2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בניגוד למטבח האירופי, שבו עוף, חזיר ובקר הם מהפופולאריים ביותר, תושבי העולם הערבי מסתמכים בעיקר על כבש.
הוא קיים בכל שולחן לא רק בתפריט היומי, אלא גם בחגים דתיים גדולים. אפשר להכין אותו אפוי, מבושל או מטוגן, מוגש במרק, נזיד, אפוי בשלמותו או במנות.
מה שמבדיל אותו מהמטבח "שלנו" הוא שמכינים אותו במגוון רחב של תבלינים ארומטיים ועשבי תיבול ריחניים. לא במקרה המטבח הערבי ידוע כמטבח ניחוחות מכיוון שהם משמשים בכל הצורות - עלים, זרעים, שורשים, פירות ופרחים.
המסורתי מרשים במיוחד בטעמו שיש קבב של כבש שתוכלו לראות בכל מסעדת רחוב ערבית. כך תוכל להעביר מיומנויות בישול ערבית לבית שלך:
קבב שיש טלה
מוצרים הכרחיים: 1 ק"ג טלה, 5 בצלים, 4 עגבניות, פלפל ירוק 1, פלפל אדום 1, 2 שיני שום, 2 מלפפונים, עלה דפנה, 100 מ"ל מיץ לימון, 2 כפות חומץ, 270 מ"ל שמן זית, 2 יוגורטים, 3 ענפי נענע טרייה, מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה: במכתש כותשים 1 שן שום עם מעט עלי עלי נענע ומוסיפים לתערובת זו יוגורט וכמה כפות שמן זית, תוך ערבוב מתמיד עד לתערובת הומוגנית. לרוטב שנוצר מוסיפים מלפפונים חתוכים לקוביות.
מערבבים בקערה אחרת את שמן הזית שנותר עם מיץ הלימון והחומץ, ואז מוסיפים את עלה הדפנה, את שן השום השנייה, שהיא קצוצה דק, מלח ופלפל לפי הטעם.
את הבשר חותכים לחתיכות ומכניסים לתערובת המוכנה של שמן זית ותבלינים למשך כ -5 שעות למרינדה.
בצל, עגבניות ופלפלים נחתכים בצורה מתאימה למיתרי שיפודים ולאחר שחלף הזמן לכבישה עם מוצרים אלה, מכינים את שיפודי הטלה.
אופים על גריל או תבנית גריל, הופכים מכל הצדדים ומפזרים את המרינדה שנותרה. מגישים חם עם רוטב החלב המוכן.
מוּמלָץ:
מה אינכם יודעים על המטבח הערבי?
כשאנחנו מדברים על מטבח ערבי , יש לזכור כי יש צורך להבדיל את עצמו ממדינות מוסלמיות כמו טורקיה, אפגניסטן, פקיסטן, איראן וכו ', מכיוון שהמטבח שלהם מציית לכללים אחרים ושמר על המסורות שלו. מדינות טיפוסיות העוקבות אחר עקרונות המטבח הערבי הן המדינות מהמזרח התיכון ומאזור מגרב.
סמלים טעימים מהמטבח של העולם הערבי
שש מדינות ממוקמות בחצי האי ערב העולם הערבי . מדובר בתימן, כווית, קטאר, ערב הסעודית, עומאן ואיחוד האמירויות הערביות. לכל אחת מהמדינות הללו יש היסטוריה ייחודית משלה, מאפיינים גיאוגרפיים, מסורות מעניינות וטעים באופן ייחודי מטבח לאומי ערבי .
תבלינים במטבח הערבי
אין כמעט מאפיין יותר במטבח הערבי מאשר השילוב המיומן של תבלינים שונים. בין אם הם טריים ובין אם מיובשים, הם מעניקים את הטעם והארומה הייחודיים של כל המאכלים הערביים. אין כללים מחמירים לערבובם, ואף נדרשת תערובות מוכנות מראש המכילות יותר מ -20 סוגי תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים.
מוצרים עיקריים המשמשים במטבח הערבי
המטבח הערבי, המועדף על ידי רבים בגלל עושר הניחוחות והטעמים שיש בו, מפורסם כאחד העתיקים ביותר. למרות שהוא מכסה שטחים נרחבים ומכסה מדינות ויישובים שונים, יש לו גם מספר מאפיינים משותפים מבחינת הכנת המזון והמוצרים בהם נעשה שימוש. זה נקבע לא רק על ידי הדת האסלאמית המשותפת, אלא גם על ידי משאבי הטבע של מדינות ערב.
הפרי הנפוץ ביותר במטבח הערבי
המטבח הערבי, המאופיין במגוון המוצרים והתבלינים בו הוא משתמש, ממשיך להרשים את העולם כיום. השילוב המיומן של עשבי תיבול ריחניים עם פירות וירקות שונים מוביל להמצאת מנות ריחניות וטעימות במיוחד כמו חרירה, פלאפל, קטאיף, פקאס ורבים אחרים. אחרים שכבשו לא רק את אירופה אלא גם את אמריקה ואסיה.
