במיה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

במיה הוא אחד הירקות המעובדים העתיקים ביותר על פני כדור הארץ. במיה היא צמח שמקורו באפריקה. הוא הובא לארצות הברית על ידי עבדים אפריקאים לפני כ -3 מאות שנים וצבר פופולריות במהירות. על פי דברי היומנים, הסולטנים במדינות ערב הקדומות השתגעו על במיה.

במיה הוא בן למשפחת הדמעות וקשור קשר הדוק לצמחי היביסקוס וכותנה. יוצר פרחים צהובים גדולים.

במיה ניתן למצוא ממאי עד אוקטובר והוא זמין כמובן בכל ימות השנה באפריקה. הוא מוצע קפוא, משומר וכבוש. התושבים הקדומים באתיופיה ובסודן החלו לטפח במיה כבר במאה השנייה לפני הספירה. במיה ידועה בכל רחבי העולם, מה שלא אמור להפתיע אותנו מכיוון שהיא עובדה לפני 3000 שנה. פקיסטן, ניגריה והודו נחשבות ליצרניות הבמיה הגדולות ביותר.

הרכב במיה

במיה היא ירק עשיר מאוד בויטמיני B, ויטמין C, E ו- K. בהרכב המינרלים, התוכן הגבוה ביותר של אשלגן, מגנזיום, זרחן, סידן וברזל.

100 גרם במיה מכילה 2 גרם חלבון, 90.17 גרם מים, 0.1 גרם שומן, 3.2 גרם סיבים, 3.8 גרם פחמימות, 21 מ ג ויטמין C. זה מתאים לאנשים העוקבים בדיאטות מכיוון שהוא מכיל 25 קלוריות בלבד ב 100 גרם מוצר.

בחירה ואחסון במיה

גבעולי במיה צומחים על שיחים ונראים כמו פלפלים ירוקים גדולים כמו אדמה. הבמיה נבצרת כאשר היא לא בשלה לחלוטין. חשוב ביותר שבמיה טרייה תקטף צעירה, מכיוון שאם היא נשארת לעמוד יותר משמונה ימים לאחר ההבשלה, היא הופכת להיות לא ראויה לבישול. בבולגריה הבמיה מבשילה באמצע יולי והיא מוכנה לאוכל. בחלקים מסוימים בבולגריה מייבשים מיתרי במיה לחורף, בדומה לפלפלים אדומים. הזן הנפוץ ביותר של במיה בבולגריה הוא במיה מקושטא.

כשקונים טרי במיה יש לשמור על הפלפלים צעירים ללא סימני פגיעה. הם צריכים להיות גם שבירים, אך לא רכים. אתה לא צריך לקנות במיה שאורכה יותר מ- 4 אינץ ', כי זה סימן שהיא כבר ישנה. פירות הבמיה הם דקים, ארוכים ומחודדים.

במיה יש להכין אותו בהקדם האפשרי לאחר הרכישה. ניתן לאחסן אותו גם במקרר, אך יש להניח אותו בשקית נייר, נייר עטיפה או מגבת נייר סופגת. לא מומלץ לאחסן בתוך שקית ניילון או מיכל. במיה טרייה ניתן לאחסן טרי לא יותר מ -3 ימים במקרר.

שימוש קולינרי במיה

תרמילי הבמיה הצעירים מכוסים במוך דק, אותו יש להסיר לפני הבישול. להסרת שערות הבמיה, הבמיה נשטפת ונמרחת במלח וחומץ לפני הבישול ואז נשטפת. נקה אותו על ידי חיתוך הידית וקצהו. במיה נעשה שימוש נרחב בהכנת כלים, ירקות חורף טעימים וחמוצים.

במיה הוא צמח פלאפי המכיל חומר חלקלק ודביק בעת החיתוך. חומר זה מעניק לבמיה תכונה של צפיפות. לכן משתמשים בה לעתים קרובות להכנת מרקים ותבשילים.

במיה ניתן לאכול גולמי, לכבוש או לבשל בדרכים שונות. אנשים רבים מעדיפים לאכול אותו מטוגן או לחם, מכיוון שהדבר מפחית את דביקותו. במיה ניתן להשתמש בסלטים. קלילותו וטעמו משולבים בהצלחה עם סוגים שונים של בשר, אורז וירקות אחרים. פירות במיה בשלים אינם מתאימים לעיבוד קולינרי, אך במדינות מסוימות הם משתמשים בזרעים כתחליף לקפה.

יש אנשים שלא אוהבים את הרפש שמשחררת במיה במהלך הבישול, אך הוא מעבה את המנה. אם, עם זאת, אינך מעוניין בריר כזה כלל, השריה מראש את הבמיה במיץ לימון צונן במשך כשעתיים. אפשרות נוספת להסרת הריר היא פשוט להבליג אותו למשך 5 דקות במים וחומץ.

במיה נפוצה מאוד במטבח הערבי, האסייתי והאפריקאי. בברזיל קוראים לזה קיאבו, בקובה מכונה קימבומבו, ובמפרץ מקסיקו בחורף אוכלים באופן קבוע גמבו - תבשיל חריף עבה.

יתרונות בריאותיים של במיה

במיה שימושי בטיפול במחלות דלקתיות בקיבה ובמעיים עקב החומרים הריריים הרבים בהרכבו. הוא נמצא בשימוש נרחב בדיאטות לירידה במשקל ובמחלות מטבוליות, מאיץ את חילוף החומרים.

זה שימושי גם בחולים עם בעיות במערכת הלב וכלי הדם, הכליות ויתר לחץ דם. במיה היא ירק לעיכול בקלות, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור אנשים עם בטן חולה. הפרוביטמין A הכלול בו מספק עצמות ושיניים בריאות, ראייה חדה.

עובדה מעניינת היא שתרמילי במיה שימשו לקבלת תמצית צמחית המשמשת כתחליף לבוטוקס הנרחב. תמצית זו מפחיתה כיווץ שרירים ומרפה אותם. זה גם מנטרל חומרים מזיקים לתאים ולרדיקלים חופשיים. מגן מפני הזדקנות מוקדמת. במיה היא מזון שימושי מוכח לחולים במחלות כבד וכליות.

במיה נהנה מכבוד רב בקרב דיאטנים מכיוון שהוא לא רק מאיץ את חילוף החומרים, אלא דל קלוריות מאוד.