ליים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הסיד הוא שמו של מה שנקרא לימון ירוק, אך הוא אינו לימון. ישנם מספר סוגים שלרוב נקשרים ללימון הצהוב המצוי, אך בין שני ההדרים יש הבדל במראה ובטעם, בגידול ובמקום הגידול. הסיד דומה לצורת לימון, אך בעל קליפה ירוקה דקה ובשר ירקרק עסיסי וחיוור. בדרך כלל הוא צומח בצורה הטובה ביותר באזורים עם אקלים טרופי וסובטרופי. הדמיון בין לימון ליים גדול למדי, עם ההבדל שהדר ירוק קטן מתגלה כשימושי הרבה יותר מבן דודו הצהוב הגדול.

הסיד הוא פרי נרחב באזורים טרופיים וסובטרופיים. מולדתו נחשבת למלזיה, והמשפחה ממנה הוא מגיע היא משפחת סדצ'בי.

הרכב סיד

ליים מכיל כמויות משמעותיות של ברזל (כ -2%), זרחן, אשלגן (2%), סידן (2%), מגנזיום ושמנים אתרים. סיד הוא גם מקור לפקטין וויטמינים P, A ו- C - שימושי ביותר לבריאות כלי הדם.

100 גרם סיד מכיל 29 מ"ג ויטמין C, 0.7 חלבון, 11 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 0.2 גרם שומן ו -30 קק"ל.

סוגי סיד

הסוג הנפוץ ביותר ליים הוא הפרסי או המכונה גם זן "פלורידה" (הדרים × לטיפוליה), בעל פירות גדולים, עור דק וכמעט ללא זרעים. לעיתים נמצאים בשוק לימונים ירוקים מזן ליים קטן וצהבהב (Citrus aurantifolia). סוגים אחרים של לימון ירוק הם ליים מנדרינה (לימון הדרים), ליים קפה (לימון הדרים), כמה לימונים אוסטרלים, ליים ספרדי (Melicoccusgju) סיד בר (Adelia ricinella), ליים מתוק (הדר לימטה), ליים מתוק פלסטיני (הדר לימיטואידים), וסיד מושק (X Citrofortunella mitis).

בחירה ואחסון סיד

זה הטרי ליים הוא חייב להיות חמצמץ וטארט מאוד, ובמראהו יש קליפה מבריקה, המבטיחה את עסיסיו בפנים בבחירת ליים יש להיזהר - הוא צריך להיות בצבע עז וחלק. הימנע מפירות הדר עם קליפה מקומטת. אם אתה רוצה לוודא שהפרי עסיסי ובשרני, שים אותו על הקשקשים - הוא אמור להפתיע אותך במשקלו, לאור גודלו הקטן.

יתכן שיש על פני הסיד אזורים חומים קטנים מאוד, אשר, לעומת זאת, אינם משפיעים על הטעם.

קחו בחשבון שליים מתקלקל במהירות ועדיף לא לעשות קניות בכמויות גדולות של הפרי. הדרך הטובה ביותר לאחסן סיד היא לשמור אותו בשקית ניילון ובמקרר עד 10 ימים. אם חותכים את הפרי, הוא יכול לשמור על מראהו הרענן למשך יומיים לכל היותר.

סיד בבישול

ליים משמש די טוב בבישול ובהכנת קוקטיילים אלכוהוליים ולא אלכוהוליים שונים. עדיף להשתמש במיץ סחוט מ ליים בתוספת מיצי פירות או כחלק מקישוט הקוקטיילים. אחד המשקאות הפופולריים ביותר - מוחיטו, לא יכול להסתדר בלי תוספת סיד.

הטעם של ליים מתאים במיוחד לטעמים של דגים, פירות ים ומעדנים. הדר קטן וירוק זה אידיאלי עבור חבישה ומרינדות שונות, ומעניק להם טעם ספציפי ומעורר תיאבון. הרוטב עם מיץ ליים מתאים מאוד לטעם סלטים של ירקות ואפילו פירות. אם אתם סוחטים מיץ ליים על פירות חתוכים - תפוחים, בננות וירקות לבנים, תוכלו להגן עליהם מפני איבוד צבעם הטבעי.

בשל העובדה שליים הוא פרי קטן, הוא אינו מכיל כמות גדולה של מיץ. זהו תנאי מוקדם בבישול כדי למרוח את הקליפה והעלים של ההדרים. בעולם הערבי מקובל להרתיח סיד במי מלח ואז לייבש אותו בשמש. באופן זה מתקבל לומי תבלינים ערבי מיוחד, המתאים במיוחד לטעם שעועית ואורז.

הסיד מושרש מאוד במטבחים הלאומיים של דרום מזרח אסיה ואמריקה הלטינית, ובמיוחד בתאילנד ובמקסיקו. פרט לטעמי פירות ים, מיץ מקסיקני ליים נהג לתת טעם ספציפי לבשר ובעיקר לעוף. בנוסף להפוך את הבשר למכרז יותר, מיץ ליים משתלב היטב עם פלפל אדום חריף. בתאילנד אחד מזני הסיד הוא המרכיב העיקרי במרק טום ים החמוץ-חריף. לא ניתן להכין את גוואקמולה, שהוא אחד הרטבים הנפוצים ביותר ללא סיד.

היתרונות של סיד

הסיד הוא פרי שימושי ביותר, מזין ודיאטטי. הוא אינו מכיל שומן, נתרן וכולסטרול, מה שלמעשה מאפשר צריכתו בכמויות בלתי מוגבלות ללא סיכון לבריאות. בנוסף, ליים מכיל מעט מאוד קלוריות - פרי ממוצע של כ- 60-70 גרם מכיל 20 קק ל בלבד. היתרונות של סיד קשורים גם לעובדה שהוא מקור מצוין לסיבים צמחיים. אם ברצונך לקבל את המינונים הדרושים של ויטמין C, בחר בהדר ירוק זה. תכולתו הגבוהה של ויטמין C (כ -35%) מעדיפה לנרמל את רמות הכולסטרול בדם.

זה הופך את הליים באופן אוטומטי לפרי יקר ומועיל המסייע ללב ולמערכת הלב וכלי הדם בכללותו. ליים מכיל גם חומצה סקורבית, המגבירה את עמידות הגוף בפני זיהומים. בנוסף, זה עוזר לייצר קולגן, שחשוב לשמירה על גמישות העור.