מסורות קולינריות באיסלנד

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בגלל האקלים הצפוני הקשה, לאנשים באיסלנד לא הייתה אפשרות לבחור מוצרים והסתפקו בפרנסתם. הפרנסה באיסלנד כיום היא בעיקר דיג וגידול צאן. מזה זמן, בעזרת אנרגיה וחום טבעיים, גיזרים מגדלים ירקות חממה. כל השאר מיובאים. המנות של המטבח האיסלנדי פשוטות, טעימות ומזינות, תואמות לחלוטין את מזג האוויר הקר ואת צרכי גוף האדם.

עדיין משתמשים בדרכים המיושנות לעיבוד מזון, כמו בימים בהם לא היו מקפיאים ומקררים. הבשר מעושן בעיקר, והדגים - מיובשים, במרינדה ומומלחים.

מנות דגים נהדרות להפליא והן זמינות כמעט בכל פינה. התפריט של מסעדות הדגים כולל סלמון, הליבוט, שרימפס המוכן בדרכים שונות, אפילו כריש המוכן על פי מתכונים איסלנדיים מיוחדים.

חלק מהמאכלים המסורתיים במדינה יכולים לאכול רק על ידי המקומיים. דוגמא לכך היא הכרל - בשר כריש רקוב שנטמן במשך חצי שנה להתפרקות במידה הנדרשת. באיסלנד אכילת האקרל היא סוג של מבחן למעבר מגיל ההתבגרות לגבריות. רק גבר בוגר יכול לצרוך את המסה המסריחה בדם קר.

מאכלים איסלנדיים מסורתיים אחרים הם הרוטספונגר - אשכי טלה במרינדה בתמלחת חלב, שטוחים כמו ביסקוויטים; svid - ראש כבשה, חתוך לשניים, מבושל ומוגש כמעט גולמי או כבוש יחד עם העיניים; slatur - קטל כבשים קצוץ מבושל בבטן (משהו כמו נקניק דם).

מעדנים אקזוטיים נוספים הם שפתיים של לוויתן, סטייקי לוויתן, בשר שפמנון. אחת המנות הייחודיות היא skyr, משהו בין גבינת קוטג 'ליוגורט העשוי משמנת ותרבות חיידקים.

הבשר איכותי ביותר, שכן תוספת הורמונים למאכל לבעלי חיים אסורה בהחלט באיסלנד. גבינות ומוצרי חלב הם חלק חשוב נוסף בתפריט האיסלנדי, עם יותר מ -80 סוגי גבינה שכבר מיוצרים בארץ. הירקות הנפוצים ביותר הם תפוחי אדמה וכרוב.