2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הזיתים עובדו על ידי האדם לפני יותר מ -7,000 שנה, והיום הם כמעט מרכיב חובה בכל שולחן. הם גדלים באזורים שונים בעולם - חלקם מסורתיים יותר כמו איטליה, ספרד ויוון, אחרים - יוצאי דופן כמו שוויץ. אך לא משנה היכן הוא גדל, לזית יש מאפיינים משלו התואמים את הזן.
הדרך הקלה ביותר לחלק זיתים היא לשחור וירוק. לזיתים שחורים בדרך כלל יש טעם קל יותר. ברובם אפשר אפילו להריח תו פירותי ואפילו מעט מתוק. הירוקים נמצאים בקצה השני. מר יותר, לעיתים הרבה יותר קשה.
הטעם והארומה החזקים שלהם מגיעים הן מהזן עצמו והן מהעובדה שהם נשמרים לזמן ארוך יותר. לעיתים קרובות נמכרים זיתים ירוקים מגולענים, ובמקומם בזיתים יש פלפלים, שקדים, שיני שום וכו '. הבדל נוסף בין זיתים שחורים לירוקים הוא תכולת השומן - זיתים שחורים הם שמנים יותר מירקות.
כמובן שכשמדברים על זיתים שחורים, מוזר ככל שזה נשמע, עליכם לציין תחילה את הגוון המדויק של השחור. אם הם בצבע שחור זפת, עם צבע רוויה זהה מכל הצדדים, וגם בפנים - בהחלט קניתם זיתים צבועים.
אפילו שנקטפו מאותו עץ, לחלקם יש צדדים בהירים, ואפילו לחלקם ירוקים. שנית, גם אם הם מוחשכים על ידי התהליך האנזימטי, הם אף פעם לא הופכים שחורים לגמרי מבפנים ומבחוץ.
כיום, הצבע השחור מתקבל על ידי קטיף זיתים ירוקים, אשר נצבעים אז בברזל גלוקונאט, אך לעיתים מטופלים בסודה קאוסטית, והיו דיווחים על צביעה בלתי חוקית בצבע טקסטיל לבגדים.
אז הקפידו מאוד על מבחר הזיתים השחורים.
קלמטה הוא הזן הפופולרי ביותר זיתים שחורים. שמו מגיע מהעיר היוונית קלמטה, ממנה מגיע זן זה. לקלמטה יש טעם עדין, הם נקטפים כשהם בשלים לחלוטין. משומר בחומץ, שמן זית או אפילו יין.
טעמם הרך הופך אותם למתאימים לכל סוגי המנות. אם אתם מגישים אותם כקורס, שלבו אותם עם גבינת פטה, שרדונה או פינו נואר, אליהם הוספתם תערובת תבלינים.
הלקידיקי הם הפופולריים ביותר זיתים ירוקים. אתה יכול לנחש את מקורם. לרוב הם משומרים ומאוחסנים בתמלחות. בחלק מזיתי הלקידיקי אתה עלול להרגיש תו חריף מעט. הם זיתים גדולים, לרוב עם טעם חזק וחודרני, לרוב נמכרים ממולאים בשקדים.
מוּמלָץ:
ההבדל בין אורז ארוך, גרגר קצר ואורז בינוני
האורז הוא אחד מהדגנים השימושיים ביותר. הוא עשיר בפחמימות מורכבות (75% - 85%) וחלבון (5% - 10%), המהווים את מקור האנרגיה העיקרי לגוף. לכן הוא נמצא בשימוש כה נרחב. עם זאת, הכנתו מתגלה כמשימה קשה עבור רבים. הסיבה היא שהם קיימים סוגים שונים של אורז .
מה ההבדל בין שמנת רגילה, קצפת, שמנת חמוצה וקרם קונדיטוריה?
הקצפת הוא אחד המרכיבים הנפוצים ביותר בבישול. כולם משתמשים בו להכנת ארוחות טעימות. משתמשים בה להכנת רטבים, קרמים, סוגי בשר שונים וכמובן - מאפים. זה לעתים קרובות הבסיס לקרמים שונים, מגשי עוגות וציפוי והוא חלק חובה בכל פיתוי מתוק אחר. ניתן להוסיף קרם למנה או לעוגה בצורה שונה, בהתאם למה שהיא דורשת, וכן בהתאם להעדפות האישיות של השף או אורחיו.
מה ההבדל בין קסניה קינמון לקינמון ציילון?
כולנו אוהבים הארומה של קינמון , במיוחד בחג המולד. יש כמה סוג של קינמון , אבל היום אני אתעכב בפירוט רב יותר על שניים ואגיד לך מה זה ההבדל בין קינמון ציילון לקאסיה . קינמון ציילון אהוב, מועדף ומוערך הרבה יותר מקאסיה. זאת בשל העובדה שלקינמון ציילון ניחוח עדין ועדין בהרבה מקאסיה ובעל תכונות יקרות הרבה יותר.
ההבדל בין כמון לכמון
לפעמים שמות דומים פירושם דברים שונים לחלוטין וזה חשוב במיוחד לבישול. למרות שלכמון ולכמון יש אותו שורש ולמרות ששניהם תבלינים ודי ריחניים (אך בצורה שונה), בהחלט יש הבדל. אפילו למעשה, רק שורש המילה וריחותיהם החזקים הם הדמיון היחיד בין כמון לכמון והעובדה שהם תבלינים.
ההבדל בין סודה לאמוניה לסודה לשתיה
בעיקרו של דבר, סודה אמוניה וסודה לשתיה הם חומרי תפיחה כימיים. הם פועלים בעיקר בסביבה חומצית. ההשפעה של שניהם דומה. זה הופך אותם להחלפה. איזה סוג של חומר תפיחה להשתמש הוא עניין של טעם וגם של המתכון עצמו. אין כללים נוקשים. בבישול מקובל כי מכינים עוגיות עם סודה אמוניה, ועם סודה לשתיה, יחד עם חומצה או אבקת אפייה, בעיקר עוגות.
