ההתמחויות הפופולריות ביותר של המטבח המרוקאי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המטבח המרוקאי הוא אחד הפופולריים בעולם. שילובי התבלינים המדהימים הופכים את המנות לאקזוטיות מאוד וריחניות.

מנות דגים ופירות ים פופולריות מאוד באזורי החוף של מרוקו - סרטני נמר עסיסיים מטוגנים בתבלינים ויין לבן או קלמארי ברוטב שרמולה פיקנטי.

משתמשים ברוטב זה גם להכנת כבד עוף או בקר. הוא מבוסס על מיץ לימון ושמן זית מעורבב עם שום, כוסברה, בצל ירוק, כמון ומלח גס.

בטבוטי הן עוגות קטנות עם שמרים שמחליפות את הלחם. ניתן להכין אותם גם במילויים שונים - ירקות, בשר, ויכולים להיות מתוקים ומשמשים לקינוח.

כלי הבישול הנפוץ ביותר הוא טאג'ין. זהו כלי חרס מזוגג עם מכסה גבוה וצר בחלקו העליון. השם משמש למנה ולמנה שהוכנה בה.

ניתן להכין טאג'ין בשלוש גרסאות - האחת היא עוף, עם לימונים מלוחים, זעפרן, תמרים ואגוזי מלך. טאג'ין דגים מוכן מסוגים שונים של דגים ופירות ים עם עגבניות, ירקות, צימוקים, דבש ושקדים. טאג'ין בשר מוכן מבשר כבש, בצל, תמרים, שזיפים מיובשים ואגוזי מלך.

הכסנית היא מנה קשה להכנה המבוססת על ניגודיות הטעמים. בין מספר רב של שכבות דקות מאוד של בצק מטוגן ממולא בבשר - יונה, עוף, דגים, פירות ים ושקדים, קינמון, ביצים מבושלות, ירקות ותבלינים.

רווח אל חלמי הוא גולאש עם בשר כבש. אתה יכול להכין את זה בעצמך.

מוצרים נחוצים: 500 גרם בשר כבש, 5 שיני שום, 2 בצלים, מלח, פלפל, 2-3 עלי דפנה, 4-5 ציפורן, מעט פטרוזיליה, קורט זעפרן, קינמון על קצה הסכין, 2 עגבניות או 3 כפות. רסק עגבניות, 100 גרם צימוקים, 50 גרם שקדים.

אופן ההכנה: חותכים את הבשר לחתיכות גולאש ומטגנים במחבת עמוקה. מוסיפים את השום הכתוש, הבצל הקצוץ דק, המלח, הפלפל, עלי הדפנה, ציפורן, פטרוזיליה קצוצה, זעפרן, קינמון, עגבניות קצוצות דק או רסק עגבניות ומבשלים במשך עשר דקות.

מוסיפים מספיק מים כדי לכסות הכל, מכסים ומשאירים למשך שעה על הכיריים, תוך ערבוב עד שהבשר מתרכך. למחבת עם הבשר מוסיפים צימוקים שקועים מראש ושקדים קלויים.

מערבבים הכל היטב ויוצקים לתבנית. מכניסים למשך 15 דקות לתנור שחומם מראש עד להשחמה קלה מעל. מגישים זרועים פטרוזיליה ומעטרים בחצאי ביצים קשות.