מסורות קולינריות בסין

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המטבח הסיני ידוע ברחבי העולם בזכות עושר הטעמים וטכנולוגיות הבישול שלו. בין אם אתם מבשלים סינית בבית או מבקרים במסעדה סינית, לא תתאכזבו מהבחירה שעשיתם.

אחד הדברים שהם עושים מטבח סיני ייחודי, הוא השימוש בטכנולוגיית בישול ווק. דרך המנה המיוחדת הזו, שהיא מעין מחבת, אך בעלת תחתית עבה מאוד, האוכל נשמר טרי במיוחד גם לאחר טיפול בחום.

המאפיין את המטבח הסיני הוא הכנת אוכל עם ירקות מיובשים. לפני שנודעה שיטת שימור המזון או ההקפאה, נהגו הסינים לאחסן אותם בייבוש, שנפוץ עד היום.

מלבד העובדה שמוצרים יבשים זולים בהרבה ממוצרים טריים, הם גם תורמים להעשרת טעמם של מנות סיניות מסורתיות רבות. לדוגמא, פטריות מיובשות תמיד עדיפות על פני טריות. זה חל גם על רוב המולים, האדים ומעדני פירות ים אחרים.

אין כמעט מטבח אחר בעולם בו שמים כל כך הרבה דגש על תחושת רעננות המוצרים. בין אם הם אפויים, מטוגנים, מבושלים או לחמים, הכל צריך להרגיש פריך ורענן.

בשל גודלה הגדול של המדינה, קשה לקבוע תפריט אופייני למטבח הסיני. תלוי אם אתה נמצא צפונה סביב בייג'ינג או מערבה סביב סצ'ואן, אתה עלול להיתקל במטבח שונה בתכלית. אולם מה שחיוני לכל סין הוא שלא תוכלו לשבת לשולחן בלי אורז או דגני בוקר.

זה צריך להיות מלווה במנות אחרות, שמספרן תלוי בדרך כלל במספר האנשים שיושבים לשולחן. ככל שמגישים לצד האורז יותר תוספות, כך האירוע מיוחד יותר.

אורז הוא המזון העיקרי לכל סין למעט החלק הצפוני, שם יש יותר דגש על ספגטי, אטריות אורז ועוד. לא משנה מה מוגש על השולחן, מקלות אכילה מוגשים תמיד.

לקטניות יש תפקיד חשוב מאוד גם בהכנת מנות סיניות. הם ממלאים את התפקיד של מוצרי חלב כל כך נפוצים במערב. התבלינים הנפוצים ביותר הם ג'ינג'ר, כוסברה, צ'ילי וקינמון.

בדקו כמה מתכונים סיניים: עוף סיני ממולא, ספגטי וכרוב סיני, סלט חצילים סיני, רוטב סיני חם, צלעות סיניות.