מאכלי ים מהודרים מהמטבח הצרפתי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המילה "hors d'oeuvre" היא צרפתית. פשוטו כמשמעו, הביטוי "Hors d'oeuvre" פירושו "מחוץ לעבודה, מחוץ לעיקרית", אך בבישול הוא נושא את משמעות האוכל שקודם למנה העיקרית שעל השולחן.

ההור-אאובר הוא בדרך כלל המנה המוצעת בכמויות קטנות יותר, לפעמים לפני או אחרי המרק, כאשר אנשים עוקבים אחר רצף כלשהו בתזונה, אך תמיד לפני המנה העיקרית. מטרתו להגביר את התיאבון ואת היחס למנה הבאה. במקרים מסוימים, הוא מוגש, מכיוון שייקח זמן רב להגיש את המנה העיקרית.

מתאבנים צרפתיים הם חמים וקרים כאחד. באופן כללי, המטבח הצרפתי נשען במידה רבה על גבינות ופירות ים, ולכן הם קיימים בחלק גדול מהמתאבנים. להלן המתוחכמים ביותר:

צלחת גבינה קרה

מוצרים נחוצים: אננס, ענבים, גבינה צהובה, גבינה כחולה, גבינת אמנטל.

הכנה: מסדרים את המוצרים בצלחת גדולה לחמניות ומגישים.

קרוקטים הם בדרך כלל מאכלי ים צרפתיים. הם חתיכות אוכל כמו בשר טחון, גבינה או ירקות, המעוצבות בצורה עגולה גלילית או שטוחה, מכוסה בפירורי לחם ומטוגנות בשמן עמוק.

קרוקט עם גבינה צהובה

מוצרים נדרשים: 1 עמ '. צ'יפס מתולתל עם מלח (150 גרם), 400 גרם גבינה צהובה, 4 ביצים, פלפל שחור, פירורי לחם, שמן לטיגון.

לרוטב: 200 גרם שמנת חמוצה, שמיר צרור אחד.

הכנה: הצ'יפס מרוסק והגבינה הצהובה מגורדת. מערבבים היטב עם ביצים ופלפל שחור לפי הטעם. מהקרוקטים הקטנים שנוצרו נוצרים, מגולגלים בפירורי לחם ומניחים לעמוד במקרר למשך 30 דקות. מטגנים על אש בינונית עד שזופים. הקרוקטים מוגשים עם רוטב שמנת חמוצה ושמיר קצוץ דק.

צדפות ממולאות

רכיבים: 24 צדפות סגורות היטב, בצל קטן אחד, 2 כפיות פטרוזיליה, 20 גרם חמאה, 200 גרם שמנת, 1 כף גבינה קשה מגוררת, פירורי לחם, פלפל, מלח.

הכנה: מטגנים בצל קצוץ דק עם פטרוזיליה בשמן עד לקבלת צבע צהוב. מוסיפים את השמנת ומבשלים דקה אחת. לאחר מכן הוסיפו את הגבינה, כף פירורי לחם, פלפל ומלח. מרתיחים מספר שניות עד שהתערובת מסמיכה.

את הצדפות מנקים בעזרת מברשת, פותחים את הזיפים שלהם מוסרים. מחזירים לקליפות השטופות, מסדרים על תבנית שטוחה ויוצקים מעל את הרוטב המוכן.

מפזרים פירורי לחם מעל ומניחים מתחת לגריל למשך 2 דקות. מתאבנים המוגשים מיד מוגשים כשהם מתקשים בעמידה.