מדוע נקרא בבולגריה שוקולד מרציפן?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בבולגריה הרעיון של מרציפן הוא שגוי לחלוטין, בניגוד לשאר העולם, או לפחות עד לאחרונה. כאשר מזכירים את המוצר הנ ל, רוב האנשים בקווי הרוחב שלנו מדמיינים חיקוי זול ומר של שוקולד מהתקופה המודרנית. עם זאת, האמת רחוקה מרעיונותינו והפערים החלו בארצנו מאז תחילת שנות ה -50 של המאה העשרים.

למעשה, המרציפנים המקוריים עשויים משקדים. האגוזים נטחנים דק, מעורבבים עם דבש או סוכר, וכמות הסוכר לא תעלה על רסק השקדים. הקינוח היה ידוע עוד מימי קדם, וסין נחשבת למולדתה.

מרציפן הם הפופולריים ביותר במזרח התיכון, במיוחד בפרס. המוצר הובא לאירופה על ידי הטורקים במאה ה -14. המעדן מתקבל בחום הגדול ביותר באוסטריה ובגרמניה, והופך לחלק בלתי נפרד מהמטבח הלאומי של שתי המדינות.

עד המאה העשרים הוכן הכנת המרציפן באופן המסורתי שהוזכר. לאחר תום מלחמת העולם הראשונה והמשבר הכלכלי המשותף, הפכו השקדים לסחורה יוקרתית. יצרני המרציפן מתחילים לחפש תחליפים. בגרמניה הקינוח עשוי מגרעיני משמש ואפילו מסולת.

ברוסיה הסובייטית, אליה יובאה הטכנולוגיה של המרציפים המוכרים לבולגרים, הוכן הקינוח מקמח עם ניחוחות. המרציפן המקומי הראשון נושא את המותג ורנה. זה הופיע בשוק בשנת 1950. קינוח הוא סוג של בצק מאודים העשוי מקמח, מים, חמאה, אבקת סוכר, צבעים ותמצית.

קקאו החל להוסיף למרציפנים בולגרים בשנות השישים. אז הקינוח התחיל להיראות כמו שוקולד כי בפנים היה קקאו, כמו גם חמאה וסוכר. אבל זה לא היה ממש שוקולד, או אפילו מרציפן במובן המסורתי של המילה - או לפחות מה ששאר העולם דמיין כששמע את השם מרציפן.