המחלוקת סביב העוגה של פבלובה והדקויות בהכנתה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

עוגת המרנג המפורסמת עם הפירות, על שם הבלרינה הרוסית הגדולה אנה פבלובה, זו היא - עוגת פבלובה. הקינוח הופיע בשנות ה -30 לאחר הסיור בבלרינה שאי אפשר לעמוד בפניה באוסטרליה ובניו זילנד. ואז כל העולם מחא כפיים לבלט הרוסי, ולכבוד הכוכב הבהיר ביותר נוצר קינוח שאין לעמוד בפניו.

אבל היוצר של העוגה הזו בהחלט לא ידוע. שתי מדינות טוענות על זכויותיהן - ניו זילנד ואוסטרליה.

הגרסה הניו זילנדית

הראשון הוא שאת העוגה המציא השף של מלון וולינגטון בניו זילנד. הוא מתכונן לפגישה עם הבלרינה הגדולה ויוצר את העוגה באומרו שהיא קלילה ואתרית כמו אנה. ואז העוגה קיבלה את שמה בשנת 1926. הניו זילנדים מתעקשים ועומדים בגרסה זו.

ניו זילנד מאשרת את מקור העוגה, ופרופסור הלן ליץ 'מאוניברסיטת אוטגו אוספת יותר מ -600 מתכונים שונים לעוגה של פבלובה, כמו גם את המתכון הראשון שפורסם בשנת 1929 במגזין פופולרי.

הגרסה האוסטרלית

חוקרים אוסטרלים טוענים כי העוגה הומצאה הרבה יותר מאוחר. בשנות השלושים של המאה העשרים התנסה השף האוסטרלי ברט סשה בקינוחים המבוססים על עוגת הנשיקה הפופולרית באותם ימים. ואז, הביטוי נאמר גם שהוא קליל ואתרי, כמו אנה!

אלפי מתכונים

הרעיון הפשוט מאוד לעוגה - מרנג, קצפת ופירות קוטפים הצלחה חסרת תקדים ולכן עוגת פבלובה מתחילה להיות מוכנה ברחבי העולם. באוסטרליה ובניו זילנד הוא הפך לקינוח לאומי. יש מגוון גדול של מתכונים לעוגה ולא ידוע מהו הראשון והקלאסי.

במחצית הראשונה של המאה העשרים, העוגה עוטרה לרוב בקיווי ותותים. עכשיו גרסת התות פופולרית יותר. את העוגה מלווים פטל ופסיפלורה, עם מגוון רחב של פירות טרופיים טריים, מעוטרים ברסק פירות.

סודות בהכנת עוגת פבלובה

- על הביצים לעוגה להיות טריות ומצוננות;

- הקצפת החלבונים חייבת להיות נמרצת מאוד - כך שקצות המרנג שנוצר לא ייפלו;

- את המרנג צריך לאפות מיד לאחר הכנתו;

- לאחר ירי הבסיס, הוא נותר לייבוש ולהצטנן במקום יבש וחם למשך לילה אחד. ואז העוגה פריכה;

- קישוט העוגה בשמנת ופירות צריך להיות רגע לפני ההגשה. אחרת הנשיקה תתרכך.