2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
ב- 14 בפברואר אנו חוגגים את החג הבולגרי המסורתי יום טריפון. אנחנו יכולים לפגוש אותו גם כזרזנובדן, טריפון השיכור, טריפון צ'יפיה. סנט טריפון נחשב לפטרון של כרמים ויין. לא רק מגדלי גפנים, אלא גם בזים, בעלי שוכנים וגננים חוגגים.
טקסים שונים ו מכס לטריפון זרזן מלווים את חגיגת החג. הגברים צריכים ללכת לכרם "לזרוק" אותו כדי שהקציר יהיה עשיר במהלך השנה והיין יהפוך לבירה. ואז כולם מתכנסים לבחור "מלך הכרמים". רק סוף סוף מגיע תורו של השולחן החגיגי.
הדבר הכי חשוב השולחן החגיגי לכבוד סנט טריפון הוא השפע שלו. יש ללוש ולאפות את הלחם טרי, והיין צריך להיות הטוב ביותר ולמזוג ללא הפסקה. מאכלים בולגריים מסורתיים אופייניים שצריכים להיות נוכחים בשולחן שלנו בחג זה הם לחם פולחני אפוי, עוף או עוף חובה ואגוזים קלויים או פירות יבשים.
לפי המסורת ב- 14 בפברואר המאהבת של הבית חייבת לקום עם שחר וללוש את הלחם. אתה צריך 1 ק"ג קמח, מנופה בזהירות כדי להשאיר רק את ה"טהור "ממנו וכפית מלח לישה קלה יותר. מוסיפים 2 כוסות מים פושרים ולשים עד שהבצק מתחיל להיווצר מה שנקרא. חָלוּל. אופים את הפשטידה שלשה בתנור ומכסים אותה בבד כותנה חדש לגמרי כדי למנוע התייבשות.
המנה העיקרית שעל השולחן צריכה להיות עוף. לעתים קרובות מאוד המארחים בוחרים בכך הכינו עוף ממולא לכבוד סנט טריפון. המסורת מכתיבה שהתרנגולת תתמלא באורז או בבורגול.
לפניכם מתכון קל וטעים לעוף ממולא ביתי.
תבשיל ראש בצל קצוץ דק עם שתיים-שלוש כפות שומן על אש בינונית. כשהבצל הופך לשקוף מוסיפים גזר קטן וכוס תה אורז. מערבבים, משאירים על הכיריים כדקה ומוסיפים 1.5-2 כוסות מים חמים או מרק ירקות. מוסיפים קורט מלח ופלפל. מרתיחים את התערובת כ -10 דקות על אש בינונית, ואז מכבים את האש ומניחים לעוד 10 "לנוח" מתחת למכסה.
מלאו תרנגולת בינונית בתערובת המוכנה ותפרו אותה היטב. שים את העוף בסיר, שבתחתיתו אתה שם כמה עלים של כרוב כבוש, ממלא אותו במים ונותן לו להתבשל על אש נמוכה עד לבישול כמעט מלא.
המנה שלך תרשים אפילו את הטבחים הגדולים ביותר אם תאפה את העוף שהוכן בדרך זו בתנור במשך עשר דקות.
לקינוח הגישו לאורחיכם אגוזי לוז, אגוזי מלך או בוטנים ופירות יבשים. השתמשו בדמיונכם והפתיעו אותם עם אגוזים מסוכרים. הם קלים להכנה, כל שעליך לעשות הוא להוסיף סוכר לאגוזים ולאפות אותם בתנור מתון. השרו את הפירות ברום מלילה הקודם, ובהגשה, פזרו עליהם אבקת סוכר.
מוזגים כוסות יין טוב ביותר ונהנים עם יקיריכם החג של טריפון זרזן. לחיים!
מוּמלָץ:
רעיונות למאבן לשולחן חגיגי
אין אדם שלא יודע את משמעות המילה מתאבן, אבל קצת יותר מידע לעולם אינו מיותר. המילה ממוצא טורקי ומשמשת לתיאור המזון המוגש כחטיף או כתוספת לאלכוהול למניעת שכרות. צריכת המתאבן הוא תענוג לאורחים, כי איתו מתחיל כל שולחן חגיגי. השאלה היא מה להיות המתאבן , חותכים דק או עבה את המרכיבים שיוצרים את כל ההרכב, ואיך לסדר אותם למראה מרהיב ויפה על השולחן, זו שאלה שלא בקושי.
תפריט חגיגי לחג הפסחא
זה מוכן באופן מסורתי לחג הפסחא מנת טלה. אם אינכם חובבים נאמנים של כבש הצלי המסורתי, אנו מציעים לכם את המתכון השונה הזה שייצור אווירה חגיגית באמת על שולחן הפסחא. גליל טלה מוצרים נחוצים: רגל טלה, כ -3 ק"ג, 300 גרם גזר, 2 גבעולי סלרי, בצל 1, 2 שיני שום, 50 גרם חרדל, 2 כפות.
שולחן חגיגי ביום ניקולאי הקדוש
עַל 6 בדצמבר אנחנו מכבדים רחוב. ניקולאי עובד הנסים . בנוסף לאלפי ימי ההולדת, כל הדייגים, הבנקאים, המלחים והנוסעים חוגגים היום. יום ניקולאס הקדוש הוא יום שתופס מקום חשוב מאוד במסורות החג הבולגריות. זהו אחד מחופשות החורף הגדולות ביותר. על פי אמונות עממיות, כאשר ששת האחים הקדושים חילקו את העולם, כל המים נפלו על ניקולס.
המסורות של טריפון זרזן
מה ששרים לרוב בשירים זה אהבה, יין וחברות. איכשהו שלושתם מחוברים. אבל אל לנו להתעמק בנושאים פילוסופיים מדי, אלא לשים לב ליין. זה מביא אהבה, זה בא באהבה ובכלל אהבה ויין הולכים יד ביד. לכן אין משמעות לוויכוח ההוא לגבי חג האהבה יום טריפון . אבל בואו נחזור ליין.
טריפון זרזן: מסורות ומנהגים
יום טריפון הוא אחד החגים הרבים בלוח השנה המסורתי המציג את הסימביוזה בין מסורות מתקופות היסטוריות שונות ואמונות כנסיות. בלוח הכנסיות סנט טריפון הוא קדוש מעונה שמת באמונת הכנסייה במאה השלישית, ובפולקלור טריפון זראזן הוא דימוי שונה במקצת.
