוד במשך יום.

בקלאווה שוקולד

מוצרים נחוצים: 500 גרם קליפה דקה, 200 גרם אגוזי מלך, 100 גרם שוקולד חלב, כף סוכר, כף סולת, קליפת לימון, 100 גרם חמאה, חצי ליטר מים מוגזים, 60 גרם מרגרינה, חצי קילוגרם סוכר ו -5 גרם וניל.

אופן ההכנה: הרתיח את המים המוגזים יחד עם השמן, ואז המתן שיתקרר. מערבבים בקערה את אגוזי המלך הטחונים, השוקולד המגורד, קליפת הלימון המגוררת, הסוכר והסולת. מברישים כל קרום בשמן צונן. מפזרים שכבה עבה של תערובת האגוזים כמה סנטימטרים מהקצה. בעזרת שיפוד ארוך מרדדים את הקרום עם המילוי לגליל לא מאוד הדוק. שים את הגליל שהתקבל באמצע התבנית ועל ידי דחיפת הקרום הסר את המחט - כך תקבל אקורדיון בצק יפהפה. חזור על כל הטקס הזה עד למיצוי המוצרים והקרום.

מזלפים את הבקלאווה עם המרגרינה המומסת. מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש ל -200 צלזיוס למשך כחצי שעה.

לסירופ. ממיסים 100 גרם סוכר על אש נמוכה עד לקבלת קרמל. מוסיפים לקרמל 100 מיליליטר מים רותחים ומערבבים. מוסיפים את יתרת הסוכר ו -300 מיליליטר מים. תנו לו לרתיחה כ -10 דקות עד שהסירופ מסמיך. לבסוף מוסיפים את הווניל ומערבבים שוב.

יוצקים את הסירופ החם על הבקלאווה הקרה או את הסירופ הקר על הבקלאווה החמה. השאירו לעמוד בן לילה.

תאנה בקלאווה

מוצרים נחוצים: 500 גרם קליפה עבור בקלאווה, 200 גרם חמאה, 200 גרם תאנים מיובשות, 100 גרם משמשים מיובשים, 200 גרם אגוזי מלך, קצוצים בתפזורת, 200 גרם שקדים, טחונים דק;

לסירופ:

450 גרם סוכר, 3 כפיות מים, 3 ציפורן, קליפה של תפוז 1, 2 כפות מיץ לימון, 3 כפות דבש

אופן ההכנה: ראשית הכינו את הסירופ על ידי רתיחה והניחו לסוכר, המים והציפורן להתבשל במשך 15 דקות. מסירים מהאש ומוסיפים את קליפת התפוז הקלופה. מניחים להתקרר. מוציאים את התבלינים ומוסיפים את מיץ הלימון והדבש.

תור הבקלאווה.משרים את התאנים והמשמשים כשעה, מרוקנים אותם, מייבשים אותם וחותכים אותם לערימות. מערבבים אותם עם האגוזים ומעט יותר ממחצית השקדים. חממו את התנור ל -180 צלזיוס. המיסו את החמאה ושמנו מעט את תחתית התבנית. חלק את הקרום ל 5-6 חלקים שווים.

מכסים את הראשון רק במלית, ואת השאר - בנוסף למלית, ו -2 כפות. מכסים את הכל בקרום האחרון בלי מלית. חותכים לריבועים או מעוינים. מזלפים מעט שמן על החתכים והקצוות. הכניסו אותו לתנור לכ -20 דקות ואז פזרו את יתרת השקדים הטחונים והחזירו לעוד 2-3 דקות.

ולסיום - מוזגים את הסירופ, מכסים בנייר כסף ומשאירים למשך 3 שעות לפחות.