נקניקיות מקומיות, מלאות פלסטיק, מתפוצצות כשהן מבושלות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אחד הסודות השמורים ביותר של יצרני הבשר הוא ממה עשויים נקניקיות בפועל. בתיאוריה, הם דייסה של בשר טחון, עצמות טחונות, עור, סויה, קולגן, בייקון, חומרי תפיחה שונים, ניטריטים, מלח ואחרים. חומרי מילוי.

אבל יותר ויותר עקרות בית שמות לב שכשהן מבושלות, הן משמיעות קולות מוזרים וממש מתפוצצות.

עובדה זו, יחד עם המידע שכמעט 85 אחוז מהבשר בשוק הבולגרי מיובא בפועל, מעלה שוב את השאלה ממה עשויים הילידים. נקניקיות ותוצרי לוואי אחרים כגון קבבים וקציצות.

נקניקיות צריכות להכיל בין 20 ל -60 אחוז בשר, ובבולגריה בדרך כלל רק 25 אחוז מתכולת הנקניקיות היא בשר.

75 האחוזים הנותרים הם חומרי תפיחה שונים, חומרי איטום ומים, ותכולת המים של חלק מהמותגים יכולה להגיע ל -70 אחוז.

כדי לשמור על צורתם ועקביותם, נקניקיות ממולאות בחומרי איטום. אטמים אלו הם אלה שמשמיעים רעשים מוזרים במהלך טיפול בחום. יש להם את היכולת לספוג מים, ולכן נקניקיות מבושלות מתנפחות לגדלים לא חשודים.

ניסוי קולינרי שערך השף פטרוב מדגים בדיוק כיצד חומרי המילוי הללו שומרים על מים במוצרים. בדיווח בטלוויזיה TV7 אפה השף המאסטר נקניקיות וקבבים מול הצופים אותם מדד לפני ואחרי טיפול החום.

באופן מפתיע נקניק במשקל 85 גרם מאבד רק 4 גרם כשהוא נאפה. ההבדל בין קבב גולמי לאפוי הוא 10 שנים או 30 אחוז במסגרת הטיפול החום הרגיל (צלייה או טיגון).

לדברי השף פטרוב, זה כאילו הנקניקייה עשויה פלסטיק. זה נורמלי שמזון מכיל שומן ומים ואבד במהלך האפייה.

במקרה של נקניקיות זה כאילו שמים פלסטיק ומוציאים פלסטיק. זה אומר שאנחנו אוכלים פלסטיק והגוף שלנו מעבד פלסטיק.

הניסוי מעלה שוב את השאלה במה משתמשים בדיוק בנקניקיות תוצרת בית על מנת לא לרדת במשקל במהלך טיפול בחום, כמו שצריך.