2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
למרבה הצער, אספרגוס הוא מוצר מעט מוכר לבולגרים, וזה גם מאוד שימושי. הם ידועים בעושר הויטמינים והמינרלים שלהם, אך מתאימים במיוחד לנשים בהריון מכיוון שהם מהירקות העשירים ביותר בחומצה פולית.
מחקר שנערך בקרב בולגרים מראה שלמעשה בני עמנו אינם צורכים אספרגוס פשוט משום שאינם יודעים להכין אותם. זו הסיבה שבחרנו כאן מתכון בדוק, שהוא לא עבודתו של אף אחד, אלא של הפאקיר הקולינרי המפורסם ז'אק פפין:
מוצרים נחוצים לאספרגוס: 560 גרם אספרגוס, 2 ביצים, 3 כפיות. מים מומלחים, 1 כף בצל ירוק בר קצוץ דק
מוצרים נחוצים לרוטב: 2 כפות. חרדל דיז'ון, 1/2 כפית. מיונז, 2 כפות. מים, 1 כף חומץ יין, פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
איך מכינים אספרגוס: שוטפים את הביצים ביסודיות ומרתיחים אותן במשך כ -10 דקות. יוצקים את המים שבהם הם רותחים ומנערים את הסיר שלהם מספיק חזק כדי שקליפות הביצה ישברו. מוסיפים קרח ומשאירים להתקרר למשך 20 דקות.
עדיף להשאיר אותם לזמן ממושך יותר, אך מכיוון שמתכון זה הוא חלק מכביכול המזון המהיר ז'אק פפין, ההנחה היא שאתה ממהר.
כשהביצים מוכנות, חותכים אותן עם חותכן לאורך ואז לרוחב להכנת קוביות ביצה. הניחו אותם בצד וקילפו את השליש התחתון של האספרגוס. הביאו את המים לרתיחה ובשלו את האספרגוס כ -5 דקות.
שימו לב לא לבשל אותם יותר מדי זמן, כי הם יהפכו לרכים מאוד ויאבדו את המרקם הרצוי. מוציאים את האספרגוס, מרוקנים אותם ומסדרים אותם בכלי מתאים בצורת מניפה.
הבא הוא הכנת הרוטב.
עליכם לערבב את כל המרכיבים הרשומים עבורם בקערה ולערבב אותם היטב. על מנת שלמאמצייך יהיה לא רק טעם קולינרי, אלא גם אסתטי, טוב לנסות לשפוך את הרוטב על האספרגוס כך שיכסה רק את השליש התחתון של הגבעולים. מפזרים ביצים ועירית מעל ואתה מוכן לשרת את היצירה שלך.
מוּמלָץ:
אספרגוס
אספרגוס נצרכים בשל טעמם יוצא הדופן ותכונות הריפוי שלהם כמעט 2000 שנה. מקורם באזור מזרח הים התיכון. זנים שונים המצויים בצפון ובדרום אפריקה מעובדים גם במצרים. אספרגוס גדל כעשבים בחלקים הדרומיים של רוסיה ופולין, וכן לאורך חופי אנגליה. האספרגוס התגלה מחדש והיה פופולרי מחדש במאה ה -18 על ידי לואי ה -14.
דקויות בבישול אספרגוס
אספרגוס הוא ירק מועדף על אנשים רבים. אניני טעם רבים מכנים אותו "אציל ירקות" בגלל הטיפול והתשומת לב המיוחדת שהוא דורש. ישנם מעל 3,000 סוגי אספרגוס, אך ניתן למצוא בשוק רק לבן, סגול וירוק. הנפוצים ביותר הם ירוקים. קנו אספרגוס עם ראשים סגורים, שקוטרם אינו עולה על 12 מ"
אחסון ושימורים של אספרגוס
אספרגוס הוא ירק פופולרי מאוד. הם עשירים בוויטמינים רבים ושונים - ויטמין A, ויטמין C, ויטמין E, כמו גם ויטמיני B ומינרלים שונים. יש להם מעט מאוד קלוריות ואינם מכילים כמעט מלח. אתה יכול למצוא שלושה סוגים בשוק - סגול, לבן וירוק. אספרגוס הוא צמח שיש בו נורה.
בקר הולך עם אספרגוס, חזיר - עם אננס
אם מגישים סטייק חזיר פשוט עם ענפי אספרגוס מעולים וסטייק בקר עם אורז ואננס, ארוחת הצהריים שלכם תהיה כישלון מוחלט, אומרים מומחי גורמה מצרפת. לדבריהם, כל סוג בשר משולב עם קישוטים מסוימים שאינם מדכאים, אלא להפך - מדגישים את טעמו והארומה העשירים שלו.
צ'אטאטור עוף - דקויות בהכנת המומחיות האיטלקית
בשר עוף הוא היחיד שמתאים לתזונה תזונתית. הוא מכיל גם חומרים מזינים יקרי ערך. החלבונים מהשורה הראשונה בו מציעים שכאשר נצרכים נקבל את כל חומצות האמינו החיוניות הדרושות לגוף. ויטמינים A ו- B, מינרלים ברזל ואבץ נמצאים גם בכמויות מצוינות בבשר עופות.
