תרד - פצצת האביב של ויטמינים ומינרלים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מולדת התרד, שהיא המאכל החביב על קתרין דה מדיצ'י, היא פרס, ובמטבח האירופי היא מופיעה בספרד, המיובאת על ידי הערבים.

התוכן התזונתי של ירק עלים ירוק זה עשיר. הוא מכיל פחמימות וחלבונים, מינרלים רבים - אשלגן, סידן, מגנזיום וויטמינים נשלטים על ידי B1, B2, C. הוא מכיל גם כמות מעוררת קנאה של יוד, חומצה אוקסלית ופולית וקרוטן, ועושרו בברזל הוא בעל ערך רב עוזר באנמיה.

בשל התוכן העשיר של ברזל, חומצה פולית, ויטמינים K ו- C, לתרד יכולת להגביר את המוגלובין בדם. שתיית מיץ טרי עדיפה להשפעה מהירה יותר בתנאים אנמיים. ניתן ליטול אותו בצורתו הטהורה או לערבב אותו עם מיץ גזר טרי.

בתרד מעט קלוריות והוא מתאים לדיאטנים בגלל השמנת יתר או טרשת עורקים.

קרוטן (פרוביטמין A), הכלול בתרד, מסייע לילדים הסובלים מבעיה בגדילה, אך יש לדעת כי יש צורך באמצעי זהירות מסוימים בעת האכלת תינוקות עם תרד, מכיוון שכאשר מאחסנים אוכל שהוכן מתרד 24-48 שעות בחדר חם בהשפעת חיידקים, חנקות הופכות לניטריטים.

מלחים אלה רעילים מכיוון שכאשר הם נספגים בדם הם מובילים ליצירת מתמוגלובין ובכך מוציאים חלק משמעותי מכדוריות הדם האדומות, אריתרוציטים, מתהליך הנשימה. לכן, אצל ילדים 2-3 שעות לאחר אכילת אוכל בישיבה עם תרד, יתכנו חבורות, קוצר נשימה, הקאות, קלקול קיבה, דם חום שוקולד ובמקרים חמורים - קריסה. לכן, מאכלים שהוכנו עם תרד צריכים להיות מאוחסנים במקום קריר, ועדיף לצרוך רק טרי מאוד.

תרד הוא התווית (אסור לשימוש) במחלות כבד וכליות, צנית ומחלות בהן חומצה אוקסלית מזיקה, הנמצאת בכמויות משמעותיות בתרד.

כאשר הוא נצרך כראוי, תרד הוא מזון יקר מאוד. זה שימושי לחולי סוכרת, זה אוכל יקר ערך לאנשים עם שחפת, זה מחזק את המערכת החיסונית. יש לו השפעה משלשלת קלה והוא שימושי לאנשים נוטים לעצירות. מרגיע כאבי קוליק.

על מנת לנצל את הוויטמינים בתרד, מומלץ לצרוך סלטים טריים, וכאשר אנו מבשלים אותו, להשתמש במים בהם הוא רותח, מכיוון שהמינרלים שלו עוברים למים.