הכל על חלב סויה במקום אחד

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

חלב סויה - חלופה חלבית פופולרית במערב - נצרכת זה מכבר כמשקה ארוחת בוקר מסורתי בסין, ביפן ובאזורים אחרים באסיה. במדינות רבות אנשים הסובלים מסובלנות ללקטוז בוחרים לעיתים קרובות בחלב סויה, וכך גם טבעונים ואלו הרואים בו גרסה בריאה יותר לחלב פרה.

אך היתרונות הבריאותיים המפורסמים של סויה מעלים כמה שאלות. סויה הינה אלרגן נפוץ למזון ומותגי חלב סויה רבים שקונים בחנות מכילים סוכר, משפרים ותוספים מפוקפקים אחרים.

מהו חלב סויה?

המשקה הצמחי שנקרא חלב סויה, מכינים על ידי הרתחת סויה במים, ואז טחינה ולחיצה כדי להפריד בין הסיבים הבלתי מסיסים לנוזל שנוצר. חלב סויה מסחרי משתנה בין קל לעשיר ומתוק. יש מותגים שמשתמשים במעבים כדי להוסיף את תחושת הפה השמנתית הקשורה למוצרי חלב מלאים בשומן.

חלב סויה מכיל כמות דומה של חלבון למנה, מה שהופך אותו קרוב יותר בתזונה לחלב פרה מאשר חלב אחר צמחי, כגון שקדים, אורז וקוקוס.

כיצד להשתמש בחלב סויה

חלב סויה יכול להוות תחליף לחלב פרה במשקאות קפה, בדגנים, להכנת יוגורט או גלידה, בשייקים ושימוש ביחס אחד לאחד במאפים, אם כי הטעם והמרקם עשויים לא להיות זהים לחלוטין. אם אתה משתמש בחלב סויה ממותק, ייתכן שתצטרך להתאים את הסוכר אחרת. עבור מנות מתובלות, חלב סויה ממותק בדרך כלל עובד הכי טוב ותקבלו תוצאה טובה יותר במנות שאינן מסתמכות על קרם של מוצרי חלב מלא.

מותגי חלב סויה יש בשפע בחנויות מכולת, אך אתה יכול לשלוט טוב יותר במרכיבים אם אתה מכין חלב סויה בעצמך.

מה טעם של חלב סויה?

חלב סויה טרי באסיה שומר על טעם שעועית יוצא דופן, אך חלב סויה המיוצר לשווקים במערב מאבד חלק ממנו כשהוא מפוסטר לאריזות ארוכות טווח; תוספת סוכרים וטעמים טבעיים ומלאכותיים אחרים מסווים עוד יותר את טעם הסויה. מעריצים של חלב סויה לתאר את הארומה כאגוז או כעשבוני משהו.

אחסון חלב סויה

חלב סויה מהמכולת יש לאחסן במקרר, בין אם הוא פתוח ובין אם לאו; ניתן לאחסן חלב סויה שלא נפתח באריזה יציבה לאורך זמן בטמפרטורת החדר, אך כאשר הוא נפתח יש לקרר אותו מיד. השתמש בכל חלב סויה פתוח בתוך שמונה עד עשרה ימים.

ניתן להקפיא חלב סויה שלא יתקלקל, אך הדבר פוגע משמעותית באיכות. הליך זה משפיע על הטעם ועל המרקם.

הערך התזונתי והיתרונות הבריאותיים של חלב סויה

חלב סויה מכיל 7 גרם חלבון בממוצע למנה אחת, מה שמשווה אותו בדיוק לחלב פרה. אבל חסרון אחד של השימוש בחלב סויה כתחליף לחלב פרה הוא רמות הסידן הנמוכות יחסית בסויה. הוא מכיל בערך 1/4 מהסידן המצוי בחלב פרה.

למותגים מועשרים יש כמות דומה של סידן, אך גופים אנושיים אינם סופגים סידן מועשר באותה קלות כמו טבעי.

יש לזכור כי אלא אם כן הוא מתויג כ"לא ממותק ", סביר להניח כי חלב סויה שנרכש מכיל תוספת סוכר. ישנם מותגים של חלב סויה המכילים חומרי מילוי כמו קרגינן, מעבה בלתי ניתן לעיכול, המואשם בגרימת דלקת במערכת העיכול.

קמפיינים פרסומיים מראים את היתרונות הבריאותיים של חלב פרה - הוא עתיר חלבונים, ויטמין D וסידן ומהווה מקור לשומנים טובים.שומנים מספקים אנרגיה וגורמים לך להרגיש שובע זמן רב לאחר אכילתם, מה שיכול לעזור לך לרדת במשקל.

חלב סויה הוא באופן טבעי דל בשומן רווי ללא כולסטרול. לעומת זאת, חלב מכיל כ -20 מיליגרם כולסטרול לכוס. אז עבור אנשים עם כולסטרול גבוה או סוגים מסוימים של בעיות לב, חלב סויה יכול להוות אלטרנטיבה חכמה לחלב פרה.

מיתוסים על חלב סויה

חלב סויה מכיל איזופלבונים או פיטואסטרוגנים טבעיים, תרכובת שמקורה בצמח עם "פעילות אסטרוגנית" המדמה את השפעות האסטרוגן הטבעי. כמה מחקרים קישרו צריכת פיטואסטרוגן גבוהה לסיכון מוגבר לחלק ממחלות הסרטן, אך ללא ראיות חותכות.