פולי קקאו לא קלויים הם אדומים ארגמן

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

האם תהיתם פעם מה המראה הטבעי של רוב המשקאות שאנו צורכים בחיי היומיום? הטקסט מספר פרטים מעניינים על עץ הקקאו ופולי הקקאו, תפוצתם באירופה ובכלל ההיסטוריה הארומטית של הקקאו והשוקולד.

מתברר שעץ הקקאו מגיע לגובה של כ -15 מטר. העלים שלו ירוקי עד. הוא פורח בצבעים לבנים, ורודים ואדומים יפהפיים. מהפרחים לאחר 4 עד 6 חודשים נוצר פרי דמוי מלפפון, באורך של כ- 25 ס"מ ובעובי של כ -10 ס"מ.

החלק הפנימי של הפרי מכיל 30-50 דגנים עם צבע אדום עז עד ארגמן. לאחר הקטיף יש עיבוד מיוחד, כולל ייבוש ותסיסה, שבזכותו פולי הקקאו רוכשים את הארומה והטעם הספציפיים.

הוא האמין שמולדתו של עץ הקקאו נמצאת אי שם בדרום אמריקה. הקקאו לא הגיע לאירופה רק בתחילת המאה ה -16. פרט מעניין הוא שאז הקקאו שימש גם כקלף מיקוח. עם 150 פולי קקאו אפשר היה לקנות כסף אמיתי. ועם 100 דגנים העשירים קיבלו עבד.

בעבר היה עיבוד ושימוש שונה בפולי קקאו. לאחר הייבוש והאפייה הם נטחנו וערבבו בקמח תירס. תערובת זו מומסה במים ונצרכה. המשקה נקרא שוקולד.

הכנת משקה קקאו ממותק החלה כעבור עשרות שנים, לאחר שהכובשים הביאו קנה סוכר לאירופה. ייצור הקקאו החל במאה ה -17 בצרפת (מרטיניק) ובוונצואלה. ובשנת 1657 הוקם "בית השוקולד" הראשון בלונדון.

בתחילת המאה ה -19, יותר ויותר ביבשת הישנה הקימו חברות שוקולד.

במאות ה -17 וה -19, לעומת זאת, האירופאים צרכו סוג זר משקה קקאו. באותה תקופה עדיין לא הייתה ידועה הטכנולוגיה להפקת שמן מפולי קקאו. לכן המשקאות היו קשים לבליעה ולכן קשים לעיכול.

ייצור משקה הקקאו כפי שאנו מכירים אותו היום החל בסוף שנות העשרים. ואז החברה ההולנדית הראשונה ואן האוטן רשמה פטנט לייצור אבקת שוקולד, שנמנע ממנה כ 1/3 מהחמאה. החברה ההולנדית היא הראשונה בעולם שהחלה לייצר קקאו מסיס.

שוקולד חלב "הומצא" בשנת 1876. אז תעשיית השוקולד קיבלה דחיפה אמיתית. תחילת השימוש ההמוני בשוקולד בבישול מתחילה. החלו להשתמש בקקאו להכנת סוכריות, ביסקוויטים, פודינגים, עוגות ופיתויים מתוקים אחרים.