מסורת פיירניקי המתוקה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

פיירניקי (זנגוויל) הם ממתקים העשויים מבצק חום כהה קשה העשוי מתערובת חיטה עם קמח חיטה, חלב, ביצים, סוכר מקורמל, דבש, מתובל בכבדות בקינמון, ג'ינג'ר, ציפורן, הל, אניס ולבנדר.

השם פירניק מגיע מהמילה הפולנית העתיקה pierni, כלומר פברואר הסדנה הראשונה לעוגיות חג המולד הללו בפולין הוקמה בקרקוב.

פירסאות מיוצרות בעוגות קטנות וגדולות, מזוגגות לעיתים קרובות בשוקולד, אגוזים ופירות יבשים, ובאמצען ממלאים במרמלדה, קרם בוטנים או מרציפן. הם נאפים גם בצורת עוגות עוגה עם שפע ריבות למילוי. קישוט משמש לזיגוג, ריבת פירות או ציפוי שוקולד-סוכר-מרציפן.

פעם היה מעורב את הבצק לפירניקי המתוק, חייבים להישאר בקור כדי לתסוס. בייצור תעשייתי, הבשלת הבצק עשויה לארוך מספר שבועות, ואת הבצק של לחם הג'ינג'ר הביתי צריך להכין חודש לפני החג.

מיטות הנוצות הם מאפה מסורתי של העיר האנסה. הם מסמלים את ההצלחה שלהם ואת המגעים שלהם עם העולם. במקור זה היה מותרות בגלל מחירי היבוא של תבלינים ופירות יבשים.

המסורת של אפיית מזחים שרדה בברמן, מונקו, נירנברג, אמסטרדם, ליאז ', אוסטנדה, קלייפדה ומערים פולניות - בגדנסק, טורון, שצ'צ'ין. בטורון במאה ה -17 נאפו הקתריזינים המפורסמים, שהושוו באופן איכותי לרציפי נירנברג הידועים ברחבי אירופה. סטטינר פפרוקן נאפה בשצ'צ'ין, גרמניה, ונייסר קונפקט בניס. בצ'כיה, עיר מיטות הנוצות הוא פרדוביצה, לידו / ברב / נמצא המוזיאון בית המזחים.

כסחורת יצוא הנשלחת לחלקים נידחים בעולם, מיטות הנוצות נועדו לעמוד במסע הארוך. הם חייבים את עמידותם, מצד אחד, לתבלינים המשמשים, ומצד שני - ליובש ולקשיותם. ניתן לאחסן אותם במקום קריר ויבש אפילו כמה חודשים.

בפולין במאה ה XVII מזחים נמכרים בבתי מרקחת כתרופה יעילה למחלות רבות. במדינות רבות הם היו סמל לעושר ולמעמד חברתי גבוה.

רק במאה ה -19 הם הופיעו בבתים כפריים. באותה תקופה הם אפילו נכנסו לנדוניה של הכלה בצק למזחים ומרק בשר ג'לי להכנת מרק ירקות רוזול. מזחים כתושים הם חלק בלתי נפרד מהרוטב הפולני הישן.