הכל על שמן חמניות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אנשים רבים מכחישים זאת שמן חמניות אבל זה השומן המפורסם והנפוץ ביותר בבתים שלנו. אנו משתמשים בו לטיגון עוגות רכות, למשל, להכנת מחבתות ומה לא. שמנו אותו כשלישה פשטידות ביתיות עם גבינה, פסטה, טוטמניצה ומה לא.

אבל האם אנחנו יודעים? מה מכיל שמן חמניות, איך הוא מיוצר, מהם היתרונות והנזקים שלו. כעת ננסה לענות על שאלות אלה.

השמן מסביב. יש אנשים שחושבים שזה מזיק ו"מפחיד "ומחליפים אותו בשמן זית, אבל זה לא נכון. אם בתזונה השמן הוא השומן היחיד שממנו מקבלים חומצות שומן חיוניות, הרי שהשמן אינו מזיק כלל, להפך. בבולגריה הנפט הוא מקור השומן המפורסם ביותר, אחרי חמאה, כמובן. כידוע, שמן חמניות מופק מזרעי חמניות. בעולם חמניות היא אחת מזרעי השמן המפורסמות ביותר, ואחריה פולי סויה וקנולה.

אחד מ יצרני הנפט הגדולים ביותר הן סין, רוסיה, ארגנטינה, צרפת, אוקראינה, אוסטרליה. העובדה היא שבולגריה היא אחת המדינות החשובות באירופה, שיש לה זנים רבים של חמניות. ההיסטוריה של חמניות זרעי השמן מתחילה בצפון אמריקה. משם הובאה החמנייה לאירופה כמעין צמח נוי בגן הבוטני במדריד בשנת 1510 הרחוקה. רוסיה השתמשה בו לראשונה להפקת נפט במאה ה -19. בבולגריה חמניות נופלות לאחר השחרור.

היתרונות של שמן חמניות

100% שומן מכיל:

- בין 48 ל- 74% חומצת שומן לינולאית, שהיא האומגה 6 העיקרית;

- מ 14 עד 17% חומצה אולאית, שהיא אומגה 9 העיקרית;

- מ 4 עד 9% חומצת שומן דקלתי;

- מ 1 עד 7% חומצת שומן סטארית.

אתה יכול לראות בעצמך שמן הוא מקור לאומגה 6 וחומצות שומן מסוג אומגה 9. על מנת שיהיה איזון בצריכת חומצות שומן חיוניות, חשוב מאוד לפקח על כמותן בבקבוק השמן שקנינו. שמן חמניות מכיל כמות גדולה של לציטין וויטמין E. לציטין מסייע לתאים לתפקד טוב יותר מכיוון שהוא מספק חומר לקרומי התאים, וויטמין E בתורו משמש כנוגד חמצון ותומך גם במערכת החיסונית והלב וכלי הדם.

מוצרי זרעי חמניות:

1. שמן חמניות טבעי, לא מזוקק, בכבישה קרה "כדי לחלץ את זה." סוג של שמן משתמשים בזרעים דחוסים יחד עם קליפותיהם. סוג זה של שמן מכיל הרבה חומצות שומן ויטמין E, אומגה 6 ואומגה 9. הוא אינו מכיל חומצות רעילות מטיפולים כימיים, מכיוון שבתהליך ייצורו לא משתמשים בכאלה. הסוג הזה משתמשים בשמן לרוב במטבח הקר - לסלטים שונים, לכיסי ירקות, או להכניס למאכלים שכבר עברו טיפול בחום, אך לאחר שהתקררו;

2. שמן מזוקק / יחיד, מזוקק כפול וכו '/- שמן זה מיוצר על ידי מיצוי כימי מזרעים יבשים או קלויים. סוג זה של שמן זוקק מספר פעמים, וכתוצאה מכך לא נותרו בו חלבונים. האיכות של סוג זה של שמן ידועה בעובדה כמה חומצה שיורית יש בו לאחר סינונו. ככל שהם קטנים יותר, זה פחות מזיק ומחירם גבוה יותר. העובדה שאנחנו מטגנים ואופים עם שמן מזוקק לא הופכת אותו למזיק. זה מזיק לטיפול החום אליו הוא נתון, כי אז חומצות השומן החיוניות רוויות ומחומצנות.

3. מרגרינה צמחית, שמנים מוקשים - לאחרונה בבולגריה מה שמכונה "מרגרינות ללא כולסטרול" / שמנים מוקשים / התפרסמו מאוד, שלכאורה אינם מתמלאים מכיוון שהם מכילים רק 30 עד 70% שומן. אבל ההרכב שלהם הוא לפי.

הרכב תזונתי של שמן חמניות:

100 גרם מוצר מכילים:

מים - 0%;

884 קק ל;

חלבון - 0 גרם;

שומן - 100.00 גרם;

פחמימות - 0 גרם;

פיטוסטרולים - 100 מ ג;

סוכר - 0 גרם;

סיבים - 0 גרם.

היתרונות של שמן חמניות:

1. לשמן יש השפעה מיקרוביאלית - מאמינים שאם מורחים את השמן על העור הוא יכול להפחית משמעותית את הסיכון לזיהומים;

2. השמן משפיע על איזון חומצות השומן החיוניות בגופנו על ידי אספקת חומצות שומן חיוניות מסוג אומגה 6 ואומגה 9;

3. אם אתם צורכים אותו, אתם מקבלים פוספוליפידים;

4. מעשיר את האוכל שהוכן איתו בוויטמין E.

מזיקים מהשמן

1. אם צורכים אותו בכמויות גדולות או כמקור עיקרי לשומן, זה פוגע באיזון אומגה 3-אומגה ואומגה 6 של חומצות שומן חיוניות, העלולים לפגוע במערכת החיסון;

2. אם משתמשים בשמן מזוקק, הנתון לטיפול בחום, זה מגביר את הסיכון לגידולים וממאירויות אחרות, מכיוון שהוא מכיל מזהמים כימיים, מכיוון שכפי שאמרתי במהלך הטיפול בחום חומצות לינולאית ואולאית מתחמצנות;

3. מרגרינה "מסייעת" באופן משמעותי להצטברות שומני טרנס בגופנו, מה שמוביל לתוצאות רעות מאוד, ובמיוחד להגדיל את הסיכון למחלות כמו טרשת עורקים;

4. אם אתה לוקח שמן גס, אז אתה יכול להיות מורעל באפלטוקסינים;

בחירה ואחסון של שמן

- כשמחפשים שמן חמניות בחנות, וודאו שהוא מכבישה קרה עם תווית המציגה את מקורם והרכבן של חומצות שומן חיוניות אומגה 3 ואומגה 6 לכל 100 מ ל מוצר;

- אם ברצונך לקנות מרגרינה, עיין בתווית כדי לראות אם קיימת ערובה שהיא אינה מכילה שומני טרנס.

- יש לאחסן במוצרי חמניות בכבישה קרה וממוזגת;

- שמן מזוקק נשמר במקום יבש וקריר.

כיצד נוכל להשתמש בשמן חמניות?

הדרך הטובה ביותר ל השתמש בשמן חמניות זה לטעום איתו סלטים ומנות טריות, במיוחד במטבח הקר. הוסיפו אותו למנות שכבר עברו טיפול בחום, אך רק לאחר שהתקררו.