2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
עוֹפוֹת בעל מרקם רך יותר מבשרים אחרים, אינו שומני, ניתן לעיכול בקלות.
להלן כמה טריקים בהכנתו וכיצד יש להגישו:
- עופות קפואים מופשרים בטמפרטורת החדר, ורק כל עוד יש צורך לנקות ולחתוך אותם. הם לא מפשירים במים רותחים מכיוון שטעמם מתדרדר;
- העופות הופכים לטעימים יותר אם לפני הבישול הוא בוזק בכל מקום מיץ לימון, מלח ופלפל והשאיר למשך 20-30 דקות;
- כאשר העופות מבושלים בשלמותם, הם מוגשים במנות יחד עם העצמות. בכל מנה שמים 2 חתיכות - אחת מהחזה (בשר לבן) ואחת הרגליים או הגב (בשר כהה);
- עופות ממולאים קלויים מקבלים טעם חריף במיוחד אם מוסיפים למילוי ערמונים מבושלים קצוצים, שמנת, צימוקים ומעט רום;
- כשכלול עוף כלול בתפריט, לא מוגשת מנת דג ולהיפך;
- מנות של ציפורים צעירות מוגשות עם יינות לבנים או ורודים בהירים ומצוננים היטב. לציפורים מבוגרות וציוד מוגש יינות אדומים בטמפרטורת החדר.
מוּמלָץ:
ספר לימוד קולינרי: עיבוד ובישול של עופות
בשר עופות עשיר במים, מלחים, חלבונים וויטמינים. בנוסף, הוא טעים מאוד, קל לעיכול והוא נמצא בשימוש נרחב במטבח התזונתי והילדים. במידה רבה, טעמו תלוי במזון ובגיל הציפור. כדי לנקות את פנים הציפור, חתכו תחילה את הרגליים למפרק הראשון והפרידו את הראש.
הנה מה שקורה לגופכם כשאתם אוכלים יתר על המידה
בעונה של אכילת יתר, איננו יכולים להתעלם מהנזק המזיק שכמויות מזון מוגזמות גורמות לגופנו. אז לפני שתגיעו לעוד נגיסה אחת נוספת, כדאי להבין מה קורה למערכת העיכול שלנו כשאנחנו צורכים יותר מדי אוכל, כך מדווח העיתון העצמאי. הקיבה היא שק שרירי שנמצא בבטן.
כמה דקויות בבישול עופות
עוֹפוֹת מכיל חלבונים מלאים יותר מבשר של חיות בית. לשומן העופות נקודת התכה נמוכה יותר מבקר. בקניית עוף קפוא או עופות אחרים יש להפשיר את הבשר בהדרגה, בטמפרטורה שאינה גבוהה מ- 18 מעלות. הימנע מהפשרה במים חמים, מכיוון שכל החומרים היקרים יעברו למים.
עליכם לדעת זאת אם אתם מבשלים עם אלכוהול או פלמינג
מטרת בישול המנות באלכוהול היא לשמור על טעמו וארומתו של המשקה לאחר התאדותו. חשוב מאוד לא להשתמש ביין זול, אלא להוסיף יין טוב וארומטי. זכור: - במנה עיקרית, המספיקה ל -6 אנשים, שימו 200 מ"ל יין או בירה; - כשמכינים עוגות מספיקים רק 1-2 כפות;
גננים הולנדים עשו גזר כתום
גזר ארומטי, בנוסף להיותו מזון מזין שלא יסולא בפז, הוא גם אפרודיזיאק. הוא שימש ככזה ברומא העתיקה. כאשר הקיסר קליגולה ארגן את קבלות הפנים שלו, טבחיו הכינו את כל מנות הגזר בכדי לתת כוח לאורחים המוזמנים. המסורת הרומית העתיקה נישאה לאורך השנים עד ימינו, ולכן עדיין רלוונטי בכמה ברים ומסעדות לילה להגיש גזר חתוך לרצועות ארוכות.
