2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המטבח המסורתי הבולגרי מוגדר כחריף, שכן אחד מחומרי הגלם העיקריים בהם משתמשים הם תבלינים. השימוש בהם הוא הכרח המשפר את טעמו של האוכל ומקדם את הטמעתו.
השפעתם נקבעת על ידי מרכיבי הריכוז, הכמות, הצבע והטעם. לכל שף יש את הטעם שלו, אבל במטבח המסורתי שלנו ישנם כללים מסוימים לגבי איך לתבל כל מנה.
משתמשים בתבלינים גם טריים בחודשים החמים וגם מיובשים או קפואים בחורף. יחד עם פטרוזיליה, שמיר וערבה, משתמשים באופן מסורתי במנטה ובנענע בבולגריה.
למרות שיש להם קווי דמיון מסוימים, למנטה ולנענע יש הבדלים בלתי ניתנים להתגברות. שני הצמחים הם רב שנתיים ובעלי ריח חזק ומובהק שניתן להבחין בהם בקלות.
עם זאת, נענע נחשבת לנענע מנטה המתקבלת במעבר. זה היה הצמח המעובד הראשון באירופה. כיום בארצנו משתמשים בכמה סוגים של נענע וצלביהם אשר נקראים מנטה.
מנטה, כמו כמעט כל תבלין בולגרי אהוב אחר, משמש טרי ומיובש. הוא מתווסף למרק שעועית מסורתי, מנות עם שעועית ירוקה, עדשים, אפונה.
משתמשים בו לתיבול סלט תפוחי אדמה, רטבי דגים, מנות בשריות, ספגטי ועוד. הארומה החזקה שלו הופכת אותו לאמצעי נפלא לטעמים של ליקרים.
כדי שיהיה לך מנטה בהישג יד בכל עת, ואז קוטף את גבעוליו במהלך הפריחה. הם נשטפים, מנוקזים היטב, נקשרים על מפרקי כף היד ומניחים במקום יבש ומאוורר לייבוש.
כאשר הם יבשים לחלוטין, העלים נקטפים מהגבעולים ומאוחסנים בצנצנות זכוכית, הסגורות היטב. אחסן במקום יבש וקריר.
מנטה, לעומת זאת, נפוצה בארצנו. ישנם בסך הכל 22 מינים. הפופולרי ביותר הוא נענע גן, המשמשת לבישול. הוא פורח בפרחים קטנים ואדומים-סגולים. משתמשים רק בכותרת הכותרת הצעירה.
זהו תבלין מתאים להרבה פחות מנות מנענע. הוא מתאים למאכלי בשר, דגים וירקות. זה משתלב עם טלה, גבינה, אפונה, סלטים, מרקים, גלידות. הוא משמש גם להכנת תה טוניק.
המתאים ביותר לשימוש הוא נענע טרייה. ניתן לאחסן אותו בקצרה בשקיות ניילון במקרר. אפשרות נוספת היא להקפיא בתבנית קרח. בדיוק כמו נענע, ניתן לייבש אותו על ידי אחסונו במיכלים סגורים היטב במקום יבש וחשוך.
מוּמלָץ:
ההבדל בין אורז ארוך, גרגר קצר ואורז בינוני
האורז הוא אחד מהדגנים השימושיים ביותר. הוא עשיר בפחמימות מורכבות (75% - 85%) וחלבון (5% - 10%), המהווים את מקור האנרגיה העיקרי לגוף. לכן הוא נמצא בשימוש כה נרחב. עם זאת, הכנתו מתגלה כמשימה קשה עבור רבים. הסיבה היא שהם קיימים סוגים שונים של אורז .
מה ההבדל בין שמנת רגילה, קצפת, שמנת חמוצה וקרם קונדיטוריה?
הקצפת הוא אחד המרכיבים הנפוצים ביותר בבישול. כולם משתמשים בו להכנת ארוחות טעימות. משתמשים בה להכנת רטבים, קרמים, סוגי בשר שונים וכמובן - מאפים. זה לעתים קרובות הבסיס לקרמים שונים, מגשי עוגות וציפוי והוא חלק חובה בכל פיתוי מתוק אחר. ניתן להוסיף קרם למנה או לעוגה בצורה שונה, בהתאם למה שהיא דורשת, וכן בהתאם להעדפות האישיות של השף או אורחיו.
מה ההבדל בין קסניה קינמון לקינמון ציילון?
כולנו אוהבים הארומה של קינמון , במיוחד בחג המולד. יש כמה סוג של קינמון , אבל היום אני אתעכב בפירוט רב יותר על שניים ואגיד לך מה זה ההבדל בין קינמון ציילון לקאסיה . קינמון ציילון אהוב, מועדף ומוערך הרבה יותר מקאסיה. זאת בשל העובדה שלקינמון ציילון ניחוח עדין ועדין בהרבה מקאסיה ובעל תכונות יקרות הרבה יותר.
ההבדל בין כמון לכמון
לפעמים שמות דומים פירושם דברים שונים לחלוטין וזה חשוב במיוחד לבישול. למרות שלכמון ולכמון יש אותו שורש ולמרות ששניהם תבלינים ודי ריחניים (אך בצורה שונה), בהחלט יש הבדל. אפילו למעשה, רק שורש המילה וריחותיהם החזקים הם הדמיון היחיד בין כמון לכמון והעובדה שהם תבלינים.
ההבדל בין סודה לאמוניה לסודה לשתיה
בעיקרו של דבר, סודה אמוניה וסודה לשתיה הם חומרי תפיחה כימיים. הם פועלים בעיקר בסביבה חומצית. ההשפעה של שניהם דומה. זה הופך אותם להחלפה. איזה סוג של חומר תפיחה להשתמש הוא עניין של טעם וגם של המתכון עצמו. אין כללים נוקשים. בבישול מקובל כי מכינים עוגיות עם סודה אמוניה, ועם סודה לשתיה, יחד עם חומצה או אבקת אפייה, בעיקר עוגות.
