איך לבשל עם מיסו?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מיסו הוא תבלין יפני מסורתי. מכינים אותו על ידי תסיסה של אורז, שעורה או פולי סויה ספוגים במים, מלח ופטריית קוג'יקין. בדרך כלל, מיסו עשוי מסויה. המוצר המתקבל הוא מחית סמיכה. משתמשים בו ברטבים רבים, תוספות, מרינדות, מרקים ומנות עיקריות, כמו גם להכנה של אחד היפנים המסורתיים.

מיסו עשיר בחלבון, ויטמינים ומינרלים. הוא תפס מקום חשוב על שולחנו של כל גבר יפני עוד מימי קדם. עד היום משתמשים בו במטבחים מסורתיים ומודרניים, כידוע ופופולרי ברחבי העולם.

מיסו בדרך כלל הוא מלוח, אך טעמו וארומתו תלויים בגורמים רבים ובמוצרים שנוספו במהלך התסיסה. ישנם סוגים שונים, בהתאם לטעם ולמוצרים המשמשים - מלוחים, מתוקים, אדמתיים, פירותיים, ריחניים וכו '. יש מיסו לבן (shiromiso), מיסו שחור (kuromiso), מיסו אדום (akamiso) וכו '. מגוון גדול במיוחד של זני מיסו זמין בשוק.

המתכון הנפוץ ביותר עם מיסו הוא של נס נוזלי יפני - מרק מיסו. אומרים שהיא ארוחת הבוקר של כל יפני בריא והייתה מאכל מועדף על האוטו-קיסר בעבר. אניני הטעם הנאמנים שלה "שותים" אותה לפחות פעמיים ביום.

יתרונותיו הבריאותיים ואיכויותיו התזונתיות נובעים ממרכיבים כמו טופו, משחת מיסו, פטריות שיטאקי ואצות וואקמה. הם מגנים על הגוף מפני התפתחות סרטן השד, ומינרלים מחזקים את המערכת החיסונית ומטעינים כל מנה באנרגיה.

בנוסף לתכונותיו המועילות, המרק אידיאלי גם לירידה במשקל. זהו בעל ברית המזון הטוב ביותר כנגד משקל עודף.

מרק מיסו

מוצרים נחוצים: 2 כפות. אצות וואקמה, מרק ירקות או עוף אחד, 2 כפות. מיסו לבן, גבינת טופו, פטריות שיטאקה 50 גרם, כרישה קצוצה, 1/2 כף. רוטב סויה.

הכנה: השרו את הוואקמה במים חמים למשך כ- 15 דקות. מרתיחים חצי ליטר מים בסיר עמוק וממיסים את המרק פנימה. מוסיפים את הפטריות ומבשלים כ -2 דקות.

מערבבים בקערה קטנה את משחת המיסו עם כמה כפיות מרק. יוצקים את התערובת לתבנית. מוסיפים את הכרישה קצוצה דק ורוטב הסויה. מערבבים היטב ומגישים מיד.

מרק מיסו מוגש מעוטר בקוביות טופו. בפנים אפשר להוסיף כדור אורז מבושל - אם רוצים.