חלב סויה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

חלב סויה הוא משקה דמוי חלב המופק מפולי סויה. מקורם של חלב סויה וחלב סויה הוא בסין, אזור בו הסויה צומחת באופן טבעי לחלוטין ושימש כמזון הרבה לפני שהראיות הכתובות הראשונות לכך הופיעו. לחלב סויה כשלעצמו אין שום קשר לחלב אמיתי, ושמו בסינית "דוג'יאנג" פירושו מיץ סויה. חלב סויה מתקבל מפולי סויה ספוגים במים, שנמעכים במים, וההחלפה המתקבלת נלחצת ומסוננת. משקה השעועית המוגמר הוא חלב סויה.

ייצור מוצרי סויה בסין מתוארך לתקופות קדומות. במיוחד עבור חלב סויה, העדות המוקדמת ביותר לצריכתו היא ציור קיר, המראה בבירור את המטבח בו הם עשויים. חלב סויה וגבינה. ציור קיר זה מתוארך לתקופת שושלת האן, ששלטה בסין בין 25 ל -220. במאה ה -16 כתב המשורר סו פינג את אודו לטופו. ההתפתחות האירופית הקדומה ביותר לחלב סויה היא מהמאה ה -17.

הרכב חלב סויה

חלב סויה הוא מזין ביותר. כמו חלב פרה, גם לסויה יש כ 88.6% תכולת מים, אך זו האחרונה מכילה כ 50% יותר חלבון, המכיל את כל 8 חומצות האמינו החיוניות. בנוסף, חלב סויה מכיל 16% פחות פחמימות, 24% פחות שומן, פי 15 יותר ברזל ומספר ויטמינים חשובים אחרים. חלב סויה נמוך בהרבה בקלוריות מחלב פרה וחסר כולסטרול ולקטוז.

זהו מקור יקר מאוד של ויטמין E ולציטין. תכולת חומרי ההדברה וכימיקלים חקלאיים שונים נמוכה פי עשרה מזו של חלב פרה. חלב סויה מספק לגוף ויטמינים מקבוצת B, שומנים בלתי רוויים, סוכרים פרה-ביוטיים רפינוזה וסטכיזיס. בחלב סויה אין סוכר חלב, מה שהופך אותו למתאים לאנשים הסובלים מסובלנות ללקטוז.

בחירה ואחסון של חלב סויה

ניתן לרכוש חלב סויה הן טבעי והן ממותק בטעמים שונים / שוקולד, וניל וכו '/ ממספר חנויות אורגניות, כמו גם מרשתות מזון גדולות יותר. בארצנו היא עדיין צוברת יותר ויותר תומכים.

בסין, לעומת זאת, הוא נמכר בכל מקום, לרוב בחנויות פסטה. זמין חם וקר. לִקְנוֹת חלב סויה רק עם מקור ואיכות מובטחים, שימו לב לתווית עליה יש לציין את תאריך התפוגה והיצרן. אחסן חלב סויה בהתאם להוראות על האריזה.

100 גרם חלב סויה מכיל 45 קק"ל, 3.7 גרם חלבון, 2.2 גרם שומן, 0 גרם כולסטרול, 120 מ"ג סידן, 0.6 גרם סיבים, 0.06 גרם נתרן, 2.4 גרם פחמימות.

חלב סויה בבישול

לחלב סויה טעם שונה מחלב פרה. במקרים מסוימים, טעמו קשה למדי לבני אדם. זו הסיבה שלעיתים קרובות היא בטעם פירות, וניל או תמצית שוקולד, מה שמקל על הצריכה. ליוגורט סויה טעם מתון יותר, מה שהופך אותו לבחירה טובה יותר מהרגיל חלב סויה. חלב סויה הוא תחליף מצוין לחלב מן החי, מה שהופך אותו לתחליף מתאים לו בכל המתכונים - החל ממאפים וכלה במאכלים מלוחים.

ניתן להכין חלב סויה גם בבית. לשם כך אתה זקוק לפולי סויה טריים, אשר ספוגים במים נקיים במשך מספר שעות. מחית ומנקזת, והנוזל שנוצר מחומם לזמן קצר לטמפרטורה של כ -135-150 מעלות. עדיף להכין את עצמך חלב סויה כי חלב תוצרת בית שימושי יותר ממה שמוכרים בחנויות. אם אתה רוצה להכין יוגורט סויה, הוסף 1 כף. דבש, שישמש מזון לחיידקי המתנע.

יתרונות חלב סויה

בשל החומרים המועילים השונים המהווים חלק מחלב סויה, הוא נחשב למוצר תרופתי טוב מאוד. מדענים יפניים רבים ממליצים עליו לסוכרת, אנמיה, יתר לחץ דם ומחלות לב וכלי דם. חלב סויה עשיר באיזופלבונים - פיטואסטרוגנים טבעיים המשפיעים לטובה על הלב ועל מערכת החיסון. בנוסף, יש להם השפעות אנטי סרטניות ואנטי-רדיקליות, מגבירים את מצב הרוח והטונוס. כבר הזכרנו שחלב סויה הוא חלופה מצוינת לסובלים מאי סבילות ללקטוז.

על פי כמה מחקרים שנערכו לאחרונה, חלב סויה טוב מאוד לכבד. חלבוני הסויה המצויים בה מסייעים בהפחתת הצטברות השומנים המזיקים בכבד בכ -20%. ברור שלסויה יש השפעה מגנה מפני התפתחות מחלת כבד שומני.

חלבון וסיבים תזונתיים בחלב סויה מפחיתים את רמות הטריגליצרידים ואת הכולסטרול הרע. הוא האמין כי צריכת שתי כוסות חלב סויה להקל על גלי החום במהלך גיל המעבר.

מזיקים מחלב סויה

למרות שלחלב סויה יש השפעות חיוביות שלא ניתן להכחיש על הבריאות, הוא גם מהווה מספר סיכונים בריאותיים. מלכתחילה הוא מכיל יותר מדי חומצה פיטית, שלא ניתן להשמיד אותה באמצעות טיפול בחום. חומצה זו מקשה על ספיגתם של יוני מתכת חשובים רבים - סידן, אבץ, ברזל, מנגן ואחרים.

בנוסף, סויה מכילה חומרים המונעים ספיגה של ויטמינים חשובים - A ו- B1. התוצאה היא השפעה שלילית על בלוטת התריס. במקרים רבים נצפות תגובות אלרגיות הנגרמות על ידי חלבון סויה.

למרות תכונותיו התזונתיות, חלב סויה אינו יכול להחליף לחלוטין את חלב הפרה.

על פי כמה מחקרים שנערכו לאחרונה, חלב סויה מזיק לשיניים. חיידקי חלב סויה מייצרים פי 6 יותר חומצה, מה שגורם לעששת. מסיבה זו, רופאי שיניים אינם ממליצים חלב סויה של ילדים צעירים, כי ההשפעה על השיניים היא שלילית מאוד.