2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בבולגריה הרעיון של מרציפן הוא שגוי לחלוטין, בניגוד לשאר העולם, או לפחות עד לאחרונה. כאשר מזכירים את המוצר הנ ל, רוב האנשים בקווי הרוחב שלנו מדמיינים חיקוי זול ומר של שוקולד מהתקופה המודרנית. עם זאת, האמת רחוקה מרעיונותינו והפערים החלו בארצנו מאז תחילת שנות ה -50 של המאה העשרים.
למעשה, המרציפנים המקוריים עשויים משקדים. האגוזים נטחנים דק, מעורבבים עם דבש או סוכר, וכמות הסוכר לא תעלה על רסק השקדים. הקינוח היה ידוע עוד מימי קדם, וסין נחשבת למולדתה.
מרציפן הם הפופולריים ביותר במזרח התיכון, במיוחד בפרס. המוצר הובא לאירופה על ידי הטורקים במאה ה -14. המעדן מתקבל בחום הגדול ביותר באוסטריה ובגרמניה, והופך לחלק בלתי נפרד מהמטבח הלאומי של שתי המדינות.
עד המאה העשרים הוכן הכנת המרציפן באופן המסורתי שהוזכר. לאחר תום מלחמת העולם הראשונה והמשבר הכלכלי המשותף, הפכו השקדים לסחורה יוקרתית. יצרני המרציפן מתחילים לחפש תחליפים. בגרמניה הקינוח עשוי מגרעיני משמש ואפילו מסולת.
ברוסיה הסובייטית, אליה יובאה הטכנולוגיה של המרציפים המוכרים לבולגרים, הוכן הקינוח מקמח עם ניחוחות. המרציפן המקומי הראשון נושא את המותג ורנה. זה הופיע בשוק בשנת 1950. קינוח הוא סוג של בצק מאודים העשוי מקמח, מים, חמאה, אבקת סוכר, צבעים ותמצית.
קקאו החל להוסיף למרציפנים בולגרים בשנות השישים. אז הקינוח התחיל להיראות כמו שוקולד כי בפנים היה קקאו, כמו גם חמאה וסוכר. אבל זה לא היה ממש שוקולד, או אפילו מרציפן במובן המסורתי של המילה - או לפחות מה ששאר העולם דמיין כששמע את השם מרציפן.
מוּמלָץ:
מרציפן
המרציפן הוא מוצר קונדיטוריה מפורסם בעולם העשוי ממסת מרציפן גולמית וסוכר. כשלעצמו, מסת מרציפן גולמית מתקבלת לרוב משקדים מולבנים ומקולפים, במקרים נדירים פיסטוקים. הם נטחנים עם גלילים מיוחדים, והתוצאה הסופית היא משחה דקה. השלב הבא בייצור מרציפן כולל תוספת של אבקת סוכר, שכמותה ממלאת תפקיד מרכזי באיכות המרציפן - ככל שיש יותר סוכר, האיכות נמוכה יותר.
היסטוריה של מרציפן
יש לנו מרציפן אינו מוכר כקינוח איכותי מאוד. הסיבה לכך היא תקופת הקומוניזם, כאשר השם מרציפן שימש למכירת מוצרים עם מסת קקאו קשה, הדומה לשוקולד, אך באיכות נמוכה מאוד. עם זאת, האמת לגבי הקינוח הטעים הזה רחוקה מלהיות פיתוי הקקאו - אין שום דבר משותף בין שוקולד למרציפן .
שלושה פיתויים מתוקים שלא ניתן לעמוד בפניהם עם מרציפן
מרציפן מתעלמים לעיתים קרובות כשמדובר בפיתויים שונים ומתוקים. האמת היא שזה יכול להיות מרכיב עיקרי לתת טעם שאי אפשר לתאר ושונה לכל מה שהוא מתווסף אליו. כאן תוכלו למצוא שלושה פיתויים מתוקים שלא ניתן לעמוד בפניהם עם מרציפן . הנה הם: עוגיות מרציפן מוצרים נחוצים:
מדוע נקרא חבוש תפוח נחושת? סיבות לאכול אותו לעיתים קרובות בחורף זה
עץ החבושים הוא עץ פרי המוכר לאנשים מלפני 4 אלפי שנים. שמו הבוטני - Cydonia oblonga, חַבּוּשׁ התקבל מהעיר קידוניה בכרתים, הנקראת כיום חאניה. פרי סתיו זה מכונה גם תפוח דבש שמגיע מהשם היווני melimeon כי הוא הוכנס לדבש להכנת ריבה. כיום קוראים לזה הפורטוגלים מרמלה בגלל ריבת החבושים שמיוצרת.
בוף סטרוגנוב נקרא על שם דיפלומט
המנה הרוסית, שהוכנה מחתיכות בקר עדינות ומטפטפות ברוטב שמנת "בוף סטרוגנוב", הומצאה לתחרות קולינרית. המתכון הראשון למנה נרשם רשמית בשנת 1861 בספר הבישול של אלנה מולוקובץ. אבל המנה נוצרה בעבר על ידי שף המשרת את הדיפלומט הרוסי ואת הגנרל פאבל אלכסנדרוביץ 'סטרוגנוב (1795-1891).
