2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
האקלר הוא קינוח מאפה במילוי שמנת ומכוסה בזילוף. הוא נוצר בשנת 1540 על ידי פנטרלי האיטלקי, השף של קתרין דה מדיצ'י.
האקלר יכול להיות במילוי שונה - וניל, קפה, קצפת, שמנת שיבוסט, שוקולד, קרם ביצה פיסטוק, שמנת בטעם רום, מחית פירות או ערמונים.
להלן הכנו כמה קרמים בדוקים וטעימים שתוכלו להשתמש בהם להכנת אקלרים טעימים.
קרם קונדיטוריה וניל בסיסי
צילום: VILI-Violeta Mateva
מוצרים נחוצים:
תרמיל וניל אחד
250 מ ל חלב טרי
75 גרם סוכר
2 חלמונים
1 כף. קמח
אופן ההכנה: שים את החלב בסיר יחד עם החלק המגורד של תרמיל הווניל. מוסיפים חצי מכמות הסוכר ומביאים לרתיחה את התערובת. מקציפים בנפרד את החלמונים עם המחצית השנייה של הסוכר ואז מוסיפים כף קמח. מוסיפים מעט מהחלב החם לחלמונים הטרופים ומערבבים נמרצות. יוצקים את התערובת לסיר עם החלב. מערבבים עד שהקרם מסמיך (כ -3 דקות) ויוצקים את הקרם על מגש מתכת שטוף במים קרים ומכסים אותו בניילון נצמד. השאירו במקרר להתקרר.
קרם שאנטי
מוצרים נחוצים:
כפית שמנת מלאה
¼ ח. אבקת סוכר
2 כפית תמצית וניל טהורה
¼ ח. ריבת אוכמניות
כפית אחת אבקת סוכר
אופן ההכנה: מערבבים בקערה את השמנת עם אבקת סוכר ווניל עד להסמכה. הכנסנו אותו למקרר.
חותכים את החלק העליון של כל אחד מהאקלרים וגולפים אותם קלות. אנחנו שומרים על המכסים. יוצקים שתי כפיות. של ריבת אוכמניות בבסיס החלק המגולף של כל אקלר. יוצקים את התערובת השמנתית למזרק עם קצה כוכב ולוחצים אותו לתוך האקלרים, וודא שהוא יוצא לפחות 3 ס מ מעל הבסיס שלהם. מחזירים את המכסים ומפזרים אבקת סוכר.
וריאציות אחרות של קרם אקלר מתקבלות על ידי הוספת המרכיבים הבאים לקרם קונדיטוריה הוניל:
- להשגת קרם שוקולד - הוסיפו 50 גרם שוקולד לחלב חם לפני ששפכו אותו לתערובת הביצים;
- להשגת קרם קפה - מוסיפים 1/2 - 1 כפית. קפה נמס בחלב חם;
- להשגת קרם פטל - מוסיפים 1/4 כפית. (60 מ ל) או לטעום פטל מרוסק לקרם המוגמר.
קרם אקלר מהיר
מוצרים נחוצים:
חבילה אחת. פודינג יוטקר - וניל (לא חובה)
¾ כפית חלב
200 מ ל טון שמנת (השתמשתי בבישול + 1-1 ½ כף סוכר)
אופן ההכנה: מקציפים את הפודינג עם החלב. מקציפים את השמנת ומוסיפים לפודינג.
אתה יכול גם לשאת אקלרים משלך עם גלידה. אנחנו חותכים את האקלרים האפויים והמצוננים לשניים וממלאים אותם בגלידה. מגישים מייד כדי שהגלידה לא תימס.
מוּמלָץ:
קרמי ג'לטין לעוגות
אם תרצו לגוון את התפריט על ידי הכנת עוגה טעימה ויפה בבית, תוכלו להכין עוגה עם קרם ג'לטין. כמובן שלעבודה עם ג'לטין יש פרטים משלה והנה כמה דברים שכדאי לדעת. לפני שמוסיפים ג'לטין לקרם, עליכם להמיס אותו במים קרים, להוסיף כוס קפה ל -10 גרם ג'לטין ולהשאיר אותו לזמן מה להתפחה.
קרמי ביצים תוצרת בית אהובים
למרות ההעדפות השונות של כולם לקינוחים, אין אדם שלא אוהב קרמים קלילים ורכים. הם נופלים למדור נפרד בקונדיטוריה, בו קרמים של ביצים מובילים. קרם ביצים היה ידוע לאנושות כבר מאות שנים. יכולת הכריכה של ביצים התגלתה על ידי הרומאים, שהיו הראשונים להשתמש בהם עם חלב ודבש בתבשילי ביצה שונים.
קרמי קינוח עם מסקרפונה
להלן מספר מתכונים לקינוחים עם מסקרפונה. לרובם קל מאוד להכנה וממש תוך כמה דקות. זה הופך אותם למתאימים לאורחים בלתי צפויים. ניתן להחליף חלק מהמוצרים - למשל בקרם אוכמניות, ניתן להוסיף ריבה כרצונכם, ובקרם תפוז תוכלו להחליף את הפירות בלימון. להלן מתכונים עם מסקרפונה:
העוגה שלך תהיה טעימה יותר עם קרמי החמאה האלה
למרות שאפשר להשיג כל מיני קרמים בשוק לשימוש לצריכה מיידית או להכנת עוגות ומאפים, כולם יודעים שאין דבר טוב יותר מקרמים ביתיים. הם לא דורשים הרבה מאמץ, זמן או כסף, אבל אתה באמת תדע מה הם מכילים. לכן אנו מציעים לכם 3 רעיונות להכנת קרם חמאה, הנמצא בשימוש נרחב בהכנת כל מיני עוגות:
קרמי פירות
אחד משחות הפירות הטעימות ביותר הוא הקרם האנגלי. אתה צריך 1 ליטר חלב טרי, 6 ביצים, 200 גרם סוכר, 200 גרם פירות העונה, אך מומלץ להשיג אותו עם אפרסקים, תותים, משמשים, פטל ואוכמניות. החלב מבושל עם הסוכר ואת החלמונים הטרופים מוסיפים כפית אחר כפית.
