אבקת סוכר

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אבקת סוכר הוא סוכר קריסטל טחון מכנית. בהכנת אבקת סוכר אינו מיושם טיפול במרכיבים כימיים, אלא רק במכונות מיוחדות הטוחנות את הסוכר מהגבישים לאבקה דקה.

אבקת סוכר יש לו את כל האיכויות, היתרונות, החסרונות והתכונות של סוכר קריסטל לבן, שמתקבל מסלק סוכר או מקנה סוכר. בנוסף לסוכר לבן, יש גם סוכר חום, שממנו עם זאת לא מכינים אבקה דקה ומתוקה. ההיסטוריה של הסוכר ניתן לייחס כמה אלפי שנים להודו ולסין, שם נכר במקור קנה סוכר. רק מאוחר יותר הוא התפשט לפרס, מצרים, ואפילו אחר כך - הסוכר הובא ליוון ולרומא על ידי אלכסנדר הגדול במהלך כיבושיו.

ערכים תזונתיים והרכב אבקת סוכר:

ערך תזונתי ל 100 גרם בהשוואה למינון היומי המומלץ

אנרגיה - 1619 kJ (390-399 kcal); פחמימות - 99.98 גרם; סוכר - 99.80 גרם; סוכרוז - 99.80 גרם; גלוקוז - 0 גרם; פרוקטוז - 0 גרם; לקטוז - 0 גרם; מלטוז - 0 גרם; סיבים - 0 גרם; שומן> 0.1 גרם; חלבון - 0 גרם; מים - 0.03 גרם; ויטמינים; ריבופלבין (B2) - 0.019 מ"ג (1%); מינרלים; סידן, Ca - 1 מ"ג (0%); ברזל, Fe -0.01 מ"ג (0%); אשלגן, K - 2 מ"ג (0%).

מנה יומית מומלצת של סוכר

בשנת 2003 ארגון הבריאות העולמי (WHO) הטיל מנה בריאה של סוכר ליום - לא יותר מ -10% מהקלוריות. בגרמים כמות הסוכר הטהור אינה גבוהה מ- 60 גרם לגברים ו- 50 גרם לנשים. משקאות מוגזים ואפילו תה קר מכילים גם סוכר - כ 40 גרם. שתיית 2-3 קפה עם סוכר ממצה את המינון היומי שלנו.

בחירה ואחסון של אבקת סוכר

אבקת סוכר ניתן להשיג בעיקר באריזות של 500 גרם ו- 1 ק ג, בשקיות ניילון, ומחירו גבוה משמעותית מזה של סוכר לבן מזוקק. כשקונים אבקת סוכר בחנות, שימו לב להרכב שלו, שצריך להיות קליל ולא שכבתי. הקפד לבדוק את תאריך התפוגה. לאחר פתיחתה, יש לסגור היטב את חבילת אבקת הסוכר בכל פעם ולשמור במקום יבש ומאוורר. את הסוכר כדאי לאחסן בכלים אטומים, לא בקופסה או במעטפה פתוחה. לא לאחסן אבקת סוכר בחדרים לחים.

הטמפרטורה הגבוהה היא גם לא חברה טובה של סוכר - קריסטל ואבקה. חשוב גם לא לאחסן סוכר ליד מוצרים בעלי ריח חזק או לא נעים. סוכר סופג לא רק מים, אלא גם ריחות לוואי, אשר נעזרים בעיקר במיכלים אטומים.

אם השתמשת בצנצנת לאחסון מוצר עם ריח חזק, אל תשתמש בו לאחסון סוכר. קנו צנצנת חדשה או השתמשו בכלי עם ריח ניטרלי. יש לנער מדי פעם גם גרגירי סוכר וגם אבקת סוכר. זה הכרחי כדי לא לדחוס את הסוכר, שנדחס על ידי משקלו האישי.

יישום קולינרי של אבקת סוכר

אבקת סוכר הוא חבר נאמן של רבים מהעוגות, הפשטידות, הזיגוגים והקרמים שאנו מכינים בבית, וכאלה שאנו קונים מוכנים. מפזרים באופן קבוע את העוגה הטרייה באבקת סוכר מנופה, ואת האבקה הלבנה המתוקה יש לשים על דלעת וקינוחי פירות שונים, המעניקים מראה מוגמר.

