האם מיצים טבעיים שימושיים?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

עבור אנשים רבים השימוש במיצי פירות הוא חלק מאורח חיים בריא יותר. הדעה הרווחת היא כי המיץ הוא מוצר טבעי ושימושי שניתן לצרוך ללא הגבלה. רבים אפילו מאמינים שמשקאות פירות הם חלק בלתי נפרד מכל דיאטה לירידה במשקל בגלל תכולת הפרי שבהם.

מיץ טבעי, הנמכר בכל חנות בקופסה או בקבוק פלסטיק, שונה מצוף בתכולתו של רכיבים טבעיים, כמו מחית פירות. תכולתו במיץ חייבת להיות לפחות 70%, ובצוף - לפחות 30%. שאר התכולה היא מים, סוכר וחומרים משמרים.

צופים הם מוצרים המכילים את כל האלמנטים של מערכת הפיזור הקולואידית. הם המוצרים העשירים ביותר והם הקרובים ביותר לחומר הגלם ממנו הם עשויים. מוצר עם מערכת פיזור קולואידית עשירה יותר יוצר הרבה יותר בעיות בהשגת יציבותו הקולואידית ולכן יש לשים לב יותר ליציבות הצוף.

בסיסים ארומטיים של פרי הם בדרך כלל מוצרים שמקורם בפירות הדר או מחומרי גלם ארומטיים אחרים. לרוב מדובר במיץ הדרים, אליו מוסיפים 10 עד 20% פרי או קליפה טחונים. המטרה היא לייבא אחוז מסוים מהצבעים שאינם מסיסים במים והחומרים הארומטיים הכלולים בהם.

מיצים מכילים לרוב הרבה סוכר וקלוריות. מומחים מצאו כי חבילה של 250 גרם יכולה להכיל עד 6 כפיות סוכר. ליטר מיץ ענבים מכיל 1100 קק"ל, וליטר מיץ תפוחים - 900 קק"ל.

תרכיז המיץ בארצנו מועבר כמעט תמיד ממדינה אחרת, מים מוסיפים אליו במקום ואז הוא מוצע למכירה. למרבה הצער, בתהליך ריכוז בהשפעת טמפרטורה גבוהה, מחצית ויטמין C נהרס, חומרים ארומטיים מתפזרים, וכמה חומצות אמינו ופחמימות משנות את מבנהן ואינן מועילות יותר לגוף.

כל המיצים והצוף הארוזים או הבקבוקים חייבים לעבור טיפול בחום. וכידוע, אפילו טיפול החום הקצר ביותר מחמצן ומשמיד חומרים מזינים.

ככל שמעבדים את המוצרים זמן רב יותר, כך נשארים פחות ויטמינים. עם זאת, מיצים טבעיים מכילים כמות מסוימת, אם כי מינימלית של ויטמינים.