2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מאז ימי קדם אנשים ביקשו לשמר עודפי מזון או מוצרים עונתיים לזמן ארוך יותר. הם השתמשו בשיטות כמו ייבוש בשמש, עישון האש, המלחה בשפע, הקפאה בקרח ואחרים. לבסוף, הקונדיטור הצרפתי אפר גילה שיטה לשימור מזון על ידי בישול ממושך בכלי סגור טובל במים. שיטה זו נקראת שימורים.
במהלך השימורים מעוקרים את המזון ומאוחסנים לתקופה ארוכה, בין שנה לחמש שנים, ולעיתים אף יותר. לרוב, תכולת התזונה אטומה במיכלי מתכת. בדרך כלל הם פלדה, מכוסים בשכבת פח, אך יש גם פחיות אלומיניום. שימורי מזון מיוצרים גם במיכלי זכוכית, לרוב בבית.
יש דעות שונות לגבי מזון משומר, לעיתים קרובות מאוד מנוגדים באופן מוחלט. בסכסוכים לרוב הטיעונים עבור נזק ממזון משומר הם השולטים.
מהם האמיתיים נזק ממזון משומר והאם זה באמת מסוכן לבריאות?
הנוחות של שימורי אוכל
קודם כל, נתעכב בקצרה על המתקנים שהיא מספקת לנו מזון משומר בחיי היומיום הקדחתניים. הם קלים מאוד לשימוש. הם נפתחים ומשתמשים בהם מיד. בנוסף, בישול מוצרים משומרים לוקח מעט מאוד זמן, וזה יתרון גדול. מחירם אינו נמוך מהמחיר של מוצרים טריים.
ובכל זאת, מזון משומר אינו עדיף. הם לעולם לא יכולים להיכלל ברשימת המזונות האיכותיים.
אין להתעלם מהסיכונים הבריאותיים באכילת שימורי מזון באופן קבוע באופן קבוע. בואו נסתכל עליהם בקצרה.
סיכונים בריאותיים בשימוש במזון משומר
- הם מלאים בכימיקלים - אין כמעט שימורי מזון שאינם ארוזים בחומרים משמרים שונים - חומרי טעם וריח, חומרי תפיחה, טעמים, צבעים. הם משמשים כדי לתת למוצר את הטעם, הריח והמראה הפיתויים המתאימים, כמו גם להגדיל את חיי המדף. עם זאת, תוספי מזון אלה פוגעים במערכת העיכול, וחלקם רעילים ביותר.
- תכולה גבוהה מדי של מלח, סוכר וחומץ - מלח משבש את חילוף החומרים, סוכר הוא פחמימה מהירה ומזיקה לגוף, וחומץ הוא חומצה הפוגעת בכמויות גדולות במערכת העיכול. באמצעות מזון משומר, יותר ממרכיבים מזיקים אלה נכנסים לגופנו, שאיננו יכולים לשלוט בהם.
- שימוש במוצרים באיכות שלא נבדקה - מכיוון שהם עוברים עיבוד חזק, לא ברור מהי איכות המוצרים. לפעמים השומנים והשמנים המשמשים הם מחוץ לתחום. לכן אין להזניח את קריאת התוויות בעת קניית שימורי מזון.
- סיכון להרעלת מזון ובוטוליזם - הרעלת מזון בשימוש במזון לא מתאים אינו מהווה סכנה ממשית. מסוכן במיוחד הוא בוטוליזם, המתרחש עם בשרים ופטריות משומרים לא מתאימים. מכיוון שמדובר במצב מסכן חיים, אין לשכוח כי על פי החשד הקטן ביותר לפחית שאינה ראויה, יש להשליך אותה מייד.
מוּמלָץ:
האם שימורי מזון מועילים?
כמעט אף אחד בתקופתנו לא יכול לדמיין את החיים ללא שימוש ב מזון משומר . בין אם מדובר בפחית תירס מתוק, עגבניות, אפונה ירוקה או פטריות, פחיות מעורבות באופן פעיל בהכנת כמעט כל מנה. עם זאת, נשאלת השאלה האם הם טובים לבריאותנו או להיפך - הם פוגעים בנו, ובאיזו מידה.
צריכת מזון מהיר פוגעת בזיכרון
על פי מחקר של מדענים אוסטרלים, לצריכת מזון מהיר יש השפעה שלילית על תפקוד המוח, והסימן הראשון לכך הוא פגיעה בזיכרון. מומחים אומרים כי בתוך שבוע בלבד ניתן להבחין בהשפעות השליליות של מזון מרשתות המזון המהיר. לדברי מומחים, הסיבה להשפעה המדאיגה הזו על מוח האדם הם מוצרים המכילים כמות גדולה של שומני טרנס מזיקים, המגבירים את הכולסטרול "
מדוע שימורי טונה מזיקים?
לצריכת דגים ומוצרי דגים יתרונות רבים לבריאות האדם. עם זאת, מתברר כי משומרים חסרים חומרים מזינים שימושיים רבים, התורמים לפגיעה בצריכתם. הטונה עשירה מאוד בחלבון, חומצות אומגה 3, יוד, ברזל וויטמיני B. עם זאת, במקרים של צריכה מוגזמת, במיוחד מקבוצות סיכון - הריון וילדות, יש לנקוט בזהירות רבה.
10 עובדות מדהימות על צריכת מזון ברחבי העולם
איזו מדינה אוכלת פטריות רעילות, איזו מדינה שותה הכי הרבה קפה ואיפה אבטיח נמכר ב -6,100 דולר? התשובות עשויות להפתיע אותך. ממנות קטלניות ועד פירות יקרים במיוחד, הנה הם 10 עובדות מדהימות על צריכת מזון ברחבי העולם . 1. הודו מייצרת, צורכת ומייצאת הכי הרבה פלפלים בעולם פלפל אדום חריף לא נולד בהודו - הוא הוכנס להודו על ידי הפורטוגלים במאה ה -15.
ראה מדוע אכילת ריבה אינה מזיקה כלל
מכיוון שאנו חיים בתקופה בה לעתים רחוקות ניתן להשיג מוצרים שאינם מכילים חומרים משמרים מעורפלים וכל תוסף אחר, מדברים יותר ויותר על אכילה בריאה. נעשים אינספור מחקרים על מה מזיק ומה טוב לאכול. וכאן נתקלים בדעות שונות בנושא. יש הסבורים כי הדגש צריך להיות על צריכת בשר, מכיוון שהוא מכיל חלבון רב, ואילו אחרים סבורים כי טוב למזער את צריכתו ולהדגיש את המזונות המכילים פחמימות.
