סוד הפיצה העסיסית הביתית

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

תוכלו להכין פיצה ביתית עסיסית בעזרת הגישה הנכונה ליצירת הבסיס ומילוי הפיצה.

בצק הפיצה המושלם לא צריך להיות עבה יותר מחצי ס"מ, ושוליו צריכים להיות בעובי של כ -2 ס"מ, אך לא יותר.

על מנת שהפיצה תהיה עסיסית והבצק יספוג את המילוי, אין לרדד את הבצק אלא לשלוף אותו ידנית עד שהוא נהיה עגול ודק. מניחים לנוח ואז מכניסים לתנור.

אבל לפני כן הבצק נמרח ברוטב עגבניות, ואחריו המילוי ומקבלים פיצה ביתית ממש עסיסית וטעימה. להכנת פיצה עסיסית מושלמת, אתם זקוקים למוצרי הבצק הבאים: 2, 5 כוסות קמח, 1 כוס מים חמים, חצי כפית מלח, 1 כף שמן זית, חצי קוביית שמרים. למילוי: 250 גרם עגבניות קלופות טחונות או קצוצות דק, 2 שיני שום, 125 גרם מוצרלה, צרור בזיליקום אחד.

יוצקים את הקמח על השולחן, מכינים באר באמצע ומכניסים מלח, שמן זית ושמרים למרכז הבאר הזו. את המים מוסיפים בהדרגה והכל מערבב בזהירות.

לאחר שהבצק סמיך, יש ללוש במשך 10 דקות כדי שיהיה אלסטי. מכסים במגבת ומשאירים למשך 30 דקות. התנור מופעל בחום של 250 מעלות.

קוצצים את השום דק ומטגנים, מוסיפים את העגבניות וחצי צרור בזיליקום קצוץ דק. מוסיפים מעט מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים הכל, מנמיכים את האש ומשהים את המלית במשך 20 דקות.

ללוש את הבצק שוב ויוצרים עיגול באמצעות משיכה. ניתן לחלק את הבצק לשני חלקים ולהכין שתי פיצות נפרדות. בסיס הפיצה לא חייב להיות מעגל מושלם.

מורחים את המילוי על הפיצה - כאן אין צורך למרוח מראש ברוטב עגבניות, מכיוון שהוא חלק מהמילוי.

מחלקים את המילוי כך שסנטימטר בצק יישאר חופשי מהסוף. מסדרים את פרוסות המוצרלה הקצוצה ואת יתרת הבזיליקום על העלים. אופים את הפיצה במשך 10 דקות.

אפשר להכין פיצה עסיסית עם בייקון. רכיבים: 350 גרם בצק פיצה, 3 עגבניות, 2 כפות רסק עגבניות, חצי כפית בזיליקום מיובש, 2 כפות שמן זית, 1 ביצה, 50 גרם גבינה, 100 גרם בייקון.

מערבבים את מחית העגבניות עם הבזיליקום וכף אחת של שמן זית ומורחים את בסיס הפיצה בתערובת זו. מורחים עליו את העגבניות הפרוסות ואת הבייקון הפרוס דק. מקציפים את הביצה עם כף אחת של שמן זית ויוצקים על הפיצה. מפזרים גבינה צהובה מגוררת. אופים 20 דקות בחום של 200 מעלות.