2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
העגבנייה! אנחנו כמעט לא יכולים לדמיין אוכל בלעדיו. גם אם לא לטעמם של כולם, הוא אחד המועדפים הבלתי מעורערים של המטבח ברחבי העולם וגיבור אינספור סלטים, מרקים, בשרים ומנות ללא בשר …
ולמרות שהוא צומח בכל גן ונמצא על המדפים בכל חנות, האם אנו מכירים את ההיסטוריה שלו? בניגוד לציפיות, הוא לא תמיד היה כאן, ולא תמיד היה כל כך אהוב עליו.
העגבנייה נולד בצד השני של העולם, בדרום אמריקה הרחוקה. וליתר דיוק באזור המשתרע מדרום קולומביה לצפון צ'ילה ומחוף האוקיאנוס השקט עד למרגלות האנדים, אזור שמגיע לגובה של 3400 מטר מעל פני הים.
בהתחלה, האינקה היו אלה שהתחילו לגדל עגבניות. אז זה היה קיים תחת מינים שונים, אך כולם היו פרועים, ירוקים, מרירים ולא אכילים. רק אחד מהם, שנקרא מאוחר יותר בשמו המדעי Lycopersicum esculentum cerasiforme, עזב את האזור והחל להתפשט לאזורים טרופיים וסובטרופיים באמריקה.
העגבנייה, שהתגלתה במקסיקו במאה ה -16 על ידי כובשים, הובאה במהירות לאירופה לפני שתפוחי אדמה, תירס וטבק אפילו הועמדו שם. אך עדיין איש אינו יכול לומר כיצד הגיעה העגבנייה למקסיקו. עם זאת, ידוע שהמילה עגבנייה מגיעה מ- tomati, שם שידוע בשפת האצטקים.
באירופה, למרות שהגיעה הראשונה, העגבנייה לא כבשה מיד את הגנים ולא את המטבח של האירופים. הסיבה היא שהוא נחשב זה מכבר לצמח רעיל, ממש כמו בני דודיו - המנדרייה האימתנית, הרוצח הבלדונה והדאטורה המטורפת. היינו צריכים לחכות לסוף העשור הראשון של 1700, אז העגבנייה קיבלה מעמד של צמח נוי, ואז ירק.
ההרפתקה הקולינרית של עגבניות באירופה זה מתחיל, כמובן, מאיטליה. ואז הוא התגלה על ידי כל מדינות הים התיכון, הוא הגיע לבולגריה והחל לגדל אותו רק בסוף המאה ה -18.
כשדרך את רגליו באירופה, בנוסף לטעמו, הוא התחיל להיות מכובד לאחרים שנתנו לו - למשל, כמעין אפרודיזיאק. האיטלקים החלו לקרוא לזה תפוח הזהב, והפרובאנס תפוח האהבה. הוא נכנס לראשונה למטבח האירופי בצורת רטבים, והפך בהדרגה לאחד הירקות הנפוצים ביותר.
למעשה, העולם עדיין מתלבט אם עגבנייה היא פרי או ירק. על פי הבוטניקה, הוא שייך לפירות, אך על פי הבישול הוא שייך לירקות ונחשב ככזה. אפילו בית המשפט העליון בארה ב קבע ב -10 במאי 1893 כי העגבנייה היא ירק, וקיבל את הטענה שהיא משמשת לסלט ומנה עיקרית, ולא לקינוח.
האנגלו-סקסים כבר זמן רב היססו לקבל עגבניות או לא. בסוף המאה ה -19 היו עדיין ספרי בישול שבהם הומלץ להרתיח את העגבנייה לפחות שלוש שעות כדי להגן על המזון מפני השפעות רעילות אפשריות.
רק בשנות העשרים והשלושים של המאה העשרים העגבנייה נכנסת לשוק והחל להימכר בכמויות גדולות.
מוּמלָץ:
עגבניה בקליפה - הפיזליס הלא ידוע
מכונה לעתים קרובות עגבניות פיסליס בקליפה. במקומות מסוימים ניתן לזהות אותו בשם עגבנייה מקסיקנית, תות יהודי ודומדמניות. בדרך כלל הוא נמצא פראי. פיסליס מעובד גדל לרוב באמריקה ופחות בתדירות באירופה ובאסיה. צמח הפיזליס מגיע ממשפחת תפוחי האדמה.
עגבניה של GMO הרג ספרדי צעיר
בשנים האחרונות, הנזק שנגרם כתוצאה מהשימוש במוצרי GMO נעשה חזק יותר ויותר, אך טענות אלה המשיכו להיות בתחום האפשרי. עם זאת, אירוע טרגי עם איש ספרד נתן לנו סיבה רצינית לחשוב מה שמנו על הצלחת שלנו. סוכנויות הידיעות מדווחות כי מומחים וחוקרים רפואיים אישרו רשמית את מותו הראשון של אדם לאחר צריכת מוצר מזון מהונדס.
מלפפון, עגבניה וקישואים מלחים את הגוף
במהלך חודשי הקיץ עלינו לדאוג במיוחד לבריאותנו. בשום פנים ואופן אנחנו לא צריכים להזניח את קרני השמש - הקפידו להשתמש בשמן נגד שריפה. נעים כמו שיזוף, שמש חזקה עלולה לגרום לבעיות עור רבות. בנוסף, בקיץ, כשאנחנו יוצאים לחופשה, עלינו להיות ערניים לגבי מה שאנחנו אוכלים ואיפה אנחנו קונים את המוצרים.
הם יצרו את ההמבורגר השני הכי יקר בעולם
מסעדה בניו יורק ייצרה את ההמבורגר השני הכי יקר בעולם. המוצר היוקרתי מורכב מרכיבים איכותיים בלבד והוא נקרא Le Burger Extravagant. ההמבורגר עולה 295 דולר, ומי שרוצה להתנסות עליו להזמין אותו יומיים מראש. את הכריך ניתן להשיג רק במסעדת ניו יורק.
פפטוריאס - הצד השני של הטורטיות
מקסיקו, אחת המדינות האטרקטיביות ביותר בצפון אמריקה, היא יורשתם של האצטקים, שממשיכים לסקרן את המדענים גם היום. וזה נכון במלוא עוצמתם של המנהגים שנשמרו וממשיכים להישמר בערים מקסיקניות רבות כיום. כזה הוא המקרה עם חגיגת יום המתים (דיה דה לוס מוארטוס), שממשיכה לחגוג בימינו חגיגית במיוחד, אך מעטים מנחשים שהושאל מהאצטקים.
