2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
נהיה נחמד ענבים יבשים תלוי בגודל הענבים עצמם, בתכולת הסוכר שלהם, בשיטת הייבוש. כאשר הם מיובשים, הענבים מאבדים הרבה ממימיהם ושומרים כמעט על כל הסוכר שלהם.
לכן, זני ענבים בעלי אחוז סוכר גבוה בהשוואה לאחרים, מכילים פחות לחות ובעלי ייבוש פחות ירידה במשקל.
על מנת להשיג כמות גדולה יותר, רצוי להפסיק להשקות את הענבים המיועדים לייבוש לפחות שבוע לפני הקציר, מכיוון שהדבר יפחית משמעותית את תכולת הלחות בו.
זני ענבים שאין בהם זרעים, אם לבן, אדום או שחור, מתאימים לייבוש.
ניתן לייבש ענבים בכמה דרכים. הדרך העתיקה ביותר הידועה היא חשיפת הענבים לשמש. שיטה זו אינה מצריכה הכנה מוקדמת מורכבת של הענבים.
לאחר הכביסה הענבים מוסרים מהגרגרים הפגועים או הרקובים. אם הצרורות גדולות, הם מחולקים לקטנים יותר כדי שיתייבשו היטב.
הם מונחים על עיתונים ומושארים במקום בו אור השמש יאיר אותם במשך רוב שעות היום. תוך יומיים הופכים את החבורות לייבוש אחיד.
ניתן לעבד את הענבים גם על ידי הכנסת אותם לתמיסה רותחת של מים ומעט סוכר - 300 גרם סוכר לכל 10 ליטר מים.
החבורות טובלות בתמיסה הרותחת, מוסרות מיד ונשטפות במים קרים. סדר לייבוש ולהפוך כל יומיים עד לייבוש מלא.
על מנת לשמר את החומרים היקרים בענבים, בעיבוד מסוג זה אין לשטוף את הענבים במים קרים.
עור הענבים מכוסה בסדקים והדבר מזרז את תהליך הייבוש ובכך מצמצם כמעט פי 3 מהזמן הנדרש לכך.
אנו יכולים לזהות את הענבים המיובשים המוגמרים על ידי לחיצה עליהם באצבעותינו ולא יוצאת מהם לחות. בצורה זו ניתן לאחסן אותו לאורך זמן ולשמור על איכויותיו.
כך תוכלו ליהנות מקינוח טעים ובריא לאורך כל החורף.
מוּמלָץ:
איך לייבש תמרים
לתמרים יבשים ערך תזונתי גבוה. הם מלאים במינרלים יקרי ערך כגון אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל. אסור לשכוח שיש בהם גם תכולה גבוהה של ויטמינים A ו- B. צריכתם מספקת אנרגיה מהירה, שלא נותרו ממנה קילוגרמים מיותרים, בגלל הסוכרים הפשוטים - גלוקוז ופרוקטוז הכלולים בהם.
איך לייבש שמיר?
שמיר טרי הוא תוספת טעימה ושימושית למאכלים שונים, סלטים ומרקים, אך לא תמיד אנו יכולים לקבל אותו. לכן, אנו יכולים לייבש שמיר לרגעים בהם לא יהיה לנו חומר טרי שימושי, אך אנו רוצים ליהנות מטעמו ומהארומה שלו. שמיר מיובש כראוי ישמור על חומרי המזון שלו כמו גם על הארומה העשירה שלו, מה שמשפר את הטעם של מנות רבות.
איך לייבש פטרוזיליה, שמיר ואורגנו
תאר לעצמך כיצד יטעמו המנות שלך בחורף זה אם יש לך תבלינים משלך מהגן להוסיף להם. מרווה, טימין, מלוח קיץ, שמיר, עלה דפנה, אורגנו, רוזמרין ופטרוזיליה אינם קשים לייבוש בגלל הלחות הנמוכה שהם מכילים בעלים שלהם, העלולים להתייבש או להקפיא בקלות. אפילו בחלקם ניתן להשתמש בכל ימות השנה במצב יבש ועדיין להציע טעם טוב.
ענבים, תפוחים, אגסים איך לבחור את הטוב ביותר?
ענבים, תפוחים, אגסים , כרוב, דלעת, ברוקולי … פירות וירקות סתיו גולשים מהדוכנים, אבל האם אנחנו יודעים איך לבחור את הטוב ביותר מהם. אז כשאנחנו חוזרים הביתה, אל לנו להתאכזב מכך שהם כמעט מפונקים או לא טעימים במיוחד. להלן מספר טיפים שיעזרו לך להימנע מכך.
איך לייבש בזיליקום
בזיליקום הוא אחד התבלינים הכי ריחניים ושימושיים ואם מייבשים אותו כמו שצריך, הארומה הקסומה שלו תחזיק מעמד זמן רב מאוד. כך יהיה לכם תבלין טעים וריחני לסוגים שונים של מנות בהישג יד לאורך כל החורף. קורעים את עלי הבזיליקום ומורחים אותם על עיתון או מטלית דקה ומחלקים אותם בשכבה אחת.
