2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
ציפור פשוטה או ליתוספרם הוא סוג של צמח עשבוני חד-שנתי או רב שנתי השייך למשפחת הגראוופוליסטים. בסוג ישנם כ -60 מינים של צמחים, אך רק שניים משמשים כקישוטים - דוחן ציפורים נמרח ועלי זית.
הסוג התפשט ברחבי העולם, אך נראה שהוא הנפוץ ביותר בצפון ודרום אמריקה, מקסיקו, הים התיכון וסין. סוגים מסוימים של דוחן ציפורים משמשים ברפואה הסינית כתרופת נוגד חיידקים מסורתית וחיסונית.
סוגי ציפורים בפשטות
דוחן ציפור שדה / ליתוספרמום ארבנס / הוא צמח עשבוני שנתי או דו שנתי. יש לו שורש מסועף בצורת ציר. גזע של דוחן השדה מגיע לגובה 15-40 ס מ. העלים התחתונים של הצמח מאורכים - אליפסה עם עלי כותרת. העלים העליונים הם אזמליים, מחודדים, שובבים.
הפרחים לבנבן, לעיתים רחוקות כחלחלות, עומדים על גבעולים קצרים ונאספים בתפרחות עם מעט פרחים, שהולכים ומשתחררים עם הבשלת הזרעים. הפירות הם אגוזים אפורים, מט, מקומטים, קשים מאוד. כל אגוז הוא ביצה, שלוש קירות, מוארך ומצומק בחלקו העליון, מורחב בבסיסו, עם ניצן משולש גדול, עם 2 נקודות באמצע.
הפולני דוחן ציפורים פורח באביב ובקיץ. בבולגריה הוא נמצא במקומות עשב ושיחים, עד 1300 מ 'מעל פני הים. המפעל מופץ גם במרכז אירופה, סיביר, יפן, סין ואיראן.
דוחן ציפור מרפא / Lithospermum officinale / הוא צמח עשבוני רב שנתי עם שורש מפותח מאוד. גבעוליו זקופים ומסועפים מאוד, וגובהם 1 מ '. העלים של דוחן העופות הרפואיים הם אזומניים, ומתחתם ורידים רוחביים בולטים, יושבים, מחודדים, עם זיפים צמודים. הפרחים קטנים.
הגביע הוא עמוק בעל 5 חלקים. קורולה באורך של 4-7 מ מ, מעט ארוכה יותר מהגביע, קטנה, לבנבן או צהבהב-לבן, לעיתים נדירות כחלחלות. הפירות הם אגוזים כחלחלים-לבנים, חלקים מאוד ומבריקים. דוחן ציפור מרפא פורח באפריל - אוגוסט.
דוחן ציפורים מרפא נמצא במקומות עשב ומוצלים לחים, לעיתים נדירות כמעט בכל הארץ ומגיע לגובה של 1000 מ 'מעל פני הים. הוא מופץ גם במרכז אירופה, בים התיכון, בשטח אירופה של רוסיה עם קווקז, סיביר ומרכז אסיה, חצי האי הבלקן, אסיה הקטנה, מונגוליה, איראן.
Lithospermum purpureo - ceoruleum הוא צמח עשבוני רב שנתי עם קנה שורש מסועף. הגבעולים מגיעים לגובה 60 ס מ. העלים אזמליים, מסודרים ברצף, מחודדים, עם ורידים רוחביים לא ברורים, ירוק כהה מעל, ירוק בהיר מתחת, רך.
הפרחים של המין הזה גדולים, יפים, בהתחלה סגולים-אדומים, ואז הופכים לכחולים, נאספים בתפרחות ספירליות. הפירות הבשלים של דוחן הציפור הסגול-סגול הם גרגירים מלבניים, לבני חרסינה, קשים, מבריקים ודמויי פנינה.
הצמח נמצא בחלק האירופי של רוסיה, הקווקז, מרכז אירופה, הים התיכון, הבלקן, אסיה הקטנה. בבולגריה הוא צומח בשיחים, ביערות, במקומות אבנים ובאחו של כל הארץ, עד 1000 מ 'מעל פני הים.
פְּרִיסָה דוחן ציפורים / Lithospermum diffusa / מקורו בדרום אירופה והוא שיח נוי למחצה עם גבעולים מסועפים מאוד בגובה של עד 20 ס מ. העלים רבים, צרים וקצרים, ירוקים עזים.
הם צפופים למדי וירוקי עד. הפרחים קטנים מאוד - בקוטר של עד 1 ס מ, עם צבע כחול. הם מכסים בשפע את הצמחים, שהופכים לעננים כחולים ורכים. פריחת דוחן ציפורים פורחת מיוני עד אוקטובר.
