2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קוביות מרק, שטעמן כמו בקר, עוף, פטריות או ירקות, הן מסייעות הכרחיות בתהליך הבישול. אפילו אלכסנדר דיומאס טען שאין מטבח טוב אם הוא לא משתמש במרק טוב.
המטבח הצרפתי חייב הרבה מהתחכום שלו למרק. אולם כיום אנשים מעדיפים להשתמש בקוביות מרק, מכיוון שלעתים רחוקות הם יכולים לקחת כמה שעות לבשל מרק ממש נחמד, כפי שעשו סבתותינו.
קוביית החמין הופיעה במאה השמונה עשרה. בשנת 1908 החל הסחר בקוביות מרק שהקל מאוד על חיי המארחים.
כולם יודעים שתוספת מרק לכל מרק משפרת את טעמו, זה חל גם על הכנת רטבים וסוגים שונים של מנות עיקריות.
אבל אתה יכול להוסיף את קוביית המרק למאפינס המלוחים. זה יהפוך אותם לארומטיים הרבה יותר וירודים בהרבה קלוריות, כל שעליך לעשות הוא להחליף חמישים מיליליטר שמן בחמישים מיליליטר חלב טרי בו המסת קוביית מרק.
אם אתם רוצים להכין עוגה מהירה, קוביית מרק תעזור. מערבבים ארבע ביצים, חמש מאות מיליליטר חלב טרי בהן מומסת קוביית מרק, מאתיים גרם קמח, כפית אבקת אפייה, שתי כפות שמן ותוספות לבחירתך - גבינה, חזיר, גבינה.
יוצקים את הבצק לצורה מלבנית צרה ואופים בחום של מאתיים מעלות במשך חצי שעה. כשמכינים מפזרים גבינה מגוררת ומחזירים לשתי דקות בתנור.
מוסיפים את קוביית המרק המעוכה לביצים הגולמיות הטרופות בעזרת מזלג ומערבבים היטב. מטגנים כמו בחביתה רגילה. עם זאת, לחביתה זו יהיה טעם נהדר.
כדי לשפר את הטעם של אורז, פסטה או דייסה, הוסיפו קוביות מרק למים בהם הם מבושלים. שתי קוביות מרק מתווספות לליטר מים אחד. אין להמליח את המנה או להוסיף מעט מלח.
מוּמלָץ:
טעמו של צזיקי היווני בחמש גרסאות
צזיקי הוא רוטב יווני טיפוסי העשוי מיוגורט ומלפפונים, שבדרך כלל בטעם שום כתוש ושמיר. בכל מקום ביוון תוכלו לקנות תערובת מיוחדת של תבלינים עבור זאזיקי. תוכלו להכין את המתכון המקורי בבית או בווריאציות שונות, להשאיר כמה פרוסות מלפפון שלם או להוסיף נגיעה של פלפל חריף.
איך טעמו של הודו?
לא משמש לעתים קרובות כל כך ולא פופולרי יחסית בארצנו, תרנגול ההודו נחשב למעט לא טיפוסי לבשר השולחן הבולגרי. בדרך כלל אנו משייכים אותו למנת מטבח אמריקאי ובמיוחד לחג ההודיה. מכיוון שבשר הודו מעורר תיאבון נמצא לעתים קרובות פחות על השולחן במטבח המקומי שלנו, רבים אפילו לא יודעים בדיוק איך לבשל אותו איך לטעום את זה .
קינוחי אביב: טעמו הטרי של הפרי
תותים, דובדבנים, דובדבנים חמוצים, פטל … יש לנו רק כמה שבועות לנצל את הפירות המדהימים האלה עם טעם האביב והטריות. ככל שהטמפרטורות עולות, התיאבון פוחת וזה הזמן בו החיך שלנו מתפתה לעוד חטיפים, אפילו קינוחים. בין אם אנו מכינים אותם מראש ובין אם ברגע האחרון, הם תמיד מהווים את ההזדמנות המושלמת לסיים ארוחה טובה עם נגיעה של רעננות.
מרק חשיש - מרק טריפה ארמני
לדברי מחבר ספרי הבישול הרוסי, פוקלבקין הוא אחד המאכלים הארמנים הוותיקים ביותר בְּלִיל . השם ח'ש הוא כה קדום שיש לו משמעויות שונות. הפופולרי ביותר כיום הוא המרק המסורתי, המשמש בימי קדם תחילה כתרופה ובהמשך כמזון לאנשים עניים. למעשה, המנה כל כך טעימה שהיא מצאה את מקומה במטבח האזרביג'אני, האוסתי, הגאורגי והטורקי.
חיתוך הסלט קובע את טעמו
האופן בו חותכים את המוצרים לסלט קובע במידה רבה את טעמו, מכיוון שטעם המוצרים מורגש אחרת בסוגים שונים של חיתוך. יש לחתוך את כל הירקות לסלט ככל שיהיה עדין יותר, ככל שהרקמה שלהם צפופה יותר - זה תלוי בעיקר בסלק, לפת, סלרי וגזר. מוצרים חריפים נחתכים לחתיכות קטנות כך שניתן לחוש בטעמם לאורך הסלט, או גדולים בהרבה ממוצרים אחרים בכדי להדגיש את טעמם.
