2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
גדוש בטעם, מלא מיצים, עמוס בויטמינים ומוכן להפוך לחלק מאלפי מתכונים טעימים, הענבים משמח אותנו במלוא הברק שלו בסתיו.
אבותינו, הציידים ואספני הפירות נהנו לאכול ענבי בר קטנים. מאז שהופיע במרכז אסיה ובאסיה הקטנה, היצירה הטבעית הטעימה הזו התפשטה למערב מיליוני שנים לפני הופעת הומו סאפיאנס על כדור הארץ! ואנשים ניצלו זאת עד תום וגדלו אותו בכמויות גדולות. מה שלא נצרך מיד נמחץ לפני מאות שנים והמיץ שנוצר נאסף במיכלים עשויים אדמה.
ולמרות כל הטעמים הבלתי מעורערים של ענבים, מומחים מאמינים כי המאמצים לאלף גפנים פראיות (לפני כ -6,000 שנה) ומבחר הזנים עם פירות גדולים יותר וטעמים מתוקים יותר היה תוצאה של גילוי תהליך התסיסה שהוביל ל המרת מיץ ליין. התגלית הגדולה הזו לאנושות נובעת ממקריות ומהעובדה שענבים מכילים שמרים טבעיים, המזרזים את התסיסה.
כנראה בוקר נאה אחד, אי שם בין הים השחור למפרץ הפרסי, אב קדמון רחוק שלנו מצא כלי נשכח בפינת המערה וטעם את מיץ הענבים המותסס. מיץ שנשתמר היטב, בעל טעם טוב והשפעה מיוחדת … הבשורה הטובה התפשטה במהירות ולא עבר הרבה זמן והאנושות שלטה עד הפרט האחרון ייצור יין וגידול גפנים.
גידול גפנים פותח באזור החידקל והפרת כבר בשנת 4000 לפני הספירה. כעבור אלף שנים ויותר היא הגיעה לרמת תחכום גבוהה במסופוטמיה, סוריה, פינלנד והדלתא המצרית.
באותה תקופה כבר היו זנים רבים, מה שמעיד על תקופת התפתחות ארוכה. ביוונים הקדומים של תקופת הומרוס, יין היה משקה יומיומי; גברים, נשים וילדים שתו את זה. הרומאים, אוהבים גדולים של היין וגם, ואגב, חקלאים טובים מאוד, המפיצים גידול גפנים ברחבי אירופה.
הענבים שעל השולחן
המצרים והרומאים צרכו ענבים טריים ומיובשים. מאז הרנסנס, האדם התעניין כיצד הוא יכול להשתפר זני גפן כדי להפוך את הפרי הייחודי הזה לטעים עוד יותר. אף על פי כן, הענבים נותרו חלק נדיר יחסית במזון האנושי עד תחילת המאה ה -20.
הצורך למצוא שווקים חדשים למוצרי גפן הפך אותו לפופולרי בקרב אנשים רבים יותר. באשר לצימוקים, שקליפורניה היא אחת היצרניות הגדולות בעולם, היא נכללת יותר ויותר במתכונים רבים, בין אם בעוגות, מוזלי או מעדני מאפה שונים.
הענבים הם חברת גבינות אידיאלית, אגוזים, בשר חזיר, דגים, עופות צלויים ובשר לבן. זה נפלא בפנקייק, וופלים, מאפים, עוגות, ריבות וג'לי. אבל גם בסלטים ולא רק בפירות - בסלט עוף עם אגוזים, סלרי, בצל ירוק ושום, למשל, מוגש עם מיונז.
הענבים יכולים להיות גם חלק ממרק קר, בשילוב עם אפרסקים דחוסים, אננסים ותאנים, ואם רוצים, עם כמה טיפות אלכוהול.
ואפשר אפילו לצלות אותו על שיפודים עם שמן זית ורוזמרין. מוגש עם בשר או ירקות קלויים.
הכל עניין של דמיון ורצון להרפתקאות טעימות!
מוּמלָץ:
אגדת המנה האדם הלבן
המסורת בבולגריה מכתיבה שאישה תישאר בבית ליד האח ותערבב מנות טעימות מבושלות, תהפוך פשטידות מופתות ותגיש מתאבנים דקים לבן זוגה, שדואג לעבוד כדי לספק לחם לשולחן. למרות שהמסורות אינן מה שהיו, חלק מהמנהגים והטקסים המעניינים והסקרנים ביותר עדיין נשמרים במקומות רבים בבולגריה.
חמישה חומרים מזינים חשובים לבריאות האדם
כולנו יודעים שקבלת מספיק ויטמינים, מינרלים, חלבונים, שומנים ופחמימות הופכת אותנו לבריאים, גמישים ומאושרים. לצד ויטמינים A הידועים, קומפלקס ויטמין B, C, D, E, כמו גם המינרלים אבץ, סלניום וכו '. ישנם עוד כמה ויטמינים החשובים מאוד להתפתחות תקינה של גוף האדם.
כמה ביציות על האדם לאכול בשבוע?
ביקורות על ביצים מנוגדים. מצד אחד, הם מהווים מקור יקר לחלבון, מצד שני - מקור לשומנים לא בריאים העלולים לגרום לבעיות בריאות. אמנם זה המקרה, ביצים אכן מכילות כולסטרול ושומן רווי כאשר לוקחים אותן בכמויות הנכונות, אך הן הופכות לארוחת בוקר או צהריים בריאה ממש.
ענבים היו קיימים עוד לפני הופעת האדם
על פי המחקר של פליאונטולוגים, היו כרמים בכדור הארץ עוד לפני הופעת האדם, כלומר. הענבים הם מהתקופה של מה שמכונה גִיר. קרוב לוודאי שמולדת הפרי הטעים היא מערב אסיה ובפרט חופי דרום הים הכספי והשחור, אסיה הקטנה, סוריה ואיראן. העדויות המוקדמות ביותר לגידול תרבות הגפנים קיימות לפני 5-7 אלף שנים.
ויטמין K והשפעתו על גוף האדם
ויטמין K . בעל מוניטין מבוסס לקידום קרישת דם. קיצורו מגיע מהמילה הגרמנית koagulation. מרבית התינוקות שזה עתה נולדו מקבלים "זריקה" של ויטמין K כאמצעי מניעה נגד דימום. פונקציית קרישה זו האפילה זמן רב על תכונות חשובות אחרות של ויטמין זה - הפחתת הסיכון לסרטן והגנה מפני סוכרת, הסתיידות ודימום פנימי.
