2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
זעתר הוא צמח עשבוני ריחני במיוחד עם פרחים כחולים כהים. בבולגריה הוא נמצא בעיקר באזור בלוגרדצ'יק. הוא משמש גם כצמח מרפא וגם כתבלין.
זעתר העשבים משמש לדלקות כגון שיעול וכאבי בטן. תיקון זעתר משמש בעיקר בדרום אירופה. הוא משמש לטעם ליקרים תוצרת בית ומשקאות פירות אחרים.
האגדה מספרת שמתישהו במאה התשיעית, נזירים הביאו מהמזרח כמה שורשים של שיח זעתר. הם שתלו אותו בגני המנזר שלהם. כשהצמח פרח והמנזר בישל, וחש את ריחו הנעים, החל מיד להוסיף אותו לשעועית ולמרקי תפוחי האדמה.
לזעתר יש טעם מעט מריר וארומה נעימה למדי. כיום הוא משמש כתבלין בתבשילים ומרקים עם בשר, רטבים וסלטים. זעתר יכול לשמש טרי וגם מיובש למרקי שעועית ותפוחי אדמה, פטה בשר, גבינות, גבינת קוטג '. זה מקל על עיכול המזון. בנוסף, זה מרגיע את העצבים וגורם לשינה ללא בעיות.
עלי כותרת טריים יחד עם ניצנים מוסיפים לפאטות שונות, אפילו בשר טחון. העשב משמש למתן טעם חריף לבשר בקר. זעתר מיובש מתווסף כדלקמן 0.5 במרקים, 0.3 במנות ו 0.2 ברטבים.
בבישול משתמשים בזעתר בשילוב עם תבלינים אחרים כמו שמיר, פטרוזיליה, אורגנו, בזיליקום ומורן.
אם תרצו, כולם יכולים לגדל זעתר. זה נעשה על ידי קניית זרעים מהצומח וזריעתם. כך, בנוסף לעשב שימושי ותבלין נעים במטבח, תקבלו תוספת טובה לכל גן פרחים.
תה זעתר הוא גם טעים מאוד. הוא משמש לטיפול בבעיות במערכת העיכול, גזים, קשיי עיכול.
המרתח הרפואי של הצמח מתקבל על ידי נטילת 2 כפית. זעתר מיובש מוזג 1 כפית. מים קרים. מרתיחים לזמן קצר, מניחים להתבשל 10 דקות ומסננים. שתו על בטן ריקה.
מוּמלָץ:
שימוש קולינרי בשעורה
שעורה (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) הוא צמח ממשפחת הדגנים. הוא שימש למאכל מאז הנאוליתית. נתונים כתובים אודותיו נמצאים מהמאה ה -1. ואז המרפא היווני הקדום דיסקורידיס המליץ עליו כתרופה לכאב גרון, כנגד מצב רוח רע ולירידה במשקל. למרות שזה אחד הגידולים הקדומים ביותר, כיום השימוש בשעורה מוחלף בשימוש בשיפון.
שימוש קולינרי בעשב לימון
לימון גראס נקרא גם citronella. יש לו ארומה בהירה ורעננה של לימון ומעל 50 זנים. הוא מופץ בעיקר באזורים הטרופיים ובאזורים ממוזגים. זהו צמח רב שנתי בעל עלים ארוכים וחדים וגבוהים. ממנו משתמשים בעלים בחלק הקרקע של הדשא. ללימון גראס שימושים רבים, אך לרוב משתמשים בו בבישול.
שימוש קולינרי במקאו
מעטים שמעו את המילה "עררות", ולמי ששמע אותה מאיפשהו אין מושג מהי. עררות הוא סוג של יבול דגנים, מעט מוכר בבולגריה. עם זאת, זה מאוד שימושי מכיוון שהוא קל מאוד לעיכול ומכיל ויטמינים רבים. במקרים רבים זה עוזר גם נגד שלשולים. מקרונים משמשים לבישול במיוחד לעיבוי רטבים, כתוספת למרקים או לקינוחי פסטה שונים, כמו מתוקים ומלוחים.
שימוש קולינרי באינדישי
אינדרישטו הוא עשב ארומטי במיוחד שצריך להיות נוכח בכל בית. מעטים מהאנשים שיודעים כי אינדריטו הוא למעשה הסוג היחיד של גרניום למאכל. מבחינה ויזואלית זה נראה כמו גרניום, אבל הוא מריח כמו ורד - מעניין, לא? הוא האמין כי שיח ירוק-עד זה מגיע מדרום אפריקה.
שימוש קולינרי במסקוויט
קמח מסקיט מתקבל מהפירות בצורת תרמילים וקטניות מהעץ מסקוויט . ישנם כ 45 מינים של עצי מסקיט המופצים באזורים צחיחים ברחבי העולם. הם גדלים בחלקים של דרום אמריקה, בדרום מערב ארצות הברית ואפילו במדבר צ'יוואווה במקסיקו. מסקיט ונגזרות הקמח והאבקה שלו מהווים מקור מצוין לסיבים המתפרקים בקלות.
