2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
אנשים רבים כלל לא מבחינים בין לימון ליים, אך סבורים כי ליים ירוק הוא פשוט לימון בוסר. אך למעשה, פירות הדר אלה אינם דומים כלל!
לימונים צהובים, חמצמצים וגדלים בסובטרופיים, והליים הוא ירוק, עם טעם מריר מעט ונולד באזורים הטרופיים. שני הפירות האלה משמשים באופן שונה בבישול ולא תמיד ניתנים להחלפה.
לימון וליים הם קרובי משפחה של הדרים המכילים תכולה גבוהה של ויטמין C, ובלימון הוא יותר מאשר בלימון. חומצה אסקורבית מגבירה את עמידות הגוף לזיהומים, עוזרת לייצר קולגן ולשמור על גמישות העור.
בנוסף, סיד מכיל ברזל, זרחן, אשלגן, סידן, מגנזיום ושמנים אתרים, כמו גם פקטין וויטמין P, בעל ערך רב לבריאות כלי הדם.
את הלימון ניתן לאכול שלם, אין לו חלקים לזרוק. למעשה, הדבר היחיד שאינו אכיל בלימון הם זרעיו. אבל הם יכולים להיות נטועים אם אתה רוצה לקבל עץ לימון משלך.
כשאתם קונים לימון, בדקו אותו מקרוב. אם הלימון השלם נמצא בליטות, זוהי ערובה לכך שקליפתו עבה והפנים קטנה. לימון נחמד הוא מבריק, כאילו מלוטש.
מעטים האנשים שיכולים לצרוך לימון טרי ללא סוכר, אך זו תוספת נפלאה למוצרים אחרים. כשמניחים אותו בתה, יש לקלף את קליפתו. לימון מגביר את התיאבון ובעל תכונות מסיסות בשומן, ולכן מכניסים פרוסות פרי צהוב לכלים שומניים.
תזונאים ממליצים לצרוך את הלימון עם הקליפה ועם המסה הצפופה הלבנה שנמצאת בין הקליפה לפרי. אולם עבור מיומנויות קולינריה, אלבדו - השכבה הלבנה - אינו מתאים מכיוון שהוא נותן טעם מר.
ניתן לאחסן את הלימון במקרר למשך מספר חודשים, והליים נשמר לא יותר משבועיים. הכלל בבחירת פרי בחנות הוא גם ללימון וגם ליים - הפרי צריך להיות מבריק.
מיץ לימון מוסף למנות בהגשה, וניתן להוסיף ליים גם בתחילת תהליך הבישול וגם באמצע ובסיומו. זהו מרכיב חשוב ברוב הקוקטיילים האלכוהוליים.
טעמו המריר מעט אידיאלי למוחיטו או למרגריטה. המיץ נסחט לפני הכנת הקוקטייל, כי אם הוא נשאר לאורך זמן, השמנים האתרים שהוא מכיל נעלמים.
ליים הוא חלק חיוני מהמטבחים הלאומיים של דרום מזרח אסיה ואמריקה הלטינית, במיוחד תאילנד ומקסיקו.
מיץ ליים מקסיקני משמש למרינדות, לתיבול פירות ים, בשר ועוף, ויוצר קומפוזיציות טעם מדהימות בהשתתפות פלפל אדום חריף.
ליים הוא מרכיב חשוב ברוטב הגוואקמולה המפורסם. ואוהבי המטבח התאילנדי מכירים את טעמו החמצמץ-חריף של מרק טום ים, שמבושל עם מגוון מיוחד של ליים.
פרי זה מכיל מעט מאוד מיץ, ולכן הכלים משתמשים גם בקליפתו ובעלים. בחצי האי ערב מבשלים סיד במי מלח ואז מייבשים בשמש - כך מכינים את לומי התבלינים הערבי המיוחד שמוסיפים לתבשילי שעועית ואורז ומעניקים להם ניחוח הדרים עדין.
הכפיל של הלימון הוא הלימון - הוא נראה כמו לימון ארוך מאוד, שאורכו מגיע ל- 40 סנטימטרים. יש לו טעם חמוץ-מתוק, עם תו מריר קל. בעיקר משתמשים בקרום, שממנו מכינים ריבה או מוסיפים לכלים.
כפל לימון נוסף הוא ברגמוט - הוא מתקבל על ידי חציית לימון עם פירות הדר אחרים. פריו עגול או בצורת אגס. ברגמוט מגודל בזכות השמנים האתרים שלו, המופקים מפרחים, פירות, עלים וקליפה.
מוּמלָץ:
ליים
הסיד הוא שמו של מה שנקרא לימון ירוק, אך הוא אינו לימון. ישנם מספר סוגים שלרוב נקשרים ללימון הצהוב המצוי, אך בין שני ההדרים יש הבדל במראה ובטעם, בגידול ובמקום הגידול. הסיד דומה לצורת לימון, אך בעל קליפה ירוקה דקה ובשר ירקרק עסיסי וחיוור. בדרך כלל הוא צומח בצורה הטובה ביותר באזורים עם אקלים טרופי וסובטרופי.
פריחת ליים ארומטית: מרפא טבעי שלא יסולא בפז
כמעט אף אחד לא יכול לטעות בלינדה בארומה הנפלאה ובצבע הצהוב היפה שלה. בארצנו זהו עץ נפוץ, ומעניין לדעת כי בבולגריה גדלים שלושה סוגים של לינדנים - כסף, קטן עלים וגדול עלים. בלי קשר, משתמשים בפריחת ליים באותו אופן - להכנת תה טעים, שימושי וארומטי.
כיצד לאחסן מיץ ליים?
ליים טריים, המאוחסנים בטמפרטורת החדר, חיי מדף לא יותר משבוע. המקרר מגדיל הפעם ל 10-14 יום. אם יש לכם לימונים בכמויות גדולות ואתם חושבים שלא תוכלו לצרוך את כולם תוך שבועיים, אז הכינו מיץ טעים ובריא. ישנן שתי דרכים בהן ניתן לאחסן את משקה הפירות - במקפיא או במקרר.
ליים ספרדי
הלימון הירוק, הידוע יותר בשם ליים, הוא פרי הדר טעים ושימושי שדומה מאוד ללימון הצהוב הרגיל, אך הוא פרי נפרד. אחד מסוגי הסיד הנפוצים ביותר הוא ליים ספרדי . סיד ספרדי נמצא בעיקר באזורים הטרופיים, במיוחד במרכז ודרום אמריקה, כמו גם בחלקים מסוימים של אפריקה.
ליים אדום אוסטרלי - הבן המדמם של לימון וקלמנטינה
ליים אדום אוסטרלי / סיד דם אוסטרלי / הוא הדר היברידי המתקבל מהאבקה פתוחה של פרח הדרים אוסטרלאסיקה ור. sanguinea, המכונה עד לאחרונה מבחינה בוטאנית Microcitrus australasica. ההורה הוא Rangpur או Elendale Mandarin, ושני המינים הם כלאיים של הדר בפני עצמם.