בואו נכין בשר טחון בבית

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בשר טחון הוא מוצר ידוע וקשור למסורות של מאכלים לאומיים רבים. במזרח הוא הוכן עוד מימי קדם, מעוצב דק וקצוץ עם טחון.

זו תערובת בסיסית בה ניתן להכין מגוון מתכוני בשר. כולם ניסו, לפחות פעם אחת, להכין בשר טחון בבית. לצורך זה, המטחנה שאין לה תחליף באה להצלה. למעשה, טחינת בשר היא שלב קל בכל התהליך.

הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את הבשר הנכון מאלה שנמצאים בשוק. לבשר טחון טעים ונימוח, מומלץ להתמקד בבחירת בשר צוואר בקר כמרכיב העיקרי. ניתן להשתמש בבטחה בחלק זה של הירך עם חלק צוואר משומר במקרה זה. יש להוסיף לו חזיר. הוא טעים יותר, שמן יותר ויעניק לתערובת מרקם טוב יותר.

הפרופורציות יכולות להיות כדלקמן: 70% בשר בקר ו 30% בשר חזיר. בשר טחון מוצע בשוק הבולגרי, הכולל גם בשר הודו. אתה יכול להוסיף אותו גם לבשר טחון ביתי, אך אז תשתמש ב 60% בשר בקר, 30% בשר חזיר ו 10% הודו.

לאחר שקניתם את הבשר, עליכם לנקות אותו מהוורידים והקליפות. ואז חותכים אותו לחתיכות קטנות ומתחילים לטחון אותו במטחנת בשר או במעבד מזון. כשהתערובת מוכנה, השאירו אותה במקרר למשך כ- 24 שעות. מערבבים אותו מבעוד מועד כך שהבשר הטחון היחיד יופץ בו באופן שווה.

ואז היא מוכנה למתכונים שונים. אם אתה מתכוון להכין קציצות טחונות, אז אתה צריך עוד בשר חזיר, שהוא גם חלק מהצוואר הרך. טוב להוסיף מעט בייקון כדי שקציצות הבשר לא יהיו יבשות מדי כשהן מוכנות. בשר חזיר צריך להיות כ -60% -70% לעומת 40% - 30% בשר בקר.

את הבשר הטחון המוגמר יש לתבל במלח. מוסיפים אליו כמון שהוא תבלין מסורתי לבשר. ניתן גם להשתמש בחילבה בשילוב עם פטרוזיליה ומלוחית.

לקציצות תוכלו להכניס לתוכו ולחם לבן רטוב ובצל קצוץ דק, ואפילו מעט שום טרי לפי טעמכם. כדי לבצע הומוגניזציה של תערובת זו, כדאי להוסיף חלמון של ביצה אחת לק ג בשר טחון. את הביצה מוסיפים לבשר הטחון, שמכיל יותר מרכיבים אישיים.

יש המעדיפים לצלות פלפלים קטנים לא קלופים או מעט חריפים לטעם חריף ועשיר יותר, לקלף אותם, לקצוץ אותם דק ללא הזרעים ולהוסיף אותם לתערובת. הבשר הטחון, המיועד לקבבים, חייב להכיל פלפל שחור וכמון.

תיבול טחון צריך להיות מותאם להרגלי האכילה שלכם לטעם ולהעדפה אישית.