2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המטבח הקריבי הוא תערובת של השפעות מהמטבח הספרדי, הצרפתי, האפריקאי, ההודי וההודי. התושבים המקומיים שילבו אותם במטבח ייחודי באופיו ובריא מאוד.
האיים הקריביים ממוקמים באזורים הטרופיים, המספקים מגוון עצום של פירות: קוקוס, אננס, פסיפלורה, מנגו, בננה, תאנה, רימון, קרמבולה, גויאבה ומינים רבים אחרים שנמצאים רק שם ואינם מגיעים לחלקים אחרים העולם כי הם עדינים מדי להובלה.
מנות קריביות מתובלות עשירות. התבלין הנפוץ ביותר הוא צ'ילי. הרוטב הג'מייקני המסורתי כל כך חריף, שהתווית אומרת שכאב טוב (כאב הוא תענוג). המטבח הקריבי משתמש גם בפלפל אנגלי, אגוז מוסקט וקינמון.
רוטב טיפוסי נוסף, שמאוד פופולרי במיוחד בג'מייקה, הוא תערובת של תבלינים או במילים אחרות - משחת איברים. תוצרת בית זה הכי טוב, אבל גם המוגמר לא רע. המתכון משתנה בהתאם לשף, אך הטמבל מכיל תמיד פלפל אנגלי, בצל ירוק, מצנפת סקוטש (מצנפת סקוטש) וטימין.
משתמשים בו לעיתים קרובות לעיבוד בשר (בעיקר עוף, טלה ועז), דגים וירקות. לעיתים קרובות הוא מבושל בחוץ, בפלטות עשויות מפחיות שמן מכונה. לפיכך, הרוטב הקריבי הקאלט מקבל ארומה של עשן.
פירות פלפל האנגלים המיובשים המקומיים נראים כמו גרגרי פלפל חומים גדולים. הם נטחנים לאבקה שארומה דומה לזו של תערובת של ציפורן, קינמון, אגוז מוסקט ופלפל שחור.
מצד שני, האקלים הקריבי אידיאלי לגידול פירות הדר ולימונים ירוקים הם בין המרכיבים החשובים ביותר ברטבים ומרינדות.
טימין מיובש למחצה הוא התבלין הירוק השולט במטבח הג'מייקני - מגבעולים שלמים בתבשילים וקארי ועד עלים במרינדות ורטבים.
רטבים כל כך פופולריים במטבח הקריבי עד שהם משמשים גם בקונדיטוריה. גם הקינוח הרגיל ביותר כמו בננות אפויות לא הולך בלי רוטב מסורתי המורכב ממיץ תפוזים וקליפה, אגוז מוסקט, סוכר, רום וחמאה מומסת.
נסו עוד מתכונים טעימים מהמטבח הקריבי: שיפודי שרימפס בגריל, עוף עם חלב קוקוס ומנגו, בננות קריביות, מרק קוקוס, עוף קוקוס, בננות ג'מייקניות.
מוּמלָץ:
רטבים צרפתיים בסיסיים
אם תמיד רציתם לעבור לצרפת הרומנטית וליהנות מהמטבח העשיר שלה, הרי שיש לכם היום את ההזדמנות הזו. עם הרטבים הבסיסיים הייחודיים שלהם תוכלו לשקוע בפאר הזה ולפגוש הרפתקה קולינרית חדשה עבור גורמטים אמיתיים ואניני טעם של יצירות קולינריות עם כשרון צרפתי והדר ורדים.
רטבים מבשר ברווז
אתם בטח חושבים שלא ניתן לערוך השוואה בין בשר טלה לברווז. אבל יש אנשים שיש להם חוש ריח חד יותר אפילו מריחים את הריח האופייני של בשר ברווז, שלדעתם לא נעים במיוחד. באשר לרבים, הריח הלא נעים של כבש. מסיבה מסוימת זו, אך גם פשוט מכיוון שכל מקום הולך עם רוטב נחמד, כאן אנו מציעים לכם כמה רעיונות לרוטב ברווז המתאימים במיוחד לחברת הבשר המעורר התאבון הזה.
רטבים קלאסיים לכופתאות
כופתאות הן אחת המנות הרוסיות האיקוניות ביותר, המזכירות מעט את הטורטליני האיטלקי. אבל הם יצירה רוסית גרידא, כנראה "נולדה" אי שם בארצות סיביר הרחוקות והקרות. היום בקושי תלכו להכין כופתאות בעצמכם, כי הן כבר נמכרות בחנויות רבות. עם זאת, אם אתה רוצה לאכול אותם כמו הרוסים, אל תעשה את הטעות לאכול אותם זרועים פרמזן או פקורינו.
לכל אירוע: רטבים רוסיים למנות דגים
בין אם שפים רוסים בוחרים לבשל בקלה, מעץ, שפמנון, חדקן, פייק או דגינה ובין אם הם קלויים, מטוגנים או מאודים, הם בדרך כלל מוגש עם הדג ומוכן במיוחד רוטב דגים . זה יכול להיות קר וחם כאחד, אך חשוב לדעת לשלב נכון את מרכיביו כדי לוודא שהוא משתלב היטב עם מנת הדגים.
רטבים קלים לצ'יפס
תוכלו לגוון בקלות את הצ'יפס האהוב עליכם על ידי טבילה ברטבים טעימים וקלים להכנה. מכינים אותם עם ירקות ותבלינים שונים. קל להכין רוטב עגבניות לשבבי אבוקדו. אתה צריך 3 עגבניות, 1 אבוקדו, צרור פטרוזיליה, 1 כפית תרד, לימון אחד, 4 שיני שום, 5 כפות שמנת חמוצה, חצי כפית רוטב עגבניות חם, כוסברה טחונה ופלפל שחור גרוס.