דוחן עלי זית / ליטוספרום אוליפוליום / הוא צמח נוי שמקורו בפירנאים. הצמחים קטנים יותר - עד 15 ס"מ גובה ונפרשים עד 30 ס"מ.זן זה מובחן על ידי עלים כסופים-אפורים. עלי הכותרת משנים את צבעם, נעים בין ורוד כשהניצנים פתוחים מעט, לכחול שמים בפריחה מלאה. האלגנטיות הזו תשמח אותך ממאי עד אוגוסט.
הרכב דוחן העופות
זרעי L. arvense מכילים עד 21% שמן שומני, המשמש בתעשיית הצבע והלכה. השורשים מכילים P-sitosterol, הצבע האדום ליתוספרמין, דומה בהרכבו לאלקנין.
העלים והגבעולים מכילים את צינוגלוזין אלקלואיד, חומצה מיריסטית ולורית, רמנוז וגלוקוז. הם מכילים גם עד 100 מ ג% ויטמין C ומרכיבים אחרים שעדיין לא נחקרו. חלקים עיליים מעל הקרקע היו מבודדים גם אלכוהול סריל, 3-סיטוסטרול, חומצה פלמיטית, אולאית, לינולאית ולינולאנית, רוטין, חומצה פומרית וקפאית.
זרעי L. officinale מכילים עד 20% שמן שומני, בעל ערך לתעשיית הצבע והלכה. חלקים מעל הקרקע מכילים עד 0.10% אלקלואידים שעדיין לא היו מזוהים ועד 7% טאנינים. העשב נותן כ -30% אפר המכיל מעל 50% תחמוצת הסידן והדו-תחמוצת הסיליקון
החלקים מעל הקרקעית של L. purpureo-coeruleum מכילים רוטין וקליפת השורש מכילה תוכן של פיגמנט אדום הדומה לאלקנין.
איסוף ואחסון של דוחן עופות
נעשה שימוש בחלקים העל-קרקעיים ובשורשי השדה, מרפא וסגול-סגול. דוחן ציפורים. החלקים הנחתכים נקצרים ממאי עד אוגוסט, והשורשים - מספטמבר עד אוקטובר. כל החלק הצמחי מעל הקרקע נקטף לפני ובמהלך הפריחה, ולאחר מכן מנקים אותו מעלים מצהיבים ונאכלים בחרקים, כמו גם מזיהומים.
אין לערבב את המינים הבודדים במהלך הקטיף. שורשי הצמח נחפרים בסתיו, מנוקים מהחלקים מעל הקרקע, והארוכים יותר נחתכים לחתיכות. מ -5 ק"ג גבעולים טריים מתקבל כק"ג אחד של יבש, ויש צורך ב -4 ק"ג של שורשים טריים כדי להשיג 1 ק"ג יבש. עשבי תיבול יבשים מאוחסנים בחדרים מאווררים עם דלתות וחלונות סגורים היטב.
היתרונות של דוחן הציפורים
דוחן ציפורים בעל השפעה מחטא ומשתן. הוא משמש למתן שתן לא רצונית אצל ילדים, נגד שלשולים, כאבי בטן ומעיים, צנית. לצמח יש השפעה למניעת הריון, הוא משמש גם לחבלות.
דוחן הציפורים מזין מאוד. הוא מכיל כמות כפולה של חומצה אסקורבית מלימון או ורדים. זהו אחד המאכלים העתיקים ביותר לפני חיטה ושיפון. דוחן פולני מרגיע כאבי מפרקים. חולים עם דלקת פרקים וראומטיזם סובלים מחומציות רקמות. דוחן משנה את תגובת השקדים, מפחית מיד את הכאב של דלקת פרקים ואוסטאוכונדרוזיס. במתכונים של מרפאים טיבטים, דוחן הוא מזון שמומלץ לאריכות ימים.
ברפואה העממית הבולגרית דוחן ציפורים הוא משמש גם לפירוק אבנים שהופכות לחול. והוא מעביר שתן בקלות. דוחן ציפורים מגביר מאוד את הטון של השרירים החלקים והוא שימושי לשליטה על דימום ברחם בלידה, כאשר שום אמצעי אחר אינו עוזר.
ברפואה העממית שלנו משתמשים במרתח של דוחן ציפורים סגול-סגול במחלות כליה, כחומר משלשל וכנגד עצירות (על ידי מרשם ובפיקוח רפואי). ברפואה וטרינרית עממית, כל העשב בצורת מרתח ניתן לבקר הנגוע בתולעת סרט כלבים.
רפואה עממית עם דוחן ציפורים
מרתח רק של זרעים של דוחן ציפורים משמש ברפואה העממית הבולגרית לניקוי חול ואבנים מהכליות ושלפוחית השתן, הטלת שתן לא רצונית אצל ילדים גדולים ומבוגרים, הפרעות ושלשולים דמיים.
