2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אין אדם שלא אכל מוסקה, או לפחות לא מכיר מה זה. אנו רואים בה מאכל בולגרי מסורתי, אך למעשה מוסאקה היא מאכל ערבי ואפילו שמו מושאל מערבית, שם הוא "מוסקקה", שפירושו המילולי קר.
מוסאקה קיימת בקרב כל עמי הבלקן: בולגרים, טורקים, יוונים, רומנים, כולנו מקבלים את מוסקה כחלק מהתרבות והמטבח שלנו.
למרות שלכל העמים הללו יש מאכל הנושא את השם הזה, ישנם הבדלים עצומים בהכנת המוסקט. כידוע בבולגריה, מוסקה מוכנה מבשר טחון, תפוחי אדמה, בצל ותבלינים, שנבשלים, ואז נאפה ונמזג לבסוף בתערובת של יוגורט, ביצה וקמח.
במטבח הערבי, ומכאן שמו, ההכנה דומה יותר לסלט, שכן מדובר במנה צוננת של חצילים ועגבניות. מוגש כמתאבן.
היוונים הם אלה שעזרו לפופולרי את המוסקה ולכן המתכון היווני מקובל כמקור ברחבי העולם. מכינים אותו ללא תפוחי אדמה, אך עם חצילים.
מוסקה יוונית מיוצרת על ידי שכבות מתחלפות של פרוסות חצילים מטוגנות, רוטב עגבניות ובשר טחון, בעיקר בשר כבש או בקר. מילויו עשוי ברוטב בשמל ולסיום גבינה צהובה מגורדת.
מוסקה טורקית (בשר טחון, פלפלים ירוקים, חצילים מטוגנים ובצל) מיוצרת עם מוצרים כאלה, אך הם אינם מסודרים בשכבות. הטורקים מגישים אותו עם פילאף או טרטור טורקי (ג'אג'יק).
המוסקה הרומנית קרובה לזו הבולגרית, שכן החצילים מוחלפים גם בתפוחי אדמה. למוסקה יש היום אפשרויות רבות ודרכים שונות להכין אותה. הוא מיוצר עם בשר או בלעדיו, עם כרוב, פלפלים, פטריות או שעועית.
בעזרתו ניתן לפרש הרבה. אולם מילויו נותר ללא שינוי: קמח, יוגורט וביצה. אם כי ניתן להכין בלעדיו. אחרי הכל, הכל עניין של טעם והעדפה.
מוּמלָץ:
יום פטרוס הקדוש: מנהגים ומסורות
עַל 29 ביוני הכנסייה האורתודוכסית מכבדת את זכרם של השליחים הקדושים ומפיצי הנצרות פיטר ופול . היום סיום התענית והאנשים קושרים את החג עם הקציר, בעלי החיים הצעירים ותפוחי פטרובקה המוקדמים ביותר. שבועיים לפני החג, הכנסייה קבעה צום. לאחר הליטורגיה החגיגית, הכומר לוקח התוועדות עם המתפללים, איתו הוא שם את עצמו סוף הצומות של פיטר .
מנהגים ומסורות של חג הפסחא
חג הפסחא הוא החג הבהיר ביותר בנצרות. ביום זה, הכנסייה הנוצרית מכבדת את תחייתו של בנו של אלוהים ישוע. החג הוא נייד ונחגג ביום ראשון בשבוע הקדוש, שמתחיל בירח מלא באביב הראשון. חלק מהמסורות והמנהגים של חג הפסחא הם עוד מימי קדם. על פי מנהג ישן, תחיית המשיח נחגגת במשך 3 ימים, וההכנות לחגיגתה מתחילות במהלך השבוע הקדוש.
ביצי פסחא: היסטוריה, סמליות ומסורות חג
חג הפסחא הוא חג דתי המוקדש לעלייתו של ישו, אך חלק ממנהגי הפסחא, כמו ביצת הפסחא, נובעים ככל הנראה ממסורות פגניות. אמנם עבור נוצרים הביצה היא סמל של תחיית ישוע המשיח, המייצגת את צאתו מהקבר, הביצה הייתה סמל עוד לפני שהנוצרים בכלל החלו לחגוג את תחייתו של ישוע.
חזיר פארמה - היסטוריה ומסורות
החזיר כמוצר מייצג בשר חזיר מיובש או בשר צבי . זהו מעדן של בשר לחוץ ולא טחון וזה ההבדל העיקרי של חזיר ממוצרי בשר מיובשים אחרים. ניתן להכין אותו גם מסוגי בשר אחרים - הודו או עוף. חזיר פרמה - היסטוריה וגורמי ייצור חזיר פרמה אוֹ פרושוטו די פארמה נקרא המעדן שמוכן באזור אמיליה-רומאניה בעמק פארמה האיטלקי היפה.
שני טונות של בשר ללא מסמך מוצא נגנזו
פקחים מהסוכנות הבולגרית לבטיחות מזון (BFSA) ערכו מספר שיא של בדיקות ברחבי הארץ. מתחילת החודש נערכו 9,594 בדיקות שוטפות ו -2,815 בדיקות יוצאות דופן באתרים שונים. תשומת לב מיוחדת מוקדשת למחסנים סיטונאיים, בתי קייטרינג, חנויות מזון שונות, שווקים ובורסות מזון.
