עוגת נפוליאון: פיתוי צרפתי עם שורשים איטלקיים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

עוגת נפוליאון המפורסמת מורכבת מכמה שכבות של קרום דק וביניהן מילוי של שמנת, שמנת חמוצה או ריבה. את החלק העליון מפזרים בדרך כלל אבקת סוכר או זיגוג פונדנט. סוג זה של עוגה הוא סוג של עוגת שמנת, המכונה גם צרפתית millefeuilles או באיטלקית mille foglie, כלומר. אלף עלים.

באנגלית זה ידוע בשם פילו, שהוא תמלול של הקופסה היוונית. בתרגום, פירוש המילה הוא עלה ומשמש לציון יריעה מגולגלת דק או קרום פאי. בקלאווה הוא גם סוג של מילפלואלים מכיוון שהוא מורכב מכמה קרום דק עם מלית.

בבולגריה, בצק אלף העלים מכונה בצק עלים, וזה לא בסדר. באופן זה, הם נקראים קרום מגולגל דק, ולא בצק.

לעוגת נפוליאון אין שום קשר לנפוליאון בונפרטה המפורסם, וגם לא לצרפת. זה הפך פופולרי בצרפת במאה ה -19 בשם א לה לה נפוליטיין, כלומר. בנפוליטנית. בהדרגה, ההגייה הצרפתית שינתה את צלילתה והפכה לנפוליאון.

מקור הקינוח הוא מנאפולי, שם זכה לכבוד רב. בצרפת הוא זכה לפופולריות שלו באמצעות המאסטר שף המפורסם מארי-אנטואן קארם. למרות שהיה בן זמנו של נפוליאון, שינוי השם לא היה מעשיו, זה קרה הרבה יותר מאוחר כתוצאה מפישוט הדיבור העממי.

יש גם אגדות שונות על מקור העוגה. בדנמרק נאמר לילדים על האגדה כיצד ביקר נפוליאון בונפרטה במלך דנמרק ולכבודו יצר קונדיטור הארמון יצירת מופת אותה כינה את נפוליאון ללקק את אצבעותיו. בונפרטה לקח את המתכון והורה לבשל שלו להכין לו אותו כמעט כל יום.

אגדה אחרת מספרת כי נפוליאון לא היה מסוגל להילחם בקרב ווטרלו כיוון שהוא ספג יתר על הממתקים בלילה הקודם. בסבירות גבוהה, הסיפור הזה מורכב, אבל הטעם של העוגה של נפוליאון הוא כל כך ייחודי שאנחנו יכולים להאמין לו בקלות.