צ'אטאטור עוף - דקויות בהכנת המומחיות האיטלקית

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בשר עוף הוא היחיד שמתאים לתזונה תזונתית. הוא מכיל גם חומרים מזינים יקרי ערך. החלבונים מהשורה הראשונה בו מציעים שכאשר נצרכים נקבל את כל חומצות האמינו החיוניות הדרושות לגוף. ויטמינים A ו- B, מינרלים ברזל ואבץ נמצאים גם בכמויות מצוינות בבשר עופות.

מכיוון שהוא דל בשומן, בנוסף לתזונה תזונתית, הוא מתאים גם לילדים ולקשישים.

בשר עוף מאפשר הכנתו בדרכים שונות ושילובו בכל מתכון. חלק מהמנות הלאומיות עם עוף מוכרות בכל רחבי העולם.

כל שנה ב -15 באוקטובר נחגג יום הקצ'טורה העוף. יחד עם עוף טנדורי תוצרת הודו ועוף הוואי, המתכון, שזכה לתהילה עולמית, הוא העוף האיטלקי Cachatore.

מהו עוף קצ'טורה ומהם מרכיביו העיקריים?

Kachatore פשוטו כמשמעו צייד. לכן, אם עליכם להסביר את מהות המנה, בבולגרית זה היה נשמע כמו תבשיל ציד עם עוף. באזורים שונים של איטליה, המתכון כולל מרכיבים שונים, אך ישנם עדיין בלתי משתנים, שהם הבסיס למנה.

מדובר בעוף, עגבניות, בצל ושום. באזורים מסוימים, במקום יין לבן, הם מוסיפים יין אדום, כוללים זיתים, פטריות ותבלינים שונים, אך זה לא משנה את מהות המתכון לתבשיל עוף זה ושומר עליו טעים להפליא ואהוב על אנשים עם תרבויות קולינריות שונות..

העיבוד העיקרי של בשר עוף הוא בטיגון. העדינות של בישול בשר היא לטגן אותו בשמן זית על אש בינונית כך שמתקבל קרום זהוב והבשר יישאר רך.

שאר המרכיבים למנה נבחרים לפי הטעם, ובנוסף לבצל החובה, יכולים גם שום ועגבניות, פלפלים, פטריות כבושות, צלפים, גזר.

התבלינים הם יין אדום, מרק עוף, פלפל שחור ואדום, קארי, בזיליקום, פטרוזיליה, מלח, וכשומן עדיף להשתמש בשמן זית.

בישול קטשאטור עוף זהה לכל תבשיל, ולפני שמותר לו להתבשל עד שהנוזלים מתאדים והתבשיל מסמיך, מוסיפים את העוף המטוגן.

בהגשה עוף קצ'טורה מפזרים פטרוזיליה, בזיליקום או רוזמרין בכדי לתת את הטעם הרצוי לכל המנה.