ציפוי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הכפור (Rozites caperatus) הוא פטריית בזידיה, אכילה ממשפחת Cortinariaceae. הוא נפוץ באזורים מסוימים באירופה, אסיה וצפון אמריקה. בבולגריה היא ידועה גם כפטרייה צוענית. בקרב עמים דוברי אנגלית היא מכונה פטרייה צוענית, בצרפת היא מכונה Pholiote ridée, ובגרמניה Reifpilz. ברוסיה הוא מכונה קולפקי קולפטי.

הכפור שונה בצבע צהוב-ורוד או צהוב-כתום של מכסה המנוע. בעוד שהפטרייה צעירה, הכובע מעוגל, ואז מתפשט ומקבל צורה שטוחה יותר עם קצה קמור. קוטרו מגיע לעשרה סנטימטרים.

הוא כולל משטח יבש וציפוי דמוי קורי עכביש שנותר למעשה מהכיסוי הכללי. ישנם מקרים בהם נמצאים סדקים על פני הכובע. אחרת, הקצה כפוף פנימה ומחובר בתחילה לגדם, אך לאחר מכן נפרד.

בשר הכוס הוא מימי, רך ורך, צהבהב. יש לו גוון סגול באזור סביב הגדם. הוא מאופיין בארומה נעימה ולא פולשנית וטעם עדין. הצלחות מחוברות לגדם. הם מעובים וצבעוני חלודה. הנבגים בצורת ביצה והם צהובים בהירים. אבקה חומה נדבקת אליהם. הגדם של רוזיטים caperata נראה כמו גליל.

הוא צפוף ונוקשה יחסית. גובהו כעשרה ס"מ וקוטרו יכול להגיע עד 2.5 ס"מ. יש לו שתי צלקות, המזכירות את הכיסוי המשותף - טבעת מעוצבת היטב הממוקמת בחלק היער שלה וכמה קשקשים הנמצאים בבסיס.

היסטוריה של זיגוג

הכפור בעל היסטוריה טקסונומית עשירה, ולכן הוא ידוע עד היום בשמות שונים. המין תואר במקור כ- Agaricus caperatus על ידי המיקולוג כריסטיאן הנדריק פרסון בשנת 1796.

פטריה זו הועברה אז לסוג קורטינריוס על ידי המיקולוג השבדי אליאס מגנוס צ'יפס. מאוחר יותר, בשנת 1887, הועבר הכפור לפוליוטה על ידי פייר אנדראה סקרדו, ולאחר מכן לרוזיטים. לפיכך, בסופו של דבר, המין ידוע גם בשם Pholiota caperata, Dryophila caperata ו- Togaria caperata.

איסוף ואחסון של כפור

כוויות קור היא פטרייה המופיעה בקיץ וניתן למצוא אותה עד הסתיו. הכמות הגדולה ביותר ממין זה נמצאת ביערות מחטניים. עם זאת, המין נפוץ ביערות נשירים ומעורבים. יש לנו הקפוא הוא מין של פטריות בסכנת הכחדה. אחרת, הפטריות הצעירות ביותר נאספות למטרות קולינריות ביולי ובאוגוסט.

לא צריך להיות נוצות שחורות או חורי תולעת על הכובעים. ניתן לאחסן פטריות שנאספו במקרר מספר ימים. חשוב שהם לא ייגעו בפטריות אחרות, כמו גם במזונות שונים. מומלץ לשמור אותם בשקית נייר, עטופה מראש בנייר לח.

בישול על זיגוג

כפי שכבר התברר, הקפוא יש בו בשר טעים וריחני שיכול לשמש בכל מיני מנות פטריות. הכי טעימות, כמובן, הן הפטריות הצעירות. הם נתונים לאפייה, טיגון, בישול, כביסה ולחם. הם מונחים בריזוטו, סלטים, חטיפים, פאטות. שלבו עם פטריות אחרות, ירקות, תפוחי אדמה, ירקות עליים, זיתים, בצל, חזיר, בקר ועופות. זה נחשב למעדן במערב אירופה.

ככלל משתמשים בכובעים של דגימות צעירות. כמו בניקיון שלהם, יש להקפיד שלא יהיו שם מזיקים. אחרת, כשאתם מבשלים פטריות, דעו כי הם חייבים לבשל עד שהם רכים. לטיפול בחום ממושך אין השפעה טובה על איכותם.

אנו מציעים לכם מתכון קל וריחני מאוד עם פטריות כפור:

מוצרים נחוצים: 1 ק ג פטריות ציפוי, 2 כפות חרדל, פלפל שחור, פפריקה, שום, חזרת, עלה דפנה, שמיר, שמן זית.

אופן ההכנה: את הפטריות שוטפים ומנקים.מכניסים למים רותחים ומומלחים למשך כ -5 דקות. ואז לשים בשומן חם ולטגן עם כל התבלינים. בבישול מלא מוסיפים את החרדל ומערבבים. מומחיות פטריות זו יכולה לשמש כקישוט לסטייקי בקר או חזיר או בשילוב עם סלט טרי.

היתרונות של זיגוג

צריכה קבועה של ציפוי משפיעה היטב על בריאותנו. לסוג פטריות זה יכולת להוריד את רמות הסוכר בדם וכולסטרול. בנוסף, יש לו השפעה טובה על תפקוד הלב ומנרמל את לחץ הדם. יש לו השפעות אנטי דלקתיות וטוניקיות. עוזר לגוף עם זיהומים נגיפיים.

נזק מכפור

באופן כללי, לא ידוע כי השימוש בפטריות אלה גורם לנזק בריאותי. עם זאת, יש להיזהר איתם, מכיוון שהם מסוגלים לקלוט חומרים מזיקים מהסביבה בה הם גדלים. לכן, אין לקטוף אותם מאזורים מזוהמים.