איך לבשל אמרנט

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בימי קדם האצטקים העריצו את אמרנט כצמח בעל כוחות על טבעיים. מה הם בדיוק היום איש אינו יודע. זה נובע בעיקר מהכובשים, שסיימו לא רק את הטקסים המיוחדים שביצעו האצטקים עם אמרנט, אלא גם ניסו למתוח את הגבול לתרבות עצמה. בכמה אזורים מרוחקים במקסיקו ובאנדים, טיפוחו נמשך.

אמרנט הוא אוכל פופולרי כיום במדינות רבות. בארצנו המסורת הקולינרית אינה כל כך מושרשת והיא ידועה יותר כסטייק מגוון.

מתכוני אמרנט הם ככל הנראה הרבים ביותר בהשוואה לצמחים אחרים. למשל, במקסיקו משתמשים בו לייצור פופקורן, שמעורבב אז עם סירופ סוכר וכך הופך לפיתוי מתוק שנקרא "אלרגיה" - "אושר".

למשקה האטולי המסורתי מוסיפים גם זרעי אמרנט טחונים וקלויים. בפרו, לעומת זאת, משקה האמרנט נקרא מצחקק, בדומה לבירה. בנוסף, עלים מבושלים או מטוגנים של הצמח נפוצים בשתי המדינות.

אמרנט נצרכת גם במזרח. בהודו, למשל, הוא קיים כמעט בכל מאפה. בנפאל מכינים ממנו צ'פאטיס וכל מיני קמח.

הכנת אמרנט קלה ביותר. למטרה זו התבואה מושרה במים למשך 10-12 שעות. כך, הפרופיל התזונתי שלו נשמר בצורה מושלמת והופך לתוספת נהדרת למוזלי.

פופקורן אמרנט מיוצר כמו פופקורן תירס. בנוסף, התרבות מומלצת להאכלת תינוקות, וניתן להוסיף לה פירות יבשים, דבש, אגוזים ואחרים.

ניתן להוסיף אמרנט לכל מרק. זו תוספת מתאימה לכל המאכלים עם שעועית, עדשים וירקות.

לעיתים קרובות משמשים אמרנט לייצור קישוטים. למטרה זו, הוא מבושל כמו אורז, וסובל שילוב עם כל המוצרים שתבחרו. לדוגמא, עם חלק אחד של אורז חום וחלק אחד של קינואה, ניתן לבשל חצי חלק אמרנט, יחד עם שישה חלקים מים.

פודינג אמרנט

רכיבים: 2 כוסות אמרנט מבושל, 1 כוס מיץ תפוחים, ½ כוס צימוקים, ½ כוס שקדים קצוצים דק, 1.5 כפית וניל, מיץ מחצי לימון, קליפה מגוררת של לימון אחד, קורט קינמון אחד.

הכנה: כל המרכיבים מוזגים לתבנית עמוקה. מניחים לרתיחה מתחת למכסה סגור. כשזה קורה, הורידו את האש והבשלו למשך 15 דקות.

את הפודינג המוגמר מוזגים לקערות קינוח. מקשטים בענבים או תותים. מצננים במקרר ומגישים.