איך מכינים מיץ עגבניות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אחת הדרכים לשמור עגבניות לחורף היא להכין אותן מיץ עגבניות בבית. זו גם הזדמנות לספק תוספת איכותית וטעימה למנות בשריות, מרקים ורטבים.

מיץ עגבניות יספק לנו ויטמינים C, B, P ו- K, פרוביטמין A ויסודות קורט ברזל, סידן, אשלגן, מגנזיום, נתרן וזרחן.

מיץ העגבניות הטוב ביותר מתקבל על ידי מיצויו לא באמצעות מסחטת מיץ, אלא מכינים אותו בדרכים המאפשרות ייצור מיץ הומוגני סמיך עם תכולת בשר גבוהה.

לקבלת מיץ מתוק יותר משתמשים בעגבניות בשלות יתר, ומהקטנות יותר המיץ הופך לחומצי יותר ומתאים לרטבים, פלפלים ממולאים, סארמה ומרקים.

להכנת מיץ עגבניות טעים ואיכותי, הם נשטפים, חותכים לחתיכות ומניחים בסיר עמוק. שים על אש נמוכה בלי להוסיף מים, מכיוון שהחום ישחרר את המיץ שלהם.

מערבבים מדי פעם כדי לא להישרף. יש להרתיח עגבניות במידה שניתן לשפשף דרך מסננת או מסננת.

בישול ממושך במיץ עגבניות מגדיל את כמות החומרים המזינים במקום להקטין, כפי שקורה ברוב הירקות המופעלים לטיפול בחום.

זמן הבישול תלוי בשלות העגבניות, אך ברגע שהן רותחות הן זקוקות לפחות לשעה. ככל שהעגבניות מבושלות יותר, כך המיץ יהיה טעים ועבה יותר.

כאשר משפשפים, מתקבל מחית עבה, שהיא ריחנית מאוד. לאחר מכן מבשלים את המיץ ומסירים את הקצף. לאחר מכן הוא מוזג לצנצנות מעוקרות מראש וסוגר.

ניתן להכין מיץ עגבניות גם בלי לבשל מראש את העגבניות. טוחנים ירקות טריים במטחנה והקפידו להוסיף מלח. אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה דק ומעט פלפל שחור.

מיץ עגבניות מוזג לצנצנות. כדי לשמור עליו זמן רב יותר, ניתן לכסות אותו בשכבת שמן או לעקר אותו. זמן העיקור הוא 20-30 דקות לצנצנות בנפח ליטר אחד.