הכנת כרוב כבוש: דקויות וטריקים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

השולחן של הבולגרי בחורף גרוע בלי כרוב כבוש מסורתי!! חמוצים מוכנים מכל הזנים של כרוב רגיל, כל עוד הוא בריא, מפותח, לא סדוק ורענן לחלוטין.

אם הכרובים רקובים, רכים וקפואים - לא תוכלו לצפות למלפפון חמוץ איכותי. המלפפון החמוץ העשוי מכרוב כזה מתרכך, ומיץ הכרוב נמתח ומתכהה. ציפוי לבן עבה נוצר על פני השטח, והריח די לא נעים.

העמידות של המלפפון החמוץ תלויה הרבה בכמה זמן לשים אותו. עדיף ללבוש כשהקור מתחיל. מכינים כרוב כבוש בסוף הסתיו, אחרי שמזג האוויר התקרר, אבל גם לפני שהכפור הגדול מתחיל.

אם הכרוב מבושל בטמפרטורות גבוהות, התסיסה מתנהלת במהירות ויש לצרוך אותה מיד.

להיות הכינו כרוב כבוש, עליך להתבונן בדברים הבאים:

- נקו את הכרובים מהעלים החיצוניים הירוקים. הסר עלים מצהיבים ורקובים, אם ישנם;

- חותכים את הקלוב ליד הכרוב עצמו ומחלקים אותו לרוחב לעומק 4-5 ס מ;

- שטפו את הכרוב הנקי;

- סדרו את הכרובים המוכנים היטב בפחית או באמבטיה, והפכו את הקלחים כלפי מעלה;

- לשיפור טעמם של הכרוב והמיץ, ניתן להוסיף מעט תבלינים / חזרת / או גרעיני תירס;

- אם אתה רוצה לצבוע את מיץ הכרוב, הוסף כמה כרוב כחול;

- מזלפים את הכרוב בתמלוח עשוי מים ובישול או מלח ים משובח. ל -10 ליטר מים מוסיפים 400-500 גרם מלח. התערובת מבושלת, מסוננת ומניחה לה להתקרר;

- ניתן להכין את המלפפון החמוץ על ידי זילוף של הכרוב במלח ושפיכת מים עליהם;

- לחץ על הכרוב עם צלב עץ ואבן נהר;

- על המלוח לכסות את הכרוב לפחות 10 ס מ מלמעלה ולכסות את כל הכרובים;

- גלגל את הכרוב בשבוע הראשון לפחות 3-4 פעמים;

- אחסן את הכרוב המוגמר במקום קריר ויבש;

- הכרוב המוגמר בצבע צהוב בהיר והוא עסיסי ופריך;

- אם נוצר עור לבן במהלך האחסון, נקה אותו מבלי לערבב את המלח;

- לא ניתן להחליף את המלח בחדש, מכיוון שהוא לא יכיל חומצה לקטית והכרוב יתקלקל במהירות.

עליכם לדאוג בכדי שתוכלו לאחסן את כרוב הכרוב החם המוכן וליהנות באושר מהמנות המוכנות איתו!