יש כמה יצירות קונדיטוריה שלא היו יוצאות כל כך טוב בלי התערבות של אבקת סוכר - פונדנט, זיגוג סוכר, סירופ סוכר, בצק סוכר וכו '. את הנשיקות האהובות עלינו לא ניתן היה להשיג במרקם כה עדין ועדין, אלמלא האבקה המתוקה הלבנה והמשובחת.

בואו נכין אבקת סוכר משלנו

ניתן להשיג בקלות אבקת סוכר בבית, הדרישה היחידה היא מטחנת קפה מנוקה. שים במטחנה 2-3 כפות.סוכר מזוקק קריסטל, סגור וטחן עד שאתה מרגיש שהגביש האחרון הפך לאבקה דקה. אם אין לך מטחנה, תשיג תוצאות טובות ביד בטיט, אך עליך להיות סבלני ומלא אנרגיה לשיפשוף ממושך.

מתכון לציפוי סוכר

לְנַפּוֹת אבקת סוכר ומערבבים אותו עם 2-3 כפות מים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, ועם הזיגוג שנוצר מוזגים עוגות ומאפים מוכנים.

מתכון לנשיקות

מקציפים 3 חלבונים ומוסיפים 150 גרם אבקת סוכר תוך כדי ערבוב מתמיד באמבט מים. מהתערובת המתקבלת כך מרססים את הנשיקות על נייר ומייבשים בתנור נמוך בחום של 100 מעלות.

מתכון לבצק סוכר

שים 150 מ ל מים עם 70 גרם שמן בתבנית על הכיריים. לאחר שהחמאה נמסה מסירים מהאש ומוסיפים 150 גר 'קמח בכל פעם. מערבבים במרץ בעזרת כף עץ עד שבצק נפרד מהקירות. מורחים את הבצק על השיש במטבח ומניחים להתקרר מעט אך לא לגמרי. אתה יכול לכסות אותו בנייר כסף כדי שלא יתפוס את הקרום בזמן שהוא נשאר. ואז התחל להוסיף 500 גרם במנות אבקת סוכר ולשים עד שהוא סופג את כל כמות הסוכר ומתקבל בצק הומוגני. במידת הצורך, הוסף יותר מהכמות שצוינה. אפשר להבהיר את בצק הסוכר המוגמר בכמה טיפות צבע קונדיטוריה או להשאיר אותו ככה.

בצק הסוכר שמוכן בדרך זו משמש להכנת פסלוני סוכר, לכיסוי עוגות ופשטידות, גלגולו וכו '.

מזיקים מאבקת סוכר

כל ההשלכות השליליות של שימוש מוגזם בסוכר רגיל תקפות לאבקת סוכר. באופן כללי, סוכרים מזוקקים מזיקים יותר מאשר טובים לבני אדם. סוכר יוצר את הסביבה האידיאלית בפה להתפתחות חיידקים. ממתקים מוגזמים מובילים להיווצרות עששת בשיניים.

אם לעיתים קרובות אתם אוכלים ממתקים ומזונות אחרים המכילים סוכר, הרי שזה תנאי מוקדם להפחתת הגנות הגוף. סוכר מפחית למעשה את יכולתם של תאי הדם הלבנים להרוג את הבצילי, מה שמוביל למערכת חיסונית מדוכאת. קונדיטוריה מוגזמת עלולה להוביל לעצירות, לפגיעה בזיכרון.

סוכר מזוקק, יהיה זה באבקת יתר, תורם גם להופעת היפוגליקמיה ערמומית ולהופעת סוכרת אצל מבוגרים. אכילה מרובה של סוכר מובילה גם לאוטם שריר הלב.

אלו שבלעו 110 גרם סוכר (שווה ערך ל 22 כפיות סוכר) היו בסיכון גבוה פי חמישה להתקפי לב מאלה שצרכו 60 גרם (12 כפיות) סוכר. יש אפילו אבחנה של התמכרות לסוכר, המתרחשת עם תסמינים ספציפיים ומטופלת בהתאם.