2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
תָאִית היא מולקולה המורכבת מפחמן, מימן וחמצן, והיא מצויה במבנה התאים של כמעט כל חומרי הצומח. תרכובת אורגנית זו, הנחשבת לשכיחה ביותר על פני כדור הארץ, אפילו מופרשת על ידי חיידקים מסוימים.
תאית מספקת מבנה וחוזק לדפנות התא של הצמחים ומספקת סיבים בתזונה שלנו. למרות שחלק מהמגדירים יכולים לספוג תאית, בני אדם אינם יכולים. תאית נכנסת לקטגוריה של פחמימות בלתי ניתנות לעיכול המכונה סיבים תזונתיים.
בשנים האחרונות הפך התאית לתוסף תזונה פופולרי בשל תכונותיו הכימיות והפיזיקליות הייחודיות בשילוב עם מים. למרות שניתן למצוא תאית ברוב החומרים הצמחיים, המקורות החסכוניים ביותר לתאית תעשייתית הם כותנה ועיסת עץ.
כיצד להשתמש בתאית במזון
כתוסף תזונה
עם מודעות לצריכת סיבים, תָאִית הפך לאחד מתוספי התזונה הפופולאריים ביותר. התוספת של תאית לאוכל שלך מאפשר לך להגדיל את תכולת התפזורת והסיבים ללא השפעה רבה על הטעם.
מפחית קלוריות
תאית מספקת נפח רב או את מרבית המזון, אך מכיוון שהוא לא ניתן לעיכול לבני אדם, אין לו ערך קלורי. מסיבה זו, תאית הופכת למילוי פופולרי בתזונה. צרכנים שאוכלים מזונות עשירים בתאית מרגישים טוב פיזית ופסיכולוגית מבלי לצרוך הרבה קלוריות.
עיבוי / תחליב
פעולת הג'ל של התאית, בשילוב עם מים, מספקת תכונות עיבוי ומייצבות במזון אליו הוא מתווסף. ג'ל התאית פועל כמו תחליב, מתלה מרכיבים בתמיסה ומונע שחרור מים. לרוב מוסיפים תאית לרטבים מעבים ומתחלים.
העיבוי יכולת תאית מתאים גם למוצרים כמו גלידה או הקצפה. תאית מאפשרת ייצור של מזון סמיך וצפוף ללא שימוש בשומן רב.
אנטי דבק
היכולת של תאית לספוג לחות הופכת אותו למרכיב הטוב ביותר נגד קיבה. גבינות מגורדות, תערובות תבלינים ותערובות אבקת משקה הן רק חלק ממאכלים רבים הנהנים מהם תָאִית כסוכן נגד קיבה.
צורות של תאית
ניתן למצוא תאית ברשימות המרכיבים של המוצרים, תלוי בצורת השימוש. למרות שלתאית יש מבנה מולקולרי זהה ללא קשר לסוג (עיסת עץ, כותנה או חומר צמחי אחר), אבל צורת התאית נקבעת על ידי אופן הקישור בין המולקולות.
אבקת תאית היא הנפוצה ביותר במוצרי מזון והיא צורת היישום המועדפת להדבקה. מסטיק תאית או ג'ל תאית שעוברים לחות צורות של תאית, משמשים לעיתים קרובות ברטבים או במוצרים נוזליים אחרים כגון גלידה.
מוּמלָץ:
תָאִית
תָאִית היא תרכובת שאינה מסיסת מים המשתתפת בהרכב קרום התא של הצמחים. התאית עצמה היא מולקולה גדולה מאוד, המורכבת מאלפי יחידות גלוקוז המקושרות זו בזו על ידי קשרים כימיים חזקים מאוד, חזקים יותר מאלו שבעמילן. תָאִית מתייחס לקבוצת הסיבים אליה שייכים, בנוסף, פקטין, ליגנין, ג'לטין וחומרים ריריים.
נזקי השימוש ברוזמרין
כולנו מכירים או שמענו על היתרונות של שימוש ברוזמרין על כל מצביו, אך עד כמה אנו מודעים לפגיעה שהשימוש בו עלול לגרום לגופנו. רוזמרין משמש כתבלין ובעל השפעה מחדשת, אך אסור לצרוך אותו במהלך ההריון מכיוון שהוא עלול לגרום לצירים, אשר בתורם עלולים לגרום ללידה מוקדמת.
ג'ינג'ר - מהם נזקי השימוש הלא נכון בו
ג'ינג'ר הוא אחד הצמחים העתיקים ביותר הידועים לאנושות. הנתונים הראשונים על השימוש בו בבישול וברפואה מתוארכים כבר 5,000 שנה. בחלק ממדינות אסיה הוא משמש אפילו לייצור תרופות רבות, הודות לתכונות הריפוי שיש לו. זהו כיום אחד הצמחים הנפוצים ביותר בעולם.
מה השימוש בארטישוק
ארטישוק הוא יבול עתיק מאוד שגדל במקור בשל צבעיו היפים שעיטרו את בתיהם של מלכי ואצילי אירופה. ארטישוקים ידועים מאז מצרים העתיקה - על עמודי אחד המקדשים בלוקסור נשמרים תמונות של ארטישוק, המעידים כי המצרים טיפחו תרבות זו במשך מאות שנים. ברגע שהאירופאים גילו שאפשר לאכול ארטישוק, הם הפכו לאחד המטעמים האהובים על האריסטוקרטים, ובלעדיו מלכים ואצילים לא ישבו לשולחן.
עשר סיבות לאכול מנגולד! מה השימוש באחות סלק?
המנגולד הוא צמח עלים שרבים דומים לסלק, תרד, חסה. מוצר מזון זה אופייני למטבח של מדינות אזורי המרכז והמערב באירופה. שם הוא נמצא בשימוש נרחב בהכנת סלטים, מרקים, תבשילים. מנגולד אמנם אינו בין המאכלים הפופולאריים ביותר בבולגריה, אך לאחרונה ניתן לראות אותו ברשתות השיווק בארצנו.
