בואו נפיג את המיתוסים: מדוע כדאי לאכול כולסטרול

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הדיון על תפקוד הכולסטרול בגוף והקלה על החשש שכולסטרול גבוה מבטיח התקף לב, אחת ההנחות הנפוצות ביותר היא כי: "הגוף יכול לייצר את כל הכולסטרול שהוא זקוק לו, ולכן אין צורך לאכול אוכל. המכיל כולסטרול." אמירה זו נשמעת משכנעת ואף הגיונית. אבל זה למעשה שגוי לחלוטין.

אמנם נכון שהגוף מייצר כולסטרול בכבד, אבל זה לא אומר שאתה יכול לחסל כולסטרול לחלוטין מהתזונה שלך ולצפות להיות בריא. למעשה, אם אתם בדיאטה הכוללת מעט מאוד כולסטרול, אתם יכולים לצפות שההפך הגמור יקרה.

מובן שאנשים רבים יתנגדו לרעיון זה. אחרי הכל, כמעט כולם יודעים שכולסטרול רע לבריאותכם. עם זאת, מחקרים רבים מראים כי דיאטות הכוללות שומן רווי וכולסטרול אינן גורמות לכולסטרול גבוה.

קחו למשל מחקר של חוקרים מאוניברסיטת מישיגן. במחקר נבדקו כ -2,000 משתתפים. כל אדם היה צריך לענות בפירוט על מה שהוא אכל במהלך 24 שעות.

מחברי המחקר במישיגן כותבים: "התפלגות השומן הכולל, השומן הרווי והכולסטרול בצריכה היומית של אנשים במחקר זה היא די רחבה." לא נמצא קשר בין כולסטרול תזונתי לכולסטרול בדם.

בלונדון, פרופסור ג'רמי מוריס סקר 99 גברים בגיל העמידה שהתבקשו לרשום בפירוט את המזונות שאכלו בשתי תקופות שבועיות נפרדות. בניתוח המחקר לא נמצא קשר בין כולסטרול בסרום לכולסטרול במזונות שאכלו. ישנם מחקרים רבים אחרים המובילים לממצאים דומים.

יש לציין כי הגוף מייצר מדי יום כ -2000 מיליגרם של כולסטרול. נתון זה מאפיל על הכמות שרוב האמריקאים אוכלים (כ- 200-400 מ ג), ועוד פחות נספג בגוף. לכן, אי הכללת הכולסטרול מהמזון מובילה להשפעה מאוד לא משמעותית.

עם זאת, הדבר גורם לאנשים לשאול את השאלה "אם הגוף מייצר כל כך הרבה כולסטרול, מדוע כדאי לאכול אותו?" התשובה היא בגוף עצמו ובאינסטינקט העתיק שלו. כאשר משוללים ממך כולסטרול לחלוטין, הורמון האינסולין מפעיל אנזים בכבד המייצר יותר כולסטרול מאשר גלוקוז, שמקורו בפחמימות שאתה צורך.

הבעיה היא שכאשר אנזים זה נמצא בתוקף, לא נדיר שכבד מייצר יתר של כולסטרול, מה שמוביל לרמות גבוהות בדם. על ידי נטילת כולסטרול עם אוכל, אתה מסמן לכבד להפסיק לייצר עודף.

קשה להבין מושג זה לחלוטין כאשר גם כיום ישנם אנשי מקצוע בתחום הבריאות הממליצים כי מינון הכולסטרול היומי יהיה נמוך ככל האפשר. רוב האנשים אפילו לא שמעו כי כולסטרול יכול להועיל. אך למרבה המזל, יותר ויותר אנשים ברפואה מתחילים לראות שאכילת כולסטרול היא דרך פשוטה לעזור להשיג איזון בריאותי טבעי.

כמובן שסוג הכולסטרול שתבחרו לאכול חשוב. כולסטרול שעובד יתר על המידה הוא בדרך כלל מגולגל ומחומצן. סוג כולסטרול זה מסוכן מאוד ויש להימנע ממנו. תוכלו למצוא כולסטרול כזה במזון מעובד, במיוחד בבשרים מעובדים מאוד ובמסעדות מזון מהיר. שימו לב למזונות טבעיים באיכות גבוהה כמו ביצים, חמאה ופירות ים עבור הכולסטרול שלכם.