2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
סלק נפוץ במטבח הרוסי לא רק בגלל צבעו האטרקטיבי, אלא גם בגלל טעמו הטוב במיוחד. וזה גם הוכח שימושי.
מגוון המנות הרוסיות המוכנות עם סלק אדום הוא נהדר, אך כאן נציע לכם 3 מהמתכונים הרוסים הפופולריים ביותר ברוסיה וסביבתה, שלא ניתן להכין ללא נוכחות של סלק אדום.
בורש רוסי מסורתי
מוצרים נחוצים: 2 ראשים סלק אדום, 250 גרם כרוב, 2 גזר, 2 בצלים, 1 שורש פטרוזיליה, 1 כף רסק עגבניות, 2 כפות שמן, 100 גרם בייקון, 1 כף חומץ, 1 כף. ליטר סוכר, 150 מ ל שמנת חמוצה, 2 ציפורן שום, כמה גרגרי פלפל שחור, מלח לפי הטעם.
אופן ההכנה: סלק מבושל בשמן יחד עם גזר, בצל, שורש פטרוזיליה, רסק עגבניות, חומץ וסוכר, וכרוב קצוץ מבושל בכמות מספקת של מים.
כשהוא מוכן מוסיפים את הירקות הקדומים, השום הכתוש עם הבייקון ומתבלים הכל במלח ופלפל. מניחים להתבשל על אש נמוכה למשך כ -10 דקות.הבורשט המוכן בצורה זו מוגש יחד עם כמה כפות שמנת.
מקשטים בסלק אדום ותפוחים
מוצרים נחוצים: 550 גרם סלק, 2 תפוחים ירוקים, 50 גרם בייקון מעושן, 1 כפית מיץ תפוחים, 2 כפית יין אדום, קורט קינמון וציפורן, מיץ 1/2 לימון, מלח וסוכר לפי הטעם.
אופן ההכנה: התפוחים והסלק קלופים, מוקצפים ונבשלים בבייקון. מוסיפים את התבלינים, מיץ הלימון ומיץ התפוחים ומבשלים על אש קטנה עד שהמוצרים מתרככים.
מוסיפים את היין 15 דקות לפני שמסירים מהאש. הכל מתערבב היטב ומוכן להגשה.
סלק מבושל
מוצרים נחוצים: 550 גרם סלק, 1 שורש פטרוזיליה, 1 גזר, 1 כפית שמנת, 1 כף מיץ לימון, 60 גרם חמאה, 2 כפות קמח, סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם.
אופן ההכנה: סלק, שורש פטרוזיליה וגזר מתקלפים וחותכים לרצועות, ואז מפזרים מיץ לימון, מוסיפים 3 כפות שמן, מים ומבשלים במשך כ- 50 דקות עד שהירקות מתרככים.
בנפרד מטגנים את הקמח בשאר החמאה ומוסיפים לתערובת זו את השמנת, הסוכר, המלח והפלפל. תנו לו להתבשל 3 דקות ושפכו את הרוטב הזה על הירקות המוכנים.
מוּמלָץ:
מה היתרונות של סלק אדום?
לצריכה אנו משתמשים בשורש סלק, בעל צבע אדום חזק. הוא נצרך גולמי, בצורת סלט או שותה כמיץ סחוט טרי. אנחנו יכולים לראות את זה גם בשילוב עם ירקות מבושלים או חמוצים. במדינות מסוימות הוא מאוד פופולרי בצורת מרק. מעט ידוע שעלי סלק אדומים הם גם אכילים, הם יכולים להיות מאודים או מבושלים, קרובים בטעם לתרד.
בראוניז רזה עם סלק אדום לצום חג המולד
צום הוא נוהג נפוץ, מסיבות דתיות או בריאותיות. בכל מקרה על הצום להבטיח מחסור בויטמינים ומיקרו אלמנטים עקב תזונה לקויה. ניתן להשיג זאת במידה רבה עם ירק אחד בלבד - סלק אדום. לצמח שורש עמוק זה יש תכונות ריפוי תזונתיות רבות ומעולות. בעזרתו אנו מספקים את הוויטמינים הדרושים A, C, סידן, ברזל, סיבים ליום.
כיצד לאחסן סלק אדום
כדי לאחסן סלק אדום למשך מספר חודשים, תחילה עליך למיין אותו. הסר ראשי סלק פגומים - מכה ורקוב. השתמש בהם להכנת מיץ או סלטים מכיוון שלא ניתן לאחסן אותם. לאחר מיון הסלק, אין לשטוף אותם. אם תשטפי אותו, הראשים יתחילו להירקב. לאחר שסיימתם להכין את הסלק האדום, חתכו את העלים על כל ראש בעזרת סכין חדה כדי שלא יספגו לחות מהראשים.
מנות רוסיות פופולריות לחג המולד
בחג המולד ברוסיה מכינים מנות ומשקאות ספציפיים שהם חלק מהשולחן החגיגי. הם חלק חובה בארוחת הצהריים החגיגית של חג המולד. המשקה המתוק מוגש בחג המולד. מכינים אותו מ -5 ליטר מים, 800 גרם ריבת תות, 200 גרם דבש, 2 גרם זנגביל, 2 גרם ציפורן, קורט קינמון.
מנות רוסיות טעימות וחסכוניות עם לפת
לפת , יחד עם תפוחי אדמה, כרוב וסלק, הוא בין הירקות האהובים עליהם השתמשו הרוסים בהכנת מנות ירקות שונות. מעניין שהעדיפו את תפוחי האדמה עד המחצית השנייה של המאה ה -19, שכן האמינו שהם, כמו כל המוצרים הזרים, הם פיתוי חוטא וכל מי שטועם אותם יישרף בגיהינום.
