טריקים לבישול בשר ותפוחי אדמה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כשמכינים מנה, עלינו להיות מודעים לכך שלא משנה כמה נשמה נכניס לתוכה, היא זקוקה למרכיב חשוב נוסף - טריקים קולינריים. הם מועברים מדור לדור, אך לא כולם מכירים אותם.

האם ידעת, למשל, שאם לא הסרת את הקצף מהמרק בזמן והוא שקע לתחתית, יש דרך לתקן את הדברים? כל שעליכם לעשות הוא לשפוך כוס מים קרים למרק והקצף יתגבר.

כשמכינים מרק עוף, אל תוסיפו בו שום תבלינים, תוכלו להכניס לנוזל הרותח רק בצל וגזר. כל תבלין אחר הורג את הטעם הספציפי של עוף טרי.

כשמשתמשים בעלה דפנה למרק, מסירים אותו מיד לאחר הבישול. כשהמרק רותח, עלה הדפנה משחרר את הארומה שלו, אבל אז מתחיל להוסיף מרירות לטעם המרק ולקלקל אותו.

הסטייקים יהפכו רכים יותר אם תמרחו אותם בתערובת של חומץ ושמן שעתיים לפני האפייה או הטיגון. עשו את אותו הדבר עם בשר הברביקיו, הוא יימס בפה. כשמטגנים קציצות הדקות הראשונות חשובות מאוד.

האש חייבת להיות חזקה ביותר בדקות אלו כדי שקציצות הבשר יוכלו לתפוס את הקרום והמיץ מהבשר יישאר בקציצות ולא ידלוף החוצה. ואז יש להפחית את האש למצב בינוני, ולאחר הפיכה, להגדיל שוב למשך חצי דקה.

אם אתם רוצים להפוך את המנה לריחנית יותר, הוסיפו חופן פטריות. כדי להפוך את המנה לריחנית באמת, יש לחתוך את הפטריות דק מאוד. אם תחמם אותם לאורך זמן הם יתמוססו לחלוטין באוכל.

תפוחי אדמה ישנים נעשים טעימים יותר אם מרתיחים אותם במים אליהם הוספת כפית חומץ, 3 שיני שום ועלה דפנה. אתה יכול גם להרתיח תפוחי אדמה ישנים במרק כדי לתת להם טעם טוב יותר.

ככל שתפוחי האדמה ישנים יותר, כך הם צריכים יותר מים כדי להרתיח. אם אתה מכין פירה, לעולם אל תכה אותם במיקסר. זה הופך אותו לחלק ממש, אבל הוא מאבד במהירות את טעמו. עדיף למעוך את תפוחי האדמה ביד.

אם אתה לא רוצה שהבשר הצלוי יתייבש מדי, הכניס מיכל מתכת עם מים לתנור. וכדי לחסל את הטעם הספציפי שמתקבל בעת טיגון דגים, הכניסו תפוח אדמה גולמי לשמן.