למבוגרים המתכון הבא חל: 1/2 כפית זרעים מרוסקת או נטחנת ומבושלים עם 400 מ ל מים למשך 30 דקות. שותים אותו שלוש פעמים ביום.
בעת מתן שתן יש לשתות כמה זרעים בכל לילה בהילד בן חודשיים לפחות או עד שההשתנה נעצרת.אריזה אחת של 10 גרם (540 זרעים) מספיקה לתקופה זו, וניתן לטחון את הזרעים, למעוך אותם מראש או ללעוס לפי הצורך.
כל דוחן העופות הרפואי יחד עם הזרעים משמשים ברפואה העממית שלנו בצורה של מרתח לחול ואבנים בכליות, בשלפוחית השתן וכנגד השתנה לא רצונית אצל ילדים: 2-3 גבעולים מבושלים בליטר מים עד שנותר מחצית. התערובת מסוננת וניתנת כתה 1 כוס יין 3-4 פעמים ביום (על ידי מרשם ותחת פיקוח רפואי). אסור לצרוך מזון חומצי, חריף ומלוח במהלך השימוש.
נזק מדוחן ציפורים
למרות ש דוחן ציפורים בעל סגולות מרפא, הוא יכול להפוך לאויב אם התוויות נגד שלו לא נלמדות מראש. אצל אנשים בגיל העמידה וקשישים, חולי אנגינה וסובלים מהתקפי לב, הצמח עלול לגרום לפקקת, אנגינה פקטוריס, התקף לב או שבץ מוחי.
אצל נשים צעירות עם אבני מרה, עשב גורם לירידה בלחץ הדם, לעצירות אלסטית, וכן להתכווצות עוויתית של השרירים החלקים של הוושט. לכן יש להשתמש בציפור פשוט תחת פיקוח רפואי.
מוּמלָץ:
דוֹחַן
דוחן / Panucum sp./ הוא צמח גבוה שנתי, אשר במראהו קרוב משמעותית לתירס. גובהו נע בין 40 ס"מ ל -2 מטר, תלוי במגוון. למרות ש דוֹחַן לרוב קשורים לדגנים שאנו מכניסים למאכלי ציפורים, זה לא רק זה. שמנת כמו תפוח אדמה פירה או בצורת דגנים כמו אורז, דוחן הוא דגני בוקר טעימים שניתן להוסיף למגוון מאכלים.
טעם ובישול נכון של ציפורים
מנות עופות הן לא רק טעימות, אלא גם שימושיות למדי מכיוון שהן מכילות כמויות גדולות של חומרים מזינים, מינרלים ויסודות קורט. הם ניתנים לעיכול ומתאימים לתזונה ולתזונה של ילדים. בנוסף, הם קלים להכנה ובעלי טעם וארומה נהדרים. הם מתאימים גם לטעם התובעני ביותר, וכמובן שהם חייבים להיות בטעם ובישול כהלכה.
איך להקפיא ציפורים כמו שצריך
אופן הקפאת המוצרים חיוני לאחסון ארוך טווח. גלה את הדרכים הטובות ביותר לאחסון מוצרים במקפיא או בחדר, מה חיי המדף וכיצד עדיף להפשיר ציפורים. מתאימים להקפאה הם כל סוגי העופות - תרנגולות, אווזים, ברווזים, תרנגולי הודו. חשוב מאוד שלפני ההקפאה מנקים את הציפורים מבפנים ונשטפים מבפנים ומבחוץ.
כללים חשובים בהכנת ציפורים
בבולגריה, מנות הבשר הכי מוכנות הן חזיר ועוף. שכן בשר חזיר כבר נכתב לא רק כיצד להכין אותו לטיפול בחום, אלא גם הציע מספר מתכונים מעניינים, חלקם אקזוטיים למדי. זה נכון בחלקו לגבי עופות, אך אין מעט מידע כיצד להקל על בישול הבשר, ולא כיצד לגוון את התפריט במתכוני עופות אטרקטיביים.
ספר לימוד קולינרי: עיבוד ראשוני של ציפורים
מפעלי קייטרינג מקבלים עופות שחוטים, שעיבודם העיקרי התבצע בבתי מטבחיים של עופות. אופייני לניקוי הציפורים שם הוא שמירה על היגיינה גבוהה במהלך שחיטה, צרוב, מריטה, מחיקה ומיון. עם זאת, קירור מים מוביל לבזבוז גדול יותר בטיפול החום של בשר עופות, מכיוון שהוא משחרר את המים הקרים הנספגים במהלך קירורו.