2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כשאנחנו מדברים על סויה, אנחנו בדרך כלל משייכים את זה למשהו מלאכותי, שמכניסים לקציצות ובקבבים שאנחנו קונים מחנות סמוכה. למרות שהואשם במוצר מזון גרוע, סויה היא למעשה שימושית ביותר, מה שהופך אותה לאחד הגידולים העיקריים במדינות כמו סין, קוריאה ויפן.
מוצרי סויה חשובים במיוחד עבור תושבי ארץ השמש העולה. כיוון שמעקב אחר תפישות החיים הבודהיסטיות שם נרחב, לפיהן אין לצרוך שום דבר חי, הסויה מוצאת יישום נהדר.
מעט ידוע על העובדה שרק לפני מאה וחצי היה חוק האוסר צריכת בעלי חיים בעלי ארבע רגליים, שבוטל רק לאחר כניסת ההשפעה המערבית ביפן. אולם עד אז אנשים היו צריכים איכשהו להשיג את החלבונים הדרושים הכלולים בבשר, והתברר כי אין לכך מקור טוב יותר מאשר מוצרי סויה.
למעשה, לסויה ערך תזונתי יציב ביותר והיא מקור לאנרגיה רבה. הוא מכיל כ -40% חלבון, 35% פחמימות, 20% שומן ומינרלים. לכן הוא עדיין פופולרי מאוד ביפן וניתן לראות פולי סויה בכל מקום. סויה משמשת גם לייצור מוצרים רבים שנמצאים בתפריט היומי של היפנים ושאותם תוכלו למצוא כעת בשוק שלנו. כן, הם כאלה:
1. רוטב סויה
ביפן רוטב סויה שונה לגמרי בטעמו מהסינית ונקרא Shoyu. רוטב סויה יפני מחולק גם לכהה ובהיר, הראשון נחשב לקלאסי. מכינים אותו מחלקים שווים מפולי סויה וגרגירי חיטה. אי אפשר להגיש סושי ללא רוטב סויה או רוטב סויה מעורבב עם ווסאבי.
2. מיסו
שם זה נקשר למרק היפני המפורסם ביותר, אך למעשה מיסו הוא סוג של פסטה העשויה מפולי סויה מותססים. הוא משמש לבישול בהכנת כל מיני מרקים, כמו גם לטעמים של רטבים.
3. טופו
טופו הוא סוג של גבינת סויה הקיימת בכל שולחן יפני, כמו שגבינה לבנה נצרכת רבות בארצנו.
4. נאט"ו
זהו גם מוצר סויה בעל מראה דביק למדי. הוא מתווסף לסלטים בגלל הארומה החזקה שלו או נשפך על אורז.
מוּמלָץ:
מוצרים עיקריים המשמשים במטבח היפני
כשם שתירס, שעועית ופלפלים חריפים קשורים למטבח המקסיקני, והשימוש במספר רב של תבלינים שונים אופייני למטבח הערבי, כך ליפנית יש העדפות משלה. מרבית המוצרים המשמשים בארץ השמש העולה אופייניים לרוב מדינות אסיה, אך ישנם גם כאלה שתוכלו למצוא רק ביפן, או כאלה שנמצאים בשימוש נרחב בהכנת מנות יפניות.
טכניקות בישול במטבח היפני
תוכלו להכניס מעט אווירה יפנית לביתכם אם אתם מדמיינים שאתם מוקפים בים ובהרים ומתוודעים לטכניקות ולמתכונים הקולינריים המסורתיים שיפן מתגאה בהם. ברירה טבעית המטבח היפני עוקב אחר עונות השנה - ירקות ותבלינים מתחלפים, מנות מתחלפות גם במהלך השנה.
ג'ינג'ר במטבח היפני
המטבח האסייתי מפורסם בזכות השימוש הנרחב במוצרים כמו אורז, סוגים שונים של אטריות, סויה, רוטב סויה ועוד. אם נדבר על ארץ השמש העולה, עם זאת, נגיע למסקנה שיש כמה מרכיבים כמו ווסאבי, למשל, שבלעדיהם המטבח היפני לא יהיה מה שהוא. דוגמא אופיינית לכך היא שורש הג'ינג'ר, שהיצרנים צורכים טרי וגם מיובש או כבוש.
השפעות זרות במטבח היפני
כשאנחנו מדברים על מטבח יפני, אנחנו לא יכולים שלא לדמיין את סוגי הסושי השונים המוצעים בברים סושי, לצד הסשימי או הטמפורה הפופולריים לא פחות. עם זאת, זה לא האוכל היחיד שמכינים ביפן. למרות שניתן לדבר על מטבח יפני אמיתי רק לאחר המאה ה -18, מנות רבות שהן אסיה טהורות הפכו להשראה אמיתית עבור שפים יפנים, שהמציאו להם תוספות רבות ולכן נקראים לאומיים.
תפקיד החלב במטבח הדיאטה
חלב ממלא תפקיד חשוב במטבח הדיאטה, ולכן יש מגוון דיאטות חלב המותאמות לצרכים האישיים של כל אורגניזם. יש דיאטות חלב מגבירות המשמשות חולים שרוצים להרוויח יותר קלוריות, כמו גם דיאטות חלב להפחתת משקל. כאן נציע לכם דיאטות חלב לדוגמא, תוך התחשבות שכאשר מקפידים על תזונה מסוג זה, יש לחלק את הארוחות במהלך היום למנות קטנות אך תכופות.
