2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מצפים את החלק העליון של כמה עוגות עם ציפוי כדי לגרום להן להראות יותר מעוררות תיאבון. את הזיגוג מורחים בעזרת מברשת ואז מייבשים בתנור שחומם מראש ל 60 מעלות.
אפשר לזגג עוגות. הגרסה הקלה של הזיגוג עשויה מכפית אבקת סוכר, שלוש כפות מים, וניל ואם רוצים - צבע מאכל.
מנפים את הסוכר דרך מסננת, מוסיפים מים חמים וניל. מחממים לארבעים מעלות על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. אם הזיגוג סמיך, הוסיפו מים, אם הם דקים - אבקת סוכר. לאחר מכן הוא מוכתם.
כדי לייבש את הזיגוג מהר יותר בתנור ולהפוך אותו לטעים יותר, החלף את המים בזיגוג בחלבונים. החלף כל כף מים בחלבון מוקצף.
זיגוג שוקולד מוכן מכפית אחת של סוכר, מכפית אחת של קקאו ומחצי כפית מים. מרתיחים את הסוכר עם המים עד שהוא מתחיל לטחון כחוט עבה.
מוסיפים את הקקאו ומצננים את הזיגוג לשישים מעלות. כדי לגרום להתגבשות מהירה של הסוכר, מערבבים בעזרת מרית, מסתובבים מהאמצע לקירות הכלי.
זיגוג חלבונים מוכן מכוס תה אחת של סוכר, שני חלבונים, כפית מים אחת, וניל, תמציות ארומטיות, צבע מאכל.
הסוכר מבושל במים עד שנוצר מסה כשמסירים את הכף ומצננים את התערובת שיכולה להסתובב בין האצבעות כמו כדור.
הלבנים מוקצפים בשלג, והסירופ החם והסמיך מוקצף בהדרגה וברציפות לזרם דק לתוך הלבנים המוקצפים.
מוסיפים את צבעי המאכל והחומרים הארומטיים ומחממים את הזיגוג לשישים מעלות תוך ערבוב מתמיד. מורחים בעזרת מברשת ומייבשים בתנור.
ניתן להחליף את הסוכר בדבש שמסמיך אותו על ידי רתיחה לעקביות הנדרשת. אפשר להשתמש בציפוי לממתקים - כך שייראו יפים יותר ויהיו טעימים יותר.
מוּמלָץ:
איך מכינים ציפוי פירות לעוגות?
התוספת הוא מילוי המכסה קונדיטוריה - מאפים, עוגות, עוגות, גלידות ועוד. התוספת הנפוצה ביותר היא שוקולד, אך המגוון של תוספות מאפה הוא ממש נהדר, כפי שהכי אופייניים אחרי שוקולד הם תוספות פירות . בנוסף לשיפור הטעם של העוגות או ליצירת תחושות טעם חדשות, הציפוי משמש גם לקישוט הפיתוי המתוק.
ציפוי
הכפור (Rozites caperatus) הוא פטריית בזידיה, אכילה ממשפחת Cortinariaceae. הוא נפוץ באזורים מסוימים באירופה, אסיה וצפון אמריקה. בבולגריה היא ידועה גם כפטרייה צוענית. בקרב עמים דוברי אנגלית היא מכונה פטרייה צוענית, בצרפת היא מכונה Pholiote ridée, ובגרמניה Reifpilz.
איך מכינים קישוט לעוגה
אם אתה תוהה כיצד להפוך את העוגה שלך למרהיבה יותר, אנו יכולים לעזור לך בכמה רעיונות. אין צורך להשקיע יותר מדי מאמצים בכדי ליצור קישוט מוצלח, מכיוון שאפשר להשיג את האפקט היפה באמצעים פשוטים יותר, כל עוד אחד משחרר את דמיונו לחלוטין. קישוט העוגה צריך להיות עקבי עם סוג הדובדבן.
איך מכינים קרוקן לעוגה
הקרוקאן לעוגה הוא זילוף מקורי, טעים ויפה לעוגה, מה שהופך אותה לתענוג אמיתי לעין. המושלם קרוקאן לעוגה מכינים עם אגוזים. הסוד להכנת קרוקאן הוא חימום הסוכר. מחממים על אש נמוכה מאוד בסיר עד לקבלת צבע חום זהוב. ואז מוסיפים לסוכר אגוזים קצוצים דק מאוד - אלה יכולים להיות שקדים, פיסטוקים, אגוזי מלך או בוטנים.
איך מכינים עוגת פסחא נהדרת עם ציפוי
כדי להכין עוגת פסחא נהדרת עם צימוקים וציפוי, תזדקקו לקילו קמח אחד, שלוש מאות גרם חמאה, שלוש מאות וחמישים מיליליטר חלב, מאה מיליליטר שמן, חמש ביצים וחלמון אחד, חמישים גרם שמרים, ארבע מאות גרם סוכר, ארבע וניל. כפית מלח אחת, מאה וחמישים גרם צימוקים